Ce este Matcha? Plus Cum se face și Beneficiile pentru sănătate ale Matcha

Verdele frunze, merele verzi, ceaiul verde - dacă verdele este un semn al sănătății, atunci pulberea matcha trebuie să fie benefică la nivelul următor, cu nuanța vibrantă de jad, nu? Într-adevăr, ar putea fi foarte bine.

Matcha este o formă de ceai pudră. Matcha tradițională se face prin uscare, apoi zdrobirea frunzelor de ceai tinere, suple, pentru a forma o pulbere verde ușoară și aerisită. Acea pulbere este dizolvată în apă caldă și șoptită până la spumă. Este menit să fie sorbit, nu gustat, ca niște ceaiuri abrupte, dar are un gust dobândit.

LEGATE DE:Știința din spatele motivului pentru care ceaiul este sănătos

Deoarece consumi ceaiul se lasă singuri și nu doar apă infuzată, matcha prezintă mai multe beneficii pentru sănătate în comparație cu ceaiul cu aburi. Cât de mult nu se știe încă - cercetătorii continuă să investigheze - dar unele studii ne oferă indicii despre cât de bună poate fi această băutură verde. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre această băutură populară și pentru a găsi modalități creative de a o folosi.

Ce este Matcha?

Matcha este un ceai pudră făcut din frunze de ceai verde măcinat. Chiar înainte de recoltare, fermierii acoperă plantele de ceai cu pânze de umbră. Acest lucru obligă plantele să producă mai multă clorofilă și lasă frunzele mai moi și mai dulci, cu un gust mai luminos și o textură mai lină. După aproximativ trei săptămâni de umbrire, recoltoarele smulg frunze - doar o mână poate fi luată din fiecare plantă - și le abur pentru a opri procesul de oxidare. Acest lucru transformă, de asemenea, frunzele o nuanță verde strălucitoare.

În continuare, aceste frunze sunt uscate. Tulpinile și venele sunt îndepărtate, iar apoi frunzele sunt măcinate cu piatră. Ceea ce rămâne, pulberea fină pe care o recunoști drept matcha, se numește tencha. Poate fi păstrat la rece sau la aer, timp de luni de zile, pentru a păstra aroma.

Pudra Matcha este profund aromată, cu note vegetale puternice de iarbă, spanac și iarbă de grâu. Reușește să aibă o calitate umami profund satisfăcătoare, deși este destul de cremoasă cu un indiciu de dulceață. Dacă este prea amar, un pic de îndulcitor poate îmbunătăți palatabilitatea, dar nu veți avea nevoie de mult.

Ce tip de matcha ar trebui să cumpărați?

Matcha se face cu unele dintre cele mai tinere frunze de pe o plantă de ceai. Asta înseamnă că fereastra de producție pentru matcha adevărată este relativ scurtă, spre deosebire de frunzele uscate, care pot fi realizate cu frunze mai învechite din plantă. La rândul său, matcha poate fi destul de scump.

Cea mai scumpă matcha de calitate ceremonială de înaltă calitate: o pungă dintr-o uncie poate costa aproape 20 de dolari (amazon.com). Gradul culinar, care este încă băut, dar poate că nu are gustul proaspăt, pur matcha pe care îl căutați în băutură, este puțin mai ieftin: o pungă dintr-o uncie din acel soi matcha este de aproximativ 10 dolari (amazon.com).

Cum să faci Matcha

Matcha este similar cu espresso sau cu un lichior fin. Este menit să fie savurat în cantități mici și încet. Aromele sunt destul de rafinate, așa că spre deosebire de o ceașcă de ceai cu aburi, ar trebui să sorbiți matcha cu scop și atenție deosebită.

Ceaiul sub formă de pudră vine într-o pungă de cositor sau cu fermoar, ambele contribuind la împiedicarea aerului să ajungă la ceai și să-și schimbe aroma. După cum veți vedea, un pic merge mult, așa că nu vă cumpărați matcha prea mult în avans. Este posibil să-l aveți pentru o perioadă și să pierdeți o parte din calitatea sa.

1. Adu un vas mic cu apă la fiert.

2. Scoateți vasul din ochiul sobei și lăsați-l să se răcească două-trei minute. Vrei apă foarte caldă pentru matcha ta, dar nu fierbe.

3. Scoateți o linguriță de pulbere de matcha într-o ceașcă de ceai.

4. Adăugați 1/3 cană apă fierbinte.

5. Bate cu o perie de bambus. Această perie specializată, care face parte din ceremoniile tradiționale de ceai din Japonia, servește un scop important în prepararea matcha. Invită aerul în amestec și creează o spumă scrumptious. Puteți folosi o lingură dacă nu aveți peria, dar amestecul de matcha se poate simți puțin subțire în comparație.

Cum se folosește Matcha

Dacă îți place aroma matcha și vrei să fii creativ cu ea în experimentele tale culinare, vei fi încântat să afli că este destul de versatil. Pe tărâmul băuturilor, puteți utiliza matcha în loc de cafea pentru aproape orice băutură, caldă sau rece. Lattele Matcha sunt delicioase, la fel ca smoothie-urile matcha glazurate și matcha. Puteți agita un pic de matcha în mâncărurile lactate preferate, cum ar fi iaurtul, înghețata și brânza de căsuță.

Culoarea va face o afirmație destul de mare, dar în pansamentele cu salată, matcha ar fi un plus minunat. Cu Pansament zeiță verdeCu toate acestea, nuanța verde se va amesteca frumos. De asemenea, s-ar potrivi chiar în cazul scufundărilor cu guacamole sau edamame. Stropirea câtorva în fulgi de ovăz sau granola ar fi o modalitate excelentă de a obține un pic din bunătatea ceaiului verde.

Produse la cuptor ca. Biscuiți de nuntă mexicani Matcha obțineți un upgrade colorat cu ceaiul pudră și Tort de matcha cu unt de vanilie este o răsucire vibrantă pe tortul clasic cu strat.

Beneficiile de sănătate ale Matcha

Matcha de înaltă calitate este o sursă puternică de nutrienți. Lista de vitamine și minerale din acest produs de ceai este lungă, iar beneficiile lor sunt variate. De exemplu, matcha este bogată într-un tip de antioxidant numit polifenoli. Aceste substanțe sunt cunoscute pentru a combate bolile și pentru a reduce inflamațiile provocatoare de boli.

Un tip specific de polifenol, epigalocatechin galat (EGCG), s-a dovedit că încetinește sau oprește creșterea tumorilor canceroase și previne Alzheimer. Aceeași substanţe poate chiar să lenteze semne de îmbătrânire și să prevină stresul oxidativ. Matcha este, de asemenea, o bună sursă de l-teanina, un aminoacid care s-a dovedit a avea proprietăți anti-stres. Acest lucru poate explica de ce fanii matcha spun că ceaiul are un efect „calmant” asupra lor.

Matcha are un pic mai mult cafeină decât omologul său de ceai verde. unu studiu a descoperit că acest lucru poate ajuta la creșterea atenției și chiar la îmbunătățirea memoriei într-o oarecare măsură, deși este nevoie de mai multe cercetări pentru a înțelege aceste impacturi. Dacă sunteți sensibil la efectele cofeinei, matcha poate fi prea puternică pentru dvs.