Rețeta Tofu Scramble Wraps de Jane Goodall

Pentru a face semințele de floarea-soarelui condimentate, pregătiți un castron mic. Într-o tigaie mică, încălziți semințele de floarea-soarelui la foc mediu-mare, agitând și amestecând până când sunt parfumate și ușor prăjite, 3-5 minute. Presărați uleiul, boiaua și ⁄ linguriță sare și amestecați repede pentru a acoperi. Transferați-l în castron pentru a se răci ușor înainte de a utiliza învelișurile.

Pentru a apăsa tofu, scurgeți-l, înfășurați-l într-un prosop gros de bucătărie și puneți-l pe o farfurie. Așezați o tigaie grea sau o tăietură deasupra și lăsați-o să stea aproximativ 5 minute. Desfaceți și uscați cu un alt prosop. Se sfărâmă grosier într-un castron mare.

Presară peste tofu făina de naut, busuioc, turmeric și 1⁄2 linguriță de piper. Adăugați tamari, oțet și muștar. Întoarceți-vă ușor cu mâinile pentru a amesteca, zdrobind tofu la dimensiunea de caș de ouă amestecată. Împingeți ceapa verde și morcovul.

Preîncălziți o tigaie mare sau o tigaie la foc mediu-mare. Când tigaia este fierbinte, adăugați uleiul și distribuiți uniform. Adăugați amestecul de tofu și folosiți o spatulă metalică pentru a întoarce amestecul în timp ce se gătește. Răsturnați partea inferioară a cratiței în timp ce întoarceți amestecul și gătiți până când tofu se rumeneste ușor, aproximativ 5 minute.

Pentru fiecare folie, așezați o tortilla pe o farfurie și puneți o pătrime din spanac în mijloc. Completați cu o pătrime din amestecul fierbinte. Se presară cu 2 linguri de semințe de floarea-soarelui condimentate, apoi se îndoaie în părțile laterale ale tortilla și se rostogolește. Repetați cu restul de tortilla. Serviți imediat.