Vinul biodinamic: Ce este și de ce îl cumpără oamenii

Să fim sinceri, cumpărăturile pentru vin pot fi un pic misterioase. Chiar și pentru unii dintre cei mai experimentați cumpărători, achiziționarea unei sticle noi este întotdeauna un risc. Ce putem face mai bine? Încercați să înțelegeți termenii vinificatorilor să rămână pe etichetele lor pentru a obține o perspectivă mai profundă asupra sucului pe care îl vom sorbi.

În afară de diferențiatorii obișnuiți (Este stejar? Este uscat?), Există o altă caracteristică care devine din ce în ce mai mult un punct de lipire în rândul consumatorilor americani de vin. La fel ca mâncarea pe care o consumăm, americanii caută vinuri durabile de la cultivatori care practică agricultura naturală și biodinamică. Dar ce fac acești termeni de fapt Rău? Mai important, cumpărarea unei sticle doar pentru că spune „biodinamică” este mai bună decât alta? Să descompunem elementele de bază din spatele cuvântului cheie.

LEGATE DE: Etichetele de vin sunt confuze - Am rugat un expert să clarifice lucrurile

Viticultura biodinamică este unul dintre cele mai pasionate și riguroase stiluri agricole de acolo. E și puțin, um, acolo. Maestră de vin Vanessa Conlin, șef de vin la Acces la vin, explică faptul că, în esență, agricultura biodinamică „este un mod de a privi întreaga podgorie ca un singur organism viu”. Care include asigurându-se că câmpurile, plantele, animalele, solul și chiar dăunătorii sunt hrăniți pentru a susține durata de viață sănătoasă a întregii unități, ea explică.

„Biodinamica este o modalitate de a încerca să trateze problemele în mod natural și să vezi ferma ca pe un sistem viu”, adaugă John Hamel, director general al biodinamicii Vinurile familiei Hamel. „Și modalitatea de abordare a dezechilibrelor din acest sistem nu constă doar în cumpărarea de ingrediente sintetice pentru a-l remedia, ci în încercarea de a remedia în mod natural” Ca urmare, fermierii biodinamici evită strict utilizarea pesticidelor, erbicidelor sau a oricăror modificări genetice, găsind alte modalități de a rezolva problemele care apar în vie. De exemplu, pentru a spori fertilitatea podgoriei sale, Hamel ar examina opțiunile de compost și ar crește diferite plante pentru a adăuga substanțe nutritive pe care solul său ar putea să le lipsească, explică el.

„Cu cât via este mai sănătoasă, cu atât vei primi mai sănătos strugurii”, spune Hamlin. „Pentru a produce o vie sănătoasă și struguri sănătoși, trebuie să fii respectuos față de sol și zonele înconjurătoare.”

„Agricultura biodinamică este ca agricultura ecologică, dar face un pas mai departe”, spune Conlin. Ambele trebuie să fie certificate ca atare, dar cerințele pentru fiecare variază. Agricultura biodinamică precede, de asemenea, agricultura ecologică cu aproximativ 20 de ani.

LEGATE DE: Cum să alegi un vin durabil, potrivit unui somelier

Vinurile organice certificate sunt vinuri care sunt făcute din struguri crescuți organic, fără utilizarea de sulfiți adăugați. Cu toate acestea, vinurilor organice li se permite în continuare să folosească unii aditivi autorizați. „În agricultura ecologică, puteți pulveriza în continuare pentru a preveni bolile, dăunătorii și mucegaiul care afectează vița de vie”, spune Conlin. Producătorii sunt autorizați să folosească pesticide aprobate (cum ar fi microorganisme naturale) și insecticide (derivate în mod natural din plante) și chiar unele resurse sintetice aprobate.

Biodinamica este puțin diferită. Amintiți-vă când am spus că tehnica de cultivare este puțin acoloEi bine, iată de ce: Deși biodinamica se bazează pe a vedea podgoria în ansamblu, această interconectivitate include și ciclul lunar, spune Conlin. Agricultura biodinamică a fost fondată de om de știință și filosof Rudolph Steiner în anii 1900, care au văzut-o ca o inovație spirituală și științifică în agricultură care a reunit atât influențele pământești, cât și cele cosmice. Prin urmare, sarcinile dintr-o podgorie biodinamică (cum ar fi plantarea, tăierea și recoltarea) sunt planificate în conformitate cu calendarul lunar.

Agricultura biodinamică nu folosește aditivi, cum ar fi pesticide sau erbicide, și chiar folosesc o compostare bizară tehnici, cum ar fi îngroparea coarnelor de vacă umplute cu materiale de compost care sunt apoi dezgropate și transformate într-un ceai pentru a fertiliza vie.

Unii sceptici văd aspectele filosofice (cum ar fi utilizarea ciclului lunar) ca pseudo-știință. Alții văd cuvântul cheie ca pe o altă tendință de wellness. „Fie că credeți sau nu în filozofie”, spune Conlin, „agricultura biodinamică arată un angajament din partea cultivatorului, fermier și viticultor care investesc în pământul lor într-un mod care respectă natura și tot ceea ce este în jur lor." 

Deși practicarea durabilității este benefică pentru teren și împrejurimi, nu există o mulțime de date dificile care să demonstreze acest lucru agricultura strictă biodinamică este mai benefică decât alte tipuri de agricultură durabilă sau faptul că vinul în sine este mai sănătos pentru băutor. Dar să fii conștient de unde provine vinul pe care îl bei poate fi benefic în multe privințe. Încerci să eviți ingerarea de pesticide? Optează pentru un vin biodinamic. Doriți să susțineți o podgorie care practică sustenabilitatea ecologică? Cumpărarea unei sticle biodinamice este o modalitate excelentă de a face acest lucru. Dar dacă încercați să evitați mahmureala, consumul de vin biodinamic nu vă va ajuta.

Nu! Deși vinificatorii biodinamici caută să facă vinuri clare și pure care să indice de unde provin, nu există o notă specifică de degustare care să indice că un vin este biodinamic sau nu.

„Agricultura biodinamică nu asigură faptul că vinul finit va avea un gust mai bun sau diferit, dar puteți face o prezumție că, dacă își petrec atât de mult timp investind în podgoria lor, atunci le pasă de ceea ce este în sticlă ", spune Conlin.

„Scopul nostru este să facem ceva transparent”, spune Hamel. „Biodinamica oferă o capacitate de a permite exprimarea clară a strugurilor și, în cele din urmă, a vinului și dorim să facem acest lucru fără bazându-se pe o varietate de fungicide și erbicide care pot ascunde claritatea produsului și unde vine din."