Ghidul suprem de înlocuire a coptului (grafic și listă)

Am fost cu toții acolo: sunteți în mijlocul coptului unei prăjituri de naștere sau al unui lot de prăjituri de casă și vă dați seama că nu aveți praf de copt. Sau chipsuri de ciocolată. Sau, poate cel mai frustrant dintre toate, deschideți cutia de ou pentru a descoperi că a mai rămas un singur ou, iar rețeta solicită trei. Oricare ar fi cazul, ultimul lucru pe care doriți să îl faceți este să faceți o excursie la magazin alimentar (până la urmă, proiectul este deja în desfășurare!) și este posibil să fiți într-o criză de timp care nu vă permite să părăsiți casa.

În loc să ne descurajăm (sau să decidem să omitem ingredientul cu totul, ceea ce ar putea duce la un bun nefericit coapte), am creat o listă cuprinzătoare de simple înlocuirea coptului pentru o serie de ingrediente obișnuite de coacere, de la lapte de zahăr la zahăr brun (care, fără teamă, puteți DIY cu zahăr alb și melasă), enumerate în alfabet Ordin.

Deși nu am recomanda să vă obișnuiți să nu folosiți înlocuirile pentru prea multe ingrediente, unele dintre aceste schimbări vă pot surprinde plăcut. Ați făcut întotdeauna semnătură pentru micul dejun cu miere? S-ar putea să-ți găsești că îți place și mai bine cu siropul de arțar. Aduceți un desert la clubul de carte săptămâna aceasta? Veganii din grup vor fi încântați dacă utilizați substitutul vegan pentru ouă.

Dacă sunteți un brutar frecvent, vă recomandăm să imprimați tabelul de înlocuire a coptului de mai sus și să îl agățați la frigider - veți fi încântat să îl aveți data viitoare când vă veți afla într-o panică de rețetă mijlocie. Pentru mai multe substituții obișnuite de coacere, citiți sau apăsați comanda + F (pe un Mac) sau ctrl + F (pe Windows) pentru a căuta ingredientul care vă lipsește. Cu orice noroc, veți avea înlocuirea la îndemână, astfel încât aventurile dvs. de coacere pot continua fără întârziere.

Înlocuitor de praf de copt

Pentru fiecare 1 linguriță de praf de copt solicitată în rețetă, combinați ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu și ½ linguriță de tartru. Coaceți imediat.

Înlocuirea bicarbonatului de sodă

Praf de copt epuizat? Pentru fiecare ¼ linguriță folosită în rețetă, înlocuiește 1 linguriță praf de copt.

Înlocuitor de firimituri de pâine

Folosiți ovăz măcinat sau cereale sfărâmate în același raport: 1 cană de înlocuitorul ales pentru 1 cană de pesmet.

Înlocuitor de făină de pâine

Faina cu toate scopurile face o amendă înlocuitor de făină de pâine. Folosiți la fel de multă făină de înlocuire așa cum se cere în rețetă.

Înlocuitor de zahăr brun

Pentru fiecare cană de zahăr brun, înlocuiți 1 cană cu zahăr granulat rar și 1 lingură melasă sau încercați altul înlocuitor de zahăr brun.

Înlocuitor de unt pentru coacere

Pentru produsele coapte, uleiul de nucă de cocos, margarina sau untura pot înlocui untul ca înlocuitori de 1: 1.

Înlocuitor de lapte

Încercați 1 cană de iaurt simplu (nu grecesc) sau 1 cană de lapte amestecat cu 1 lingură de oțet sau suc de lămâie.

Înlocuitor de făină de tort

Pentru a înlocui 1 cană de făină de tort, adăugați 2 linguri de amidon de porumb într-o cană de măsurare cu 1 cană; umpleți cana restul drumului cu făină pentru toate scopurile, pentru a o folosi ca înlocuitor.

Înlocuitor de amidon de porumb

Pentru fiecare 1 lingură amidon de porumb, înlocuiește 1½ lingură făină cu toate scopurile.

Crema de înlocuitor de tartru

Pentru o rețetă care include albușuri de ou bătute și smântână de tartru, folosiți ½ linguriță de lămâie cu ouă pentru a înlocui o linguriță de cremă de tartru.

Înlocuitor de ouă pentru coacere

Dacă faceți paine de drojdie, prăjituri, clătite sau napolitane, puteți amesteca 2 linguri făină de in măcinată și 3 linguri apă rece pentru fiecare 1 ou solicitat în rețetă. Lăsați amestecul să se odihnească timp de 10 minute înainte de a adăuga.

Înlocuitor de lapte evaporat

Într-un pinch, puteți utiliza jumătate și jumătate ca un înlocuitor 1: 1 sau puteți vedea mai multe opțiuni pentru a substitut pentru laptele evaporat.

Înlocuitor pe jumătate și jumătate

Pentru fiecare ½ cană solicitată, utilizați ¼ cană lapte și ¼ cană cremă, sau ½ cană crema de cafea non-lactată.

Înlocuitor de cremă grea

Topiți ¼ cană de unt nesalțit și bateți încet în ¾ ceașcă de lapte integral sau jumătate și jumătate pentru fiecare cană de smântână grea din rețetă sau vedeți mai multe opțiuni pentru un înlocuitor de cremă grea.

Înlocuitor de miere

Siropul de porumb, melasa, siropul de arțar sau nectarul de agave funcționează ca înlocuitori de 1: 1 pentru miere.

Înlocuitor de suc de lămâie

Folosiți oțetul de cidru ca un substitut 1: 1 pentru sucul de lămâie.

Înlocuitor de brânză Mascarpone

Faceți-vă singuri înlocuitor de brânză mascarpone prin amestecarea a 12 uncii de brânză cremă la temperatura camerei cu ¼ cană smântână grea și ¼ cană smântână. Aceasta va înlocui 16 uncii de mascarpone.

Înlocuitor de zahăr pudră

Pentru a înlocui ½ cană de zahăr pudră, se macină ½ cană de zahăr granulat într-un blender până este fin. Înmulțiți după cum este necesar pentru a atinge suma solicitată în rețetă.

Înlocuitor de ciocolată semi-dulce

Înlocuiește 1 uncie de ciocolată neîndulcită și ½ linguriță de zahăr granulat pentru fiecare 1 uncie de ciocolată semi-dulce solicitată.

Înlocuitor de cremă acră

Folosiți iaurt simplu ca înlocuitor de 1: 1.