Rețetă de salată de cartofi cu usturoi și ierburi

Așezați cartofii într-o oală mare și acoperiți cu apă; condimentează generos cu sare. Se aduce la fierbere peste mediu-mare. Reduceți căldura la mediu; gatiti pana cand cartofii sunt fragili cand sunt strapunsi cu o furculita, 16 - 18 minute (aveti grija sa nu gati prea mult). Scurgeți și clătiți sub apă rece. Se lasă să se răcească 5 minute. Tăiați cartofii în jumătate transversal sau sferturi dacă sunt mari.

Între timp, tocați mărunt părți albe și verzi de scallions (ar trebui să aveți aproximativ ⅓ ceașcă). Feliați subțire părți de culoare verde închis (ar trebui să aveți aproximativ ½ cană). Gatiti uleiul si usturoiul intr-o tigaie mica la temperatura medie, amestecand des, pana ce usturoiul este auriu, 6-8 minute. Transferați usturoiul pe o farfurie căptușită cu prosop cu o lingură cu fante; condimentează cu ¼ linguriță sare. Adăugați părți albi și verde deschis de scallions în ulei în tigaie; gatiti peste mediu, amestecand des, pana se inmoaie, aproximativ 1 minut. Se ia de pe foc. Transferați amestecul de scallion-ulei într-un castron mare. Se lasă să se răcească aproximativ 10 minute.

Se amestecă oțetul, muștarul, piperul și restul de 2½ lingurițe de sare în amestec de ulei de scallion până se îngroașă și se combină bine. Adăugați cartofi, pătrunjel, busuioc și părți verde închis de felii de umeri. Pliați ușor pentru a combina. Se acoperă cu chipsuri de usturoi crocante înainte de servire.