În cele din urmă: o explicație a mâncării de noapte?

Chiar dacă mulți dintre noi ne trezim în miezul nopții însetate și / sau au nevoie de o baie, puțini dintre noi decidem să rămânem treji pentru a mânca o altă cină. Pentru a fi siguri, este posibil să ne mângâiem pe o biscuită de graham, să bâjbâim o plăcintă rămasă sau să bem un pahar cu lapte cu niște fursecuri. Dar, cu excepția unei categorii de oameni numiți mâncători de noapte, rareori ne este suficient de foame să mâncăm o masă completă, chiar dacă au trecut ore de când am mâncat ultima dată.

Incapacitatea aproape fizică de a pune multă hrană în stomacul nostru este evidentă cu deficitul apetit s-ar putea să ne apropiem de micul dejun servit pe un zbor transatlantic la 2 sau 3 dimineața. Suntem treji, mai mult sau mai puțin, dar stomacul nostru nu este. Dimpotrivă, unii dintre noi ne putem spune timpul până la miezul zilei și în seara timpului zgomote în stomacul nostru semnalând „Timpul de a mânca!” De ce ne este foame prânz sau cină la cinci sau mai puține ore de la masa precedentă, și totuși nu este foame la miezul nopții, la opt sau nouă ore după ce am avut cină? Până când părăsim copilăria, majoritatea dintre noi este puțin probabil să ne trezim pentru 2 A.M. hrănire.

Un hormon, secretat de stomac, dar care acționează asupra creierului, poate fi răspunsul. Ghrelin (ritmuri cu Mary Ellen) pare să înceapă să mănânce în anumite momente pe un ciclu de 24 de ore, dar nu în alte momente. Deși parcă am mânca la ceas ca și în „Este ora prânzului, așa că trebuie să-mi fie foame”, acesta aparent nu este cazul (cel puțin nu într-o situație de cercetare). Cu aproximativ șapte ani în urmă, într-un studiu publicat în American Journal of Physiology de D.E. Cummings și colegi, nivelurile de ghrelin au fost măsurate la voluntari ori de câte ori au început să mănânce o masă. Cercetătorii au descoperit că atunci când voluntarii aveau cel mai mult foame, chiar înainte de a începe o masă, nivelul lor de ghrelină era ridicat. După mâncare, nivelul de ghrelină în sânge a scăzut și, pe măsură ce a trecut timpul, a început să crească încet din nou. La cinci sau șase ore de la masa precedentă, nivelul foamei și ghrelinului au fost din nou ridicate, iar subiecții au început la următoarea masă.

Deci de ce nu suntem cu toții în bucătărie la 1 sau 2 A.M. căutați ceva de mâncare, la 6 sau 7 ore după cină? Cei mai mulți dintre noi adormim și dacă sunt treziți, probabil ar renunța la un sandviș sau la câteva ouă mărunțite. Nu ne este foame. Motivul? Conform cercetărilor raportate în Jurnalul European de Endocrinologie de către Natalucci și alții, nivelul hormonului foamei este cel mai scăzut între miezul nopții și 7 A.M.

Dar unii oameni se trezesc în fiecare noapte suficient de foame pentru a mânca mai mult decât câțiva biscuiti și a bea ceva lapte. Acești așa-numiți mâncători de noapte pot consuma de fapt cât mai multe calorii ca restul dintre noi să mâncăm la ora mesei. Nu mănâncă pentru a adormi, ci pentru că le este foame. Nu este clar dacă se trezesc pentru că le este foame sau observă cât de flămânzi sunt când se trezesc din alte motive, cum ar fi zgomotul sau nevoia de a merge la baie. Cu toate acestea, le este foame și se pare că mâncătorii de noapte au un nivel anormal de ridicat de ghrelină în sânge între miezul nopții și dimineața. Este ca și cum acest hormon nu este sincronizat cu celălalt hormoni, în primul rând melatonina, care ar trebui să le păstreze adormite, nu pizza cu microunde sau decongelarea unei fripturi în miez de noapte.

Nimeni nu știe ce să facă în ceea ce privește nivelurile ridicate ale hormonului foamei în ultimele ore ale dimineții. Cercetătorii recunosc că creșterea gherlinului este întârziată, astfel încât, în loc să crească târziu în după-amiază / dimineața devreme, când în mod normal ne mâncăm masa de seară, se pare că ating maxim cinci sau șase ore mai târziu. Un gând este să expunem mâncătorii de noapte la lumina de dimineață terapie similar cu casetele luminoase utilizate de persoanele cu SAD (Tulburari afective sezoniere). Conform unei lucrări a lui Goel N. Stunkard și alții din Jurnalul de ritmuri biologice, mâncătorii de noapte care au fost expuși la lumina de dimineață răspund mâncând la orele normale de masă și își vor scădea consumul alimentar nocturn. Poate că lumina schimbă ritmul eliberării ghrelinei, astfel încât să se apropie de ciclul normal de somn / trezire. Sau, poate, trezirea oamenilor devreme pentru a sta în fața unei cutii luminoase îi determină să mănânce micul dejun devreme dimineața (deși este greu de crezut că le va fi foame) și acest lucru stabilește un ghirlin normal înainte de prânz și apoi de cină timp.

Sau, poate, răspunsul este să vă mutați în Spania, unde toată lumea pare să mănânce cina după spectacolul târziu.