Să clătiți puiul sau să nu clătiți puiul?

Mulți bucătari de casă au obiceiul de a-și clăti puiul înainte de a-l găti. Motivul are sens, într-adevăr: puiul crud este umed și scurger atunci când îl scoți din ambalaj. Dându-i o baie rapidă sub robinet se pare că ar trebui să spele bucăți și gemeni potențial neplăcute. Chiar și Julia Child a fost faimoasă pentru a recomanda să ne clătim păsările de curte înainte de prăjire.

Din păcate, spălarea puiului tău crud este pentru păsări (scuze!). Este o greșeală extraordinară în departamentul de siguranță alimentară. Când treci apă peste păsările de curte brute, în esență, doar scufundați bacterii potențial periculoase peste chiuveta dvs. și întreaga vecinătate. Imaginează-ți acest lucru: pe măsură ce apa de la robinetul tău lovește pasărea, ea împroșcă și răspândește bucăți de bacterii care sunt adesea orbește cu ochiul liber peste blaturile, aparatele și alte suprafețe din zona înconjurătoare chiuvetă. Are sens, nu?

Conform Centrelor din SUA pentru controlul și prevenirea bolilor, puiul este de fapt alimentul numărul unu care provoacă intoxicații alimentare

Avem mai mult control asupra capacității noastre de a evita intoxicațiile alimentare decât ne acordăm credit pentru noi înșine. Cel mai inteligent mod de a rămâne în siguranță? Înarmați-vă cu cunoștințele și practicile adecvate privind siguranța alimentelor în bucătărie.

LEGATE DE: 7 moduri simple de a evita intoxicațiile alimentare

Pentru a începe, mai degrabă decât să vă spălați pasărea, cel mai bun mod de a vă asigura că ați eliminat orice bacterii potențial periculoase (cum ar fi Campylobacter sau Salmonella, care sunt cele mai strâns asociate cu păsările de curte brute) este de a înrola un termometru alimentar și de a găti puiul la o temperatură internă de cel puțin 165 ° F. În acest moment, carnea ar trebui să fie în întregime opacă, fără niciun roz; sucurile vor curăța.

Companiile de pui trec prin procese de curățare minuțioase pentru a vă asigura că carnea dvs. nu este la fel de germeni posibil ca înainte de a fi expediat în magazinele alimentare, spune Richard Lobb, un purtător de cuvânt al National Pui Consiliu. Și, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, vor exista orice bacterii care vor rămâne persistente oricum ucis în cuptor - atâta timp cât vă asigurați că temperatura internă a puiului ajunge 165 ° F.

Dacă vrei să scapi de sucurile de pe carne, tapetează-l cu un prosop de hârtie în loc să-l clătești. În felul acesta, evitați riscul de a contamina chiuveta și orice altceva de care atinge apa și sucurile îmbibate de bacterii. Pur și simplu uscați păsările de curte cu un prosop de hârtie chiar în ambalajul său original. Bonus: uscarea cărnii în container vă scutește de a fi nevoiți să curățați tabla de tăiere. De asemenea, împiedică condimentul să cadă și ajută puiul să se rumenească mai bine.
În cele din urmă, amintiți-vă întotdeauna să vă spălați pe mâini și tot ceea ce ating carnea crudă sau sucurile sale pentru a evita contaminarea încrucișată. Pentru regulile obligatorii de urmat la prepararea și gătirea puiului în siguranță, consultați acest ghid util.

LEGATE DE: Această greșeală obișnuită la grătar te-ar putea face să te îmbolnăvești - din fericire, există o soluție ușoară