Unele turmeric își datorează culoarea contaminării

Adesea apreciat ca un super-erou antiinflamator, turmericul a domnit suprem ca cel mai trendy condiment superfood din America de ceva timp. Într-adevăr, obsesia industriei wellness pentru pulberea puternică galben-portocalie este evidentă atunci când intră în orice magazin suplimentar, sucuri presate la rece sau magazin de ceaiuri lattes aurii.

Folosit istoric în remediile naturiste estice, turmericul a fost lăudat pentru potențialul său de a reduce simptomele artrită, împiedica Alzheimer și cancer, ajutați probleme intestinale cum ar fi digestia și arsurile la stomac, stimulează sistemul nostru imunitar și multe altele. Aceste beneficii sunt probabil rezultatul curcuminei, an antioxidant (și ingredient activ) în turmeric.

Universitatea Stanford a lansat un studiu în această săptămână

arătând că turmericul poate conține și cantități mari de plumb, o neurotoxină periculoasă.

Autorii studiului au studiat de ce expunerea la plumb în rândul femeilor și copiilor din Bangladesh a fost periculos de mare din 2014. Au descoperit că o cauză semnificativă a problemei este turmericul, cel mai popular condiment al națiunii. Potrivit informațiilor, mulți producători de condimente din Bangladesh au adăugat pigment de cromat industrial de plumb pentru a înmulți și intensifica muștarul de turmeric culoarea galbenă - nuanța mai strălucitoare îl face un ingredient mai atrăgător din punct de vedere estetic atunci când este adăugat la tocanite, curry și alte produse tradiționale bucate. De asemenea, ușurează procesarea turmerică pentru a elimina pielea de la rădăcină, ceea ce înseamnă că mai puțin din produs este irosit.

A durat destul de mult timp cercetătorii să descopere impactul semnificativ pe care turmericul l-a avut asupra nivelului ridicat de sânge de plumb și crom găsit în populația din Bangladesh. „Am intrat în această gândire că poate există surse de plumb în mediu. Poate este solul sau apa. Poate din țevi lipite cu plumb " spune Jenna Forsyth, un student postdoctoral la Școala Pământului, Științele Energiei și a Mediului și un autor principal al studiului. „Când vezi că de fapt plumbul este adăugat la mâncare. Se adaugă direct la ceva ce se consumă. A fost doar șocant ".

În Statele Unite, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au declarat că nu a fost înregistrat niciun nivel de expunere la plumb considerată sigură pentru copii, deoarece crește riscul de boli ale creierului și inimii la adulți și interferează cu creierul copiilor dezvoltare.

Limita pentru plumb în Bangladesh pentru oricine este de cinci micrograme pe decilitru de sânge, iar autorii Stanford studiul a descoperit concentrații care au depășit acest plafon de până la 500 de ori în șapte din cele nouă raioane care produc curcumă. Ei, de asemenea găsise anterior că peste 30 la sută dintre femeile însărcinate din Bangladesh aveau un nivel periculos de ridicat de plumb în sângele lor. Și un studiu din districtul rural Munshiganj din Bangladesh a constatat că 78% dintre copiii cu vârste cuprinse între 20 și 40 de luni au avut și un nivel ridicat de plumb în sânge.

Astăzi, nu există dovezi că turmericul adulat a afectat consumatorii din afara Bangladeshului. Acestea fiind spuse, este important să ne amintim că împărtășim o ofertă globală de alimente. India produce peste 80 la sută din oferta mondială de turmeric; Bangladesh este pe locul cinci. Din 2011, 13 mărci de turmeric (și curry pulbere, în care turmericul este un ingredient cheie) au fost amintiți pe tot globul datorită conținerii unui exces de plumb.

O mare parte din populația din Bangladeshi consumă zilnic turmeric - este un condiment omniprezent în toată țara. „Recomandăm o intervenție imediată care să angajeze producătorii și consumatorii de turmeric să abordeze acest lucru Criza de sănătate publică și asigurarea unui viitor cu turmeric fără plumb ", afirmă autorii raport. Forsyth și echipa ei solicită, de asemenea, ca importatorii inspectori de pe turmericul ecranului cu dispozitive cu raze X să poată detecta plumb și alte substanțe chimice.

Vestea bună este că în Statele Unite, Food and Drug Administration (FDA) este conștientă de amenințarea toxicității cu plumb din turmeric de ceva timp. Prin urmare, potrivit raportului Stanford, este posibil să fi ameliorat deja inspecția și reglarea condimentelor care au fost importate în ultimii ani.

„Riscul este cel mai mare dacă turmericul tău este mai vechi”, spune Forsyth. „Dacă aveți turmeric vechi, luați în considerare înlocuirea acestuia cu una dintre cele mai mari mărci.”

LEGATE DE: Mâncarea expirată probabil că mâncați în fiecare zi