Mâncarea pentru o singură petrecere de sărbători pe care ar putea să o evitați

Toată lumea își amintește de iconică Seinfeld episod care ne-a alertat practica de temut acum a dublei scufundări („Este ca și cum ai pune toată gura direct în baie!”). Dar chiar dacă ai fost de partea lui George, probabil știi că majoritatea oamenilor nu erau - văzând-o ca un semn al manierelor proaste și al igienei precare. Din păcate pentru participanții flămânzi, un nou studiu de sănătate din Universitatea Clemson nici nu este de partea lui George. De fapt, cercetătorii au descoperit că a merge pentru o puțină salsă pe cipul tău pe jumătate mâncat răspândește mult mai multe bacterii decât crezi.

Inspirat de episodul de la Seinfeld (sau așa se spune în Științific american), cercetătorii de la universitate, conduși de dr. Paul Dawson, au investigat cât de cu adevărat sunt dublele scufundări. Descoperirile lor au fost publicate în Jurnalul de siguranță alimentară. Pentru a face acest lucru, au efectuat trei experimente: două cu apă și una cu mâncare propriu-zisă. Au început prin testarea cât de multe bacterii s-au transferat în apă din crackers întregi și pe jumătate mâncați. Apa contaminată cu crackers pre-mușcați a avut încă 1.000 de bacterii pe milimetru. Yuck.

Apoi, au ajustat pH-ul apei pentru a se potrivi mai bine cu nivelurile de aciditate ale gustărilor populare de gustări, deoarece acidul ucide de obicei bacteriile. Nu este surprinzător, au descoperit că lichidele mai acide au avut de fapt un nivel scăzut de bacterii pe o perioadă de două ore.
Odată ce au trecut pe mâncare reală, rezultatele devin un pic, bine, dezgustătoare. Au testat trei preparate preferate de toate timpurile: o salsa, o baie de cheesy și o baie de ciocolată. Dacă acestea sunt mâncărurile preferate pentru petreceri, acum ar fi momentul să nu mai citiți. Au testat răspândirea bacteriană din mușcături și unbitten crackers și au monitorizat scurgerile pe o perioadă de două ore pentru a vedea cum au crescut coloniile bacteriene. Dacă sunteți un devotat cu chipsuri și salsa, vești proaste: Salsa și-a luat de cinci ori mai multe bacterii în comparație cu băuturile de ciocolată și brânză, probabil datorită diferențelor de grosime. Oamenii de știință spun că, deoarece sarmalele sunt mai fluide, este mai probabil să picurați înapoi în vas, în timp ce vă ridicați în gură cipul infestat cu germeni, cu două gropi. Brânza și ciocolata sunt mai sigure (fel de), deoarece grosimea lor înseamnă că ambele se lipesc mai ușor de cracă.
Totuși, salsa se întâmplă, de asemenea, să fie mai acidă decât celelalte două opțiuni, ceea ce înseamnă că, după două ore, oamenii de știință au descoperit că nivelul bacteriilor a scăzut pentru a se potrivi cu brânzeturile de brânză și ciocolată.
Având în vedere aceste informații noi, aveți două opțiuni: fie evitați complet tabelul cu cipuri la următoarea petrecere, fie BYOD (adu-ți propria baie).