Ghidul conținutului de alcool din fiecare tip de vin

Gradul de alcool din orice pahar de vin dat este echivalent cu procentul său în volum și este adesea denumit „ABV” (sau alcool în volum). Nivelurile de alcool din vin sunt corelate direct cu cantitatea de zahăr care se dezvoltă în struguri la momentul recoltei: cu cât nivelul de zahăr este mai ridicat, cu atât alcoolul potențial este mai mare. Acest lucru nu înseamnă că vinurile mai mari de alcool sunt mai dulci, deși uneori este cazul. Mai degrabă, drojdia consumă zahărul și îl transformă în alcool în timpul fermentației. stilul (sau varietatea) vinului, climatul în care s-a îmbrăcat strugurii și procesul de vinificație / fermentare sunt factori cheie în determinarea conținutului de zahăr al strugurilor și cantitatea de alcool din sticla.

Paharul mediu de vin conține alcool în jur de 11% până la 13%, dar sticlele variază de la 5,5% alcool în volum până la aproximativ 20% ABV. Când degustați un vin

, vei observa că alcoolul vine prin căldura din spatele gurii sau gâtului. Un vin ABV mai mare va avea un gust mai cald și mai îndrăzneț; aproape ca o ușoară senzație de arsură pe palat.

LEGATE DE: Acest truc de somelier atrăgător pentru cumpărarea Rosé ar putea fi un geniu secret

Potrivit experților, conținutul de alcool din vin a crescut considerabil în ultimii ani. „Există presiuni asupra vinificatorilor din partea criticilor pentru aromele intense, iar asta înseamnă struguri coapte”, explică Marnie Old, fostul director al studiilor vinului la Institutul French Culinary, din New York, și a coautor al El a spus Beer, She Said Wine. „Așadar, în ultimii ani, vinificatorii au lăsat struguri pe viță de vie bine după ce de obicei erau culeși, se traduce în vinuri cu conținut mai mare și mai mult alcool. ”Datorită progreselor științifice în agricultură, acum este mai puțin riscant să amânăm recolta. Climatele mai calde joacă, de asemenea, un rol, așa că un Riesling din California va fi mult mai puternic decât unul tradițional dintr-un climat mai rece, precum Germania.

Indiferent de felul în care îl feliați, știind cât de multă băutură îmbibați este extrem de valoros. Iată un ghid pentru cele care sunt foarte scăzute, moderat scăzute, mari și foarte mari. Urez-te la orice stil vi se potrivește!

Foarte scăzut (sub 12,5%)

spumante: Asti italian, Prosecco italian.
Alb: Vouvray și Muscadet francezi, Riesling german, Vinho Verde portughez, Txacolina spaniolă.
Trandafir: Zinfandel alb din California, trandafiri portughezi.

Moderat scăzut (12,5 la 13,5%)

spumante: Vin spumant californian, șampanie franceză, cava spaniolă.
Alb: Austriac Grüner Veltliner, Riesling australian, alb-francez Alsacia, franceză Loira și Bordeaux alb, francez alb Bourgogne Italian Pinot Grigio, New York Riesling, Noua Zeelandă Sauvignon Blanc, Oregon Pinot Gris, sud-african Sauvignon Blanc, spaniolă Albarino.
Trandafir: Rosés franceze, rosés spaniole.
Roșu: Beaujolais și Burgundia franceză, Bordeaux francez, Chianti italian, Rioja spaniolă.

Mare (13,5 până la 14,5%)

Alb: Australian Chardonnay, California Chardonnay, California Pinot Gris, California Sauvignon Blanc, California Viognier, Chile Chardonnay, French Sauternes, South African Chenin Blanc.
Roșu: Argentin Malbec, Shiraz australian, California Cabernet Sauvignon, California Pinot Noir, California Syrah, Chile Merlot, franceză roșie roșie, italiană Barolo.

Foarte mare (mai mult de 14,5%)

Alb: Francezul francez de Beaumes-de-Venise (fortificat), portughezul Madeira (fortificat), spaniolul sherry (fortificat).
Roșu: California Petite Sirah, California Zinfandel, Italian Amarone, port portughez (fortificat).

LEGATE DE: Vinul de portocală este Rozul Nou