Cum să folosiți uleiul de măsline pentru a face fiecare gust din mâncare mai bun

Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revizuit de către echipa noastră editorială. Dacă efectuați o achiziție folosind linkurile incluse, este posibil să câștigăm comision.

Ești obișnuit să vezi rețete apel la ulei de măsline la început, nu la sfârșit. Dar dacă ți-aș spune că mâncarea unui fel de mâncare finită cu ulei de măsline îți va face gustul mai bun de fiecare dată? E adevarat. Iar partea cea mai bună este că această regulă se aplică aproape în fiecare mâncare, chiar desert.

Poate vă gândiți: „Dar uleiul de măsline este doar uleiul de măsline, nu?” Fals. Tipul de ulei de măsline pe care doriți să îl strecurați pe un vas finit este bun drăguț. Rețineți că, în zilele noastre, când solicităm sau vorbim despre uleiul de măsline, ne uităm la uleiul de măsline extravirgin, care este status quo-ul actual și cel mai înalt standard. Dar nu toate uleiul de măsline extravirgin este creat egal.

Cumpărături pentru ulei de măsline poate fi confuz. Cu atât de multe opțiuni, este ușor de accesat pentru cea mai accesibilă sticlă. Deși sticlele de ulei de măsline ieftin pot fi încă plăcute, există o mare diferență între ulei de măsline, care este tolerat să gătească cu și un ulei de măsline pe care doriți să îl aruncați pe un vas chiar înainte servire. În toamna trecută, am avut norocul să merg în Toscana și să vizitez livezile de măslini din Laudemio- producători de ulei de măsline de la familia Frescobaldi, cu un arbore genealogic care se întoarce în urmă cu 1000 de ani în istoria florentinilor - și să aflați de la început cum se face într-adevăr uleiul de măsline de calitate.

În momentul recoltării, măslinele, un amestec de trei tipuri diferite, Frantoio, Leccino și Moraiolo, sunt culese meticulos chiar înainte de a fi coapte pentru a maximiza gustul și nutrienții, cum ar fi polifenolii (micronutrienți pe care îi obținem prin alimente pe bază de plante care sunt bogate în antioxidanți). O parte din ceea ce face din acest ulei o calitate atât de înaltă este că măslinele se îndreaptă către Frantoio in apropiere, locul unde se masina maslinele si se preseaza in aceeasi zi in care sunt recoltate. Apoi, uleiul de verde smarald (o culoare superbă pe care nu l-am văzut niciodată în ulei) este filtrat de două ori și are un gust expert pentru a se asigura publicului doar cel mai bun din recoltă (77 dolari pentru două sticle; amazon.com).

Sticla de ulei de măsline are anul de recoltare imprimat pe el (rar pentru uleiul de măsline). Este asertiv și proaspăt, cu un parfum similar cu iarba proaspăt tăiată. Uleiul proaspăt presat are o lovitură de piper care, pe parcursul unui an, scade în mod natural în intensitate, devenind mai puțin înțepător. Aceasta este tipul de masline ulei pe care vreau să-l arunc pe o farfurie chiar înainte de a-l pune pe masă (sau înmuiați pâinea în mod constant, lucru pe care l-am făcut în Italia) - unul care va adăuga un strat de aromă și adâncime, precum și bogăție unui vas.

Lecția de aici este că, dacă nu aveți un ulei de măsline de finisare în plus față de uleiul de gătit, nu pierdeți ocazia de a face fiecare masă pe care o serviți mai bine. Un bol cu ​​paste reconfortante, ca acesta Orecchiette cu ceapă roșie, migdale și măsline verzi, este un dezlănțuit atunci când vine vorba de a-l termina cu un frumos drăguț de ulei de măsline. Chiar și o pastă cu sos roșu ar beneficia de ea. O farfurie de încălzire din risotto merită și un pic de ulei de măsline la sfârșit. Dar depășește pastele (și pâinea crustă, mozzarella sau burrata-nimic). Amestecă ulei de măsline bun friptura înfundată, pui fript, legume prăjite, boluri de cereale, și pește ușor brațat. Chiar îmi place să termin sandvișuri cu față deschisă cu un strop de lucrurile bune, precum și scufundări delicioase precum Labneh sau humus și supe cremoase.

Nu se termină aici: deserturile adoră și uleiul de măsline Adăugați câteva bucăți de înghețată de vanilie cu ulei de măsline și o stropire de sare făinoasă pentru o delicioasă delicioasă sau verificați acest lucru Custard cu ulei de măsline. (Avertisment: folosește mai mult decât o norișoară.) Ciocolata, după cum poate știți deja, este un alt fan al uleiului de măsline. Aruncați lucrurile peste mousse de ciocolată sau aceste prăjituri și nu poți greși niciodată.

RELATED: Dacă untul european nu este în frigiderul dvs., vă lipsește

Uleiul de măsline este o grăsime sănătoasă și încărcat natural de antioxidanți atunci când este de bună calitate. Și uleiul de măsline este compatibil cu dietele populare precum Whole30 sau ceto. De fapt, este încurajată. Așadar, distrați-vă experimentând și păstrați uleiul de măsline finisat cu acestea sfaturi simple.