Cele 5 cele mai sănătoase condimente de păstrat în cămară
Scorțișoara este unul dintre condimentele cele mai familiare și utilizate în mod obișnuit și poate fi utilizat atât în gătitul dulce, cât și în cel salat.
Beneficii pentru sănătate
Există numeroase studii demonstrând efectele scăderii glicemiei de scorțișoară, inclusiv aceasta Studiu 2020 care a arătat doar 500 de miligrame de scorțișoară (aproximativ ¼ linguriță) de trei ori pe zi poate reduce nivelul glicemiei postului și post-masă la persoanele cu prediabet. Compușii bioactivi ai scorțișoare au colectiv activități antioxidante, antimicrobiene, anticancerigene și antifungice. Există chiar și unele probe preliminare că scorțișoara poate ajuta la scăderea colesterolului total și a trigliceridelor.
Utilizări culinare
În bucătărie, scorțișoara poate depăși cu mult utilizarea sa omniprezentă în fulgi de ovăz și deserturi dulci. Betisoarele de scorțișoară pot fi folosite pentru a infuza aroma de scorțișoară în băuturi, cum ar fi ceai de scorțișoară sau cafea, sau adăugate în timpul procesului de gătit la un lichid de fierte, tocană sau sos de roșii sau chiar orez. Scorțișoară măcinată poate fi adăugată la piureuri, iaurt, granola, produse de patiserie, folosită ca parte a unui condiment freca sau condimente pentru carne și legume sau pur și simplu presărată deasupra ca o garnitură de finisare.
Un membru al familiei de ghimbir, turmericul este un ingredient esențial în bucătăria indiană, dar poate fi utilizat în orice bucătărie de acasă.
Beneficii pentru sănătate
Beneficiile pentru sănătate ale turmericului sunt numeroase și compusul său activ curcumina este unul dintre cele mai studiate fitochimicale datorită beneficiilor sale puternice anti-inflamatorii și anti-cancer. niste studii arată curcumina poate inhiba creșterea celulelor tumorale, precum și reduce markerii inflamatori din organism. Turmericul este, de asemenea, în curs de cercetare pentru beneficii pentru sănătatea intestinului și a creierului și poate ajuta, de asemenea scad colesterolul total si trigliceridele. În plus, există unele dovezi că curcumina poate juca un rol în gestionarea simptomelor depresiei și poate fi integrată în tratamente terapeutice pentru boala Alzheimer.
Utilizări culinare
Curcuma este o rădăcină, asemănătoare cu ghimbirul, care poate fi consumată proaspăt rasă sau uscată. Curcuma măcinată uscată este ceea ce veți găsi în culoarul condimentelor. Curcuma poate fi adăugată la o varietate de alimente, de la legume și cereale la supe și tocănițe la curry, precum și la piureuri și gustări, cum ar fi nucile condimentate cu turmeric și floricelele. Este un ingredient cheie în „laptele de aur”, datorită nuanței sale aurii. Pentru a optimiza absorbția, cel mai bine este să consumați turmeric după ce a fost încălzit într-un fel de grăsime (ulei sau unt) și, de asemenea, asociat cu piperina, ingredientul activ din ardeiul alb și negru.
Ghimbirul poate fi consumat ca rădăcină proaspătă sau uscat și măcinat, folosit ca condiment.
Beneficii pentru sănătate
Ghimbirul conține un compus activ numit gingerol, care conține fitonutrienți care acționează ca un antioxidant împreună cu proprietăți antivirale, antifungice, antibacteriene, antiinflamatorii și analgezice. Atât dovezile științifice, cât și cele anecdotice arată că ghimbirul poate ajuta la ameliorarea greaței și vărsăturilor, legate în mod specific de aceste simptome în timpul sarcinii și chimioterapiei.
Consumul de ghimbir poate ajuta, de asemenea, la ameliorarea durerii asociate reumatism. Cantitățile specifice din studii variază, dar concluzionează că, în general, mai puțin de 1 linguriță de ghimbir măcinat pe zi va oferi o ușurare eficientă.
Utilizări culinare
Ghimbirul uscat are o aromă puternică concentrată, mai ales dacă a fost deschis recent. Ghimbirul măcinat este utilizat în mod obișnuit la produsele de copt asociate cu mirodenii de cădere, cum ar fi scorțișoară, cuișoare și nucșoară, dar este, de asemenea, un condiment excelent pentru a fi folosit în felurile de mâncare sărate. Funcționează bine în frecare de condimente pentru carne și carne de pasăre, precum și marinate pentru legume și tofu. Ghimbirul măcinat se găsește și în amestecurile de condimente din Africa de Nord, cum ar fi ras el hanout.
Semințele de fenicul, semințele plantei de fenicul, au o aromă și o aromă de lemn dulce sau de anason și pot fi consumate întregi singure sau folosite la gătit.
Beneficii pentru sănătate
Compusul activ anetol este ceea ce conferă feniculului aroma și aroma sa pronunțate de anason, precum și beneficiile sale pentru sănătate. Anethole are antiinflamator, antimicrobian, și antioxidant proprietăți precum și ajută la digestie. Doar 1 lingură de semințe de fenicul furnizează 2 grame de fibre și este o sursă excelentă de mangan (un mineral important pentru o varietate de funcții corporale, inclusiv metabolismul, absorbția calciului, reglarea zahărului din sânge, creier și nerv funcţie). Semințele de fenicul conțin, de asemenea, calciu, fier, magneziu și potasiu.
Utilizări culinare
Semințele de fenicul sunt folosite în preparatele dulci și sărate din întreaga lume. În medicina ayurvedică, acestea sunt de obicei mestecate și consumate după mese pentru a ajuta la digestie. Semințele de fenicul pot fi adăugate la pâine și biscuiți înainte de coacere, precum și utilizate în amestecuri de condimente și condimente pentru pește, păsări de curte și fructe de mare. Pentru a le îmbunătăți aroma, prăjiți ușor semințele de fenicul într-o tigaie uscată înainte de utilizare.
Boiaua se găsește în trei soiuri: dulce, fierbinte și afumat (legat de varietatea de ardei roșu utilizat înainte de uscare și măcinare) și toate pot fi doar completarea potrivită pentru a vă duce vasul la următorul nivel.
Beneficii pentru sănătate
Boiaua conține compusul activ capsaicină, recunoscut pentru o serie de beneficii pentru sănătate datorită proprietăților sale antioxidante și antiinflamatorii. Rețineți, cu cât boiaua este mai fierbinte, cu atât va conține mai multă capsaicină. Paprika conține, de asemenea, o cantitate surprinzător de concentrată de vitamine și minerale, inclusiv fier, vitamina A, vitamina E și vitamina B6, precum și o varietate de fitochimicale. Doar 1 lingură de boia oferă aproape 20% din necesarul zilnic de vitamina A.
Utilizări culinare
Există o utilizare pentru toate cele trei soiuri de boia, în funcție de preferințele dvs. de aromă și felul de mâncare. Boiaua dulce, denumită adesea boia maghiară, este cea mai generală formă de boiaua, datorită nivelului său de căldură ușor și a notelor dulci. Boiaua afumată, denumită adesea boia spaniolă Pimenton, este o modalitate excelentă de a adăuga aromă de fum fără a fuma de fapt alimente și poate fi modalitatea perfectă de a conferi o aromă cărnoasă pe bază de plante bucate. Boiaua fierbinte va fi etichetată ca atare și poate fi o alternativă excelentă la ardeiul Cayenne. Pentru a scoate cea mai bună aromă și pentru a optimiza absorbția tuturor acelor fitochimice grozave, boia de ardei este încălzită în mod ideal în niște grăsimi, mai degrabă decât să stropească doar pe un vas după ce este pregătită.