Cele mai bune 5 vinuri pentru vreme rece

Confortabil cu un pahar din acest vin italian prin excelență. Crescut la poalele Italiei est-centrale, Montepulciano D'Abruzzo este un vin profund cu arome de fructe negre, un nas picant și un final uscat binevenit. „Îmi place să-l împerechez cu carne roșie, cum ar fi piept sau cotlet de miel, și gust cum aciditatea și taninul se taie prin arome bogate”, spune Hoel. „Dar, nu lăsa acest cal negru să te păcălească. Nivelul său ridicat de aciditate și tanin îl face, de asemenea, un partener excelent pentru o varietate de opțiuni vegetariene, cum ar fi mâncăruri cu ciuperci sau fasole roșie / neagră și legume bogate prăjite. ”

Gamay’s corpul mai ușor este un vin de tranziție perfect atunci când nu sunteți gata să vă scufundați în roșii îndrăznețe de iarnă. Crește în principal lângă Burgundia, Franța, într-o regiune numită Beaujolais, ceea ce îl face un (fel de) văr al Pinot Noir. Cel mai iubit pentru aromele sale florale, fructele roșii, notele de pământ subtile și versatilitatea surprinzătoare, Gamay este extrem de ușor de băut. În plus, se potrivește bine cu toate tipurile de feluri de mâncare - fructe de mare incluse - și se joacă frumos cu ierburi și condimente de Ziua Recunostintei, cum ar fi salvie, nucșoară, scorțișoară și fenicul. Potrivit lui Hoel, pentru a vă bucura pe deplin de arome și arome, Gamay este cel mai bine servit ușor răcit și într-un pahar larg (similar cu cel pe care l-ați folosi pentru Pinot Noir).

LEGATE DE: Aceste vinuri roșii sunt de fapt cele mai bine servite refrigerate, spune un somelier

Dacă nu ești mare în roșu, nu transpira. Vremea mai rece nu trebuie să fie echivalentă cu mai puține opțiuni. De fapt, puține vinuri se potrivesc la fel de frumos cu toamna decât un Chenin Blanc. „Nu numai că are în mod obișnuit o nuanță de chihlimbar care imită frunzele care se schimbă, iar nasul său de mere și pere sunt arome de toamnă prin excelență”, explică Hoel. Aromele variază foarte mult între sticle, dar o constantă este capacitatea lui Chenin Blanc de a se împerechea bine cu toamna preferate, inclusiv supă de dovlecei de nucă, păstârnac prăjit și carne de porc - fiecare scoțând acea măr-y nas. „Îmi place întotdeauna să le reamintesc clienților că, cu o aciditate neașteptată, Chenin Blanc poate să nu fie o familie mulțumesc mulțimii, dar pentru că fiecare sticlă oferă o experiență individuală, este un vin minunat să savurezi solo de foc."

Riesling are reputația de a fi foarte dulce, dar asta nu este întotdeauna adevărat ー există un întreg categoria Riesling care sunt uscate sau chiar uscate și nu trebuie trecute cu vederea. Aceste soiuri sunt aproape întotdeauna pure și neacoperite, având arome naturale cu profile de mere, caise, piersici și pere. „Considerat unul dintre cele mai mari vinuri alimentare din lume, aroma echilibrată înseamnă că se va împerechea cu aproape orice, dar consider că se potrivește deosebit de bine cu mâncărurile picante”, recomandă Hoel. De asemenea, are un sfat genial pentru a se asigura că alegeți un risling uscat: „Verificați conținutul de alcool. Un conținut mai mare de alcool va însemna un vin mai uscat, în timp ce vinurile mai mici cu alcool tind să fie mai dulci ”.

Când te gândești la vinul spumant, s-ar putea să nu te gândești la roșu. "Bine, Lambrusco va contesta această presupunere veche ”, spune Hoel. Este unul dintre cele mai vechi vinuri din Italia și se spune că datează din epoca bronzului. Fabricat din struguri cu același nume, Lambrusco este iubit pentru efervescența sa ușoară și conținutul de alcool ușor mai mic. „Poate varia de la uscat la dulce, dar, după părerea mea, cele mai bune sunt uscate (secco) sau abia dulci (semisecco). Devenind rapid unul dintre preferatele mele de toamnă, strălucirea ușoară înseamnă că acest vin se potrivește excelent cu sărat sau alimente grase." Serviți-l alături de următoarea tărie de brânză și brânză sau sos roșu italian clasic Paste.

Aciditatea vinului se împerechează bine cu alimentele grase și dulci, ambele elemente esențiale în mesele noastre de vacanță. În cazul în care o băutură foarte acidă poate tăia alimentele grase și introduce o gamă de arome, oferă, de asemenea, un echilibru necesar pentru dulceață.

Conținutul de alcool este adesea o indicație dacă vinul va fi dulce sau uscat. De obicei, cu cât este mai mare conținutul de alcool, cu atât vinul este mai uscat. Acest lucru devine deosebit de important atunci când planificați împerecherile alimentare. O regulă bună este că vinurile dulci se împerechează mai bine cu mâncărurile sărate, contracarând profilurile aromelor indulgente în loc să le copleșească.

În cele din urmă, ia în considerare de unde vine vinul. În cazul în care se cultivă un strugure, se vor schimba considerabil caracteristicile unui vin. De exemplu, strugurii crescuți în climă mai rece nu se coc la fel de repede, rezultând o aciditate mai mare și un conținut mai mic de zahăr. Aici, lui Hoel îi place să încurajeze „ceea ce crește împreună, merge împreună”. „Asociați vinuri cu alimente din aceeași regiune”, spune el. „Așadar, dacă intenționați să mâncați multe paste sau carne roșie în această toamnă, vinurile italiene sunt un pariu sigur”.