Cum să spatchcock un pui: Ghid de pui Spatchcock

Spatchcocking-ul presupune tăierea coloanei vertebrale a puiului și apăsarea pe osul sânului pentru a aplana puiul. Aplatizarea expune mai mult suprafața puiului la cuptor sau la căldură la grătar, ceea ce îi permite să gătească mai repede și să vă ofere acea piele de pui crocant delicios.

LEGATE DE:Încercați această rețetă de pui de bivoliță Spatchcocked

Puneți un pui întreg pe o suprafață de tăiere, cu coloana vertebrală și vârfurile aripilor orientate în sus și sânul sprijinit pe suprafața de lucru. Simțiți-vă pentru coloana vertebrală de sub piele și folosiți foarfecele de bucătărie pentru a începe să taie de-a lungul marginii coloanei vertebrale, de la picioare către gât. Repetați tăieturile de-a lungul celeilalte părți ale coloanei vertebrale a puiului și îndepărtați coloana vertebrală, lăsând expusă cavitatea internă a puiului.

Sfat: Dacă doriți să faceți stoc, puteți salva coloana vertebrală pentru a adăuga aroma.

Întoarceți puiul spatchcocked și apăsați pe pieptul din centrul păsării. Veți găsi că este ușor să aplatizați puiul și să întindeți picioarele.

De acolo, decideți cum să asezonați sau să marinați puiul (lămâia, usturoiul, sarea și piperul sunt a combo clasic) și grătar, prăjit sau coaceți-l la perfecțiune - aproximativ o oră și cinci minute la 400 grade F. (Verificați dacă puiul are 165 de grade pe un termometru citit instant, pentru a vă asigura că este complet gătit.)

Mergeți mai departe și treceți peste frica de a vă măcelăriți pasărea. S-ar putea să descoperiți că tehnica de spatchcocking funcționează frumos cu orice pasăre pe care intenționați să o serviți - inclusiv dvs. Curcan de Ziua Recunoștinței