De ce mănâncă local?

1. Știi ce primești. Când cumpărați produse din supermarket, este greu de spus de unde provin produsele, ce substanțe chimice sau este posibil ca pesticidele să fi fost folosite în cultivarea acestuia sau practicile de muncă pe care cultivatorii le folosesc, spune Erin Barnett, Director de LocalHarvest.org, un site web care conectează consumatorii cu fermele ecologice, durabile și locale. Cumpărarea direct de la fermier vă permite să puneți întrebări. Exact cât de vechi are produsul? A copt pe o vie sau într-un camion? Și dacă sunteți de tipul show-me, fermele sunt destul de aproape de vizitat.
2. Mâncarea este mai proaspătă. Multe fructe și legume de la supermarket sunt culese înainte de a fi coapte, astfel încât să poată supraviețui călătoriei de la fermă la masa ta - care poate dura până la două săptămâni. Pe de altă parte, fermierii locali pot aștepta să aleagă produsele în vârful său, astfel încât să obțineți gustul maxim, valoarea nutritivă și prospețimea.

3. Ai ajuta mediul. Cumpărarea pe piața fermierilor reduce deșeurile de ambalaje din magazinele alimentare și energia utilizată pentru depozitarea îndelungată la frigider.
4. Susțineți fermierii locali. Doar aproximativ 25-30 de cenți din fiecare dolar pe care îl plătiți pentru produse proaspete pe o piață merge la cultivator. Cumpărând direct, îi ajutați pe fermieri să obțină un preț corect, care, la rândul său, îi ajută să rămână în afaceri. Mai mult, îți păstrezi banii de alimente în economia locală.

Ce trebuie să știți înainte de a merge la piața agricultorilor

• „Există multe lucruri fantastice pe piață, așa că nu rămâneți pe lista dvs. de cumpărături sau veți rata toate cele mai bune lucruri”, spune Christine Farren, manager de comunicații al Centrului pentru Educație Urbană Despre Agricultură Durabilă, care conduce Ferry Plaza Farmers 'Market din San Francisco. În schimb, discutați cu fermierii pentru a afla ce este mai proaspăt acum.
• Luați gustul tuturor eșantioanelor disponibile, inclusiv a roșiilor lipsite. „Spre deosebire de supermarket, diversitatea și aroma sunt esențiale, nu perfecțiunea cosmetică”, spune Farren.
• Adu-ți o geantă cu tote, pentru că îți vei scurta călătoria dacă o săculeță de plastic plină de cartofi îți săpe în mână.
• Pentru cea mai bună selecție, mergeți imediat ce se deschide piața. Pe de altă parte, dacă faceți plăcinte, sosuri sau alte rețete care nu necesită produse fără cusur, mergeți la sfârșitul zilei pentru a scoate mărfurile deteriorate, care sunt de obicei marcate, spune Amy Nicholson, un fermier din Geneva, New York, care vinde fructe pe mai multe piețe ale fermierilor din ea zonă.

Nu puteți ajunge la piața fermierilor? Încercați un CSA

Alăturați-vă unei CSA (agricultură susținută de comunitate) și veți avea acces la un flux constant de alimente proaspete și veți primi satisfacție de la sprijinirea cultivatorilor locali.

Cum funcționează CSA-urile

CSA-urile sunt programe de abonament. Membrii încheie un acord cu o fermă (de obicei mică și deseori organică) pentru a plăti în avans o sumă stabilită pentru o aprovizionare regulată a produselor fermei, ouă și alte produse, cum ar fi flori și brânză. De fapt, acoperiți o parte din cheltuielile de exploatare ale fermei (semințe, forță de muncă și așa mai departe) în schimbul unei părți din recoltă. De când CSA a început în Statele Unite în anii 1980, conceptul a decolat. Astăzi sunt mai mult de 2.000. Deși fiecare are propriile reguli, iată principalele opțiuni.

• Plătiți în avans pentru întregul sezon de creștere sau o taxă lunară sau săptămânală.
• În fiecare săptămână îți ridici mâncarea la fermă sau un punct de distribuție din cartierul tău. (Unele ferme vor oferi un serviciu de livrare săptămânală la ușă, deși costul poate fi mai mare.) Odată cu livrarea produselor, majoritatea CSA oferă rețete și sugestii de gătit în cazul în care aveți nevoie de idei despre ce trebuie să faceți cu kohlrabi sau păstârnacurile din coșul dvs. în acea săptămână.
• Primiți un coș de articole setat în funcție de ceea ce se recoltează la un moment dat, dar este posibil să puteți alege și alege în punctul de distribuție.
• Vi se poate solicita sau i s-a oferit o opțiune (uneori pentru o cotă redusă) de a pune câteva ore de lucru la fermă sau la punctul de distribuție.

Costul

Acțiunile CSA pot costa de la 300 la 1.000 $, în funcție de durata sezonului de creștere a regiunii și de gama de produse pe care o fermă cultivă (care pot include carne, flori și brânzeturi), printre altele factori. Pe lângă faptul că veți oferi economii posibile pentru ceea ce ați plăti pentru produsele ecologice la un supermarket, aparținând unui CSA vă oferă comoditatea unei livrări regulate de fructe și legume extrem de proaspete, plăcerea de a ajuta persoanele care îți cresc mâncarea și un sentiment de comunitate. Dacă o cotă completă ar produce, probabil, mai multe produse decât familia dvs. poate utiliza, multe CSA oferă și jumătate de acțiune sau puteți împărți o partajare cu un prieten (ceea ce înseamnă, de asemenea, puteți schimba sfecla pentru kale o săptămână și pepene galben pentru prune o alta).
Pentru a găsi un CSA în apropierea dvs., accesați localharvest.org/csa, unde veți găsi un localizator, precum și profiluri de cultivator, prețuri și informații de contact.