Cum se face salata de cartofi

Acest lucru depinde de preferințele dvs. personale. Dacă îți place salata ta cu texturi contrastante - gândește cartofii fermi și pansamentul cremos - mergi la cartofii ceroși ca aurul din Yukon sau cartofii roșii. Acestea își vor păstra forma mai bine după ce au fiert. Dacă preferi cartofii mai cremoși și mai amari, care vor absorbi mai mult pansament (și nu te deranjează dacă se vor despărți în produsul tău final), Russets este locul unde se află.

Sarea intensă a apei în care îți vei fierbe cartofii îi va ajuta să le infuzeze din interior cu condimente. Săriți acest pas și spudurile voastre vor fi neplăcute, întrucât vor fi sărate doar în exteriorul lor.

Vorbind despre care. Singurul lucru mai rău decât o salată de piure de cartofi este una crocantă. Pentru a evita consumul de cartofi, asigurați-vă că începeți să le fierbeți receapă. De ce? Deoarece aruncarea spudelor crude în apă clocotită le permite celor exteriori să se înfășoare înainte de a fi gătite părțile interioare (mai des, nu vor fi încă brute). Pe partea de flip, pentru a vă asigura că nu le-ați supărat, scoateți cartofii din apa clocotită atunci când sunt al dente, adică

Acest lucru este esențial pentru menținerea unei texturi consistente pe tot parcursul. Dacă spudele dvs. au dimensiuni diferite, unele vor fi supraîncălzite; altele vor fi crude. Luați-vă timp când tăiați și tăiați - rezultatele finale vor merita.

Dacă faceți un pansament pe bază de maioneză, lăsați cartofii să se răcească complet înainte de a amesteca ingredientele împreună pentru a evita topirea mayo-ului (aceasta va avea ca rezultat un fel de mâncare excesiv de gras). Cu toate acestea, dacă mergeți cu un pansament pe bază de oțet, ar trebui să amestecați bucățile de cartofi cu vinina, în timp ce sunt încă calde pentru a infuza complet aromele.