Un ghid pentru vinul cu conținut scăzut de alcool, potrivit unui somelier
Să fim sinceri: 2020 a fost un an greu de băut pentru mulți dintre noi. (Cum nu ar fi putut fi?) Noaptea ore de carantină cocktail urmat de un sezon de vacanță minunat de plin de viață, ne-a menținut spiritul ridicat - și ne-a trimis ficatul în exces.
Dar, odată cu sezonul îngăduinței - și, probabil, cel mai rău an din istorie - în spatele nostru, mulți au căutat mai multe modalități de a reduce consumul de alcool. În timp ce unii americani sunt fără alcool sau chiar California sobru, alții se îndreaptă pur și simplu către obiceiuri de băut mai conștiente. Aceasta poate include căutarea ușoară moduri de a bea mai puțin (și de a te bucura mai mult de el), aprovizionare vinuri mai sănătoase, sau în căutare cocktailuri cu conținut scăzut de zahăr pot face acasă.
LEGATE DE: Experții spun că acesta este cantitatea de vin pe care ar trebui să-l beți o zi pentru o sănătate optimă
Când vine vorba de vin, moderarea este crucială. Dar, mai degrabă decât să îl tăiați complet, un vin cu conținut scăzut de alcool poate face o mare diferență.
Ce este vinul cu conținut scăzut de alcool?
Exact cum sună - vinuri cu volum scăzut de alcool (ABV). „Deși nu există nicio limită oficială, aceste vinuri rulează de obicei între 6 și 11% ABV”, explică Christopher Hoel, fondatorul Harper's Club și Luckysommși curator expert în vinuri pentru Wine Insiders și Martha Stewart Wine Co. "Comparați-l cu un pinot noir sau chardonnay din California, care se încadrează de obicei între 12,5 și 14,5%".
Deși câteva puncte procentuale nu prea simt, scăderea ușoară a conținutului de alcool poate fi diferența dintre paharul în plus și durerea de cap dimineața. Și, deși probabil vedeți un aflux brusc de noi branduri de vinuri care oferă versiuni de cabernet cu o valoare ABV mai mică, chardonnay și altele asemenea, fiți siguri că nu trebuie să abandonați sticlele „adevărate” pentru a găsi ABV scăzut Opțiuni. Potrivit lui Hoel, trebuie doar să știți ce soiuri și etichete trebuie să aveți în vedere. Iată cum să începeți să savurați vinuri cu conținut scăzut de ABV nu va compromis cu aroma.
Cum se fac vinurile cu conținut scăzut de alcool
Să vorbim despre știință pentru o secundă. "Alcoolul din vin este direct legat de cantitatea de zahăr disponibilă în timpul fermentării", spune Hoel. Cu cât nivelurile de zahăr sunt mai ridicate, cu atât este mai mare nivelul potențial de alcool. „Acum, conținutul de alcool poate fi manipulat în timpul procesului de vinificare - fie natural, fie oprindu-se manual înainte de tot zahărul este consumat - dar nivelurile de zahăr din struguri în momentul recoltării sunt de obicei cel mai bun indicator al potențialului unui vin putere."
Există trei factori determinanți cheie ai conținutului de zahăr într-un strugure: climă, altitudine și soi. Potrivit lui Hoel, strugurii crescuți în climă moderată până la cea mai rece sau la altitudini mai mari, nu se coc la fel de repede ca verii lor cu climă caldă. Acest lucru are ca rezultat niveluri mai mici de zahăr. "În plus, anumite soiuri de struguri se pot coace fără creșterea nivelului de zahăr, ceea ce înseamnă că pot deveni foarte coapte fără ca acest lucru să contribuie la conținutul final de alcool."
Cum să căutați vinuri de calitate low-ABV
"Desigur, puteți identifica vinurile cu conținut scăzut de alcool verificând ABV-ul sticlei, dar căutarea printr-o mare de vin pentru a găsi o sticlă în gama dvs. țintă va consuma mult timp", spune Hoel.
În schimb, rafinați căutarea începând cu soiuri cunoscute pentru nivelurile lor scăzute de alcool, cum ar fi unul dintre acestea.
Riesling
Unul dintre cele mai recunoscute soiuri de vin cu conținut scăzut de alcool, risling variază de obicei între 9 și 11% ABV. „Deși poate obține un rap rău pentru că este prea dulce, un riesling bun se va lăuda cu o aciditate care echilibrează orice dulceață reziduală din vin. Cu o mare varietate de profile aromatice, acest vin prietenos cu mâncarea este unul dintre cele mai bune exemple de vinuri delicioase cu conținut scăzut de alcool ", spune Hoel.
Vinho Verde
O altă opțiune excelentă care a câștigat recent popularitate pentru băuturile sale clare sunt vinurile din vinho verde DOP. „Traduse din portugheză drept„ vin verde ”sau„ vin tânăr ”, aceste vinuri sunt produse în mod tradițional din struguri care nu se coapte foarte bine, reducând în mod natural concentrațiile de zahăr. Și întrucât zahărul se transformă în alcool, conținutul final de alcool va fi pe partea inferioară. 2019 Mar Azul Vinho Verde este unul dintre preferatele mele personale ", spune Hoel. „Venind la 9% ABV, efervescența sa ușoară și aciditatea clară îl fac un vinho verde clasic și extrem de ușor de băut.”
Franceză Gamay
Gamay este cunoscut pentru corpul său ușor, aciditatea crescută și structura scăzută a taninului. „Un vin cu climă răcoros, strugurii tind să aibă mai puțin zahăr decât majoritatea soiurilor roșii, rezultând de obicei un ABV final între 10,5 și 12,5%. Practicile de vinificație din lumea nouă tind să depășească acest nivel, așa că asigurați-vă că căutați o sticlă produsă în regiunea sa natală: Beaujolais, Franța ", adaugă Hoel.
Moscato
Cunoscut pentru o dulceață de semnătură, moscatos sunt (credeți-vă sau nu) o alegere excelentă pentru un capac de noapte cu vinovăție redusă. Potrivit lui Hoel, pentru a crea această renumită dulceață, vinificatorii manipulează procesul de fermentare pentru a opri conversia zahărului în alcool, ceea ce permite dulceața sa delicată și un ABV scăzut. "Mergul meu este Abbazia Moscato Vino Dolce, un vin alb distractiv și strălucitor din provincia Lombardia din nordul Italiei. Cu doar 6% ABV, acest vin dulce și frumos floral este o alegere ideală pentru o băutură după cină sau două. Pentru o opțiune strălucitoare, încercați Lone Vine Spumante Moscato: O întorsătură delicioasă a lumii noi pe moscato uscat ", recomandă el.
Un Cuvânt Final
Aceste exemple vă vor ajuta să începeți, dar nu vă limitați. Consumul scăzut de alcool nu trebuie să însemne mai puțină complexitate, mai puțină varietate sau mai puțin delicioase - există opțiuni nelimitate acolo care așteaptă să fie descoperite. Hoel vă recomandă să cereți ajutor la magazinul dvs. local de vinuri sau să căutați furnizorii de vin online preferați pentru sticle noi pentru a încerca să luați notă de vinurile care vă plac. „Pe măsură ce explorați în continuare, veți descoperi că există o sticlă pentru fiecare ocazie”, spune el.