Pick Fresh: Cartofi dulci
Vă lipsește cu adevărat dacă așteptați Ziua Recunoștinței pentru a vă bucura de acest favorit al toamnei (care, apropo, nu este același lucru ca un yam).
Jim Cooper
Cum să alegi
Căutați cartofi dulci mici până la medii, care sunt dulci și cremoși. (Cele mai mari tind să fie mai amidonate.) Pielea trebuie să fie fermă, netedă și uniformă. Cu cât culoarea cartofului este mai profundă, în general, cu atât este mai bogată în beta-carotenul antioxidant.
Cum se păstrează
Păstrați cartofii dulci într-un loc răcoros și uscat - credeți cămară, nu frigider - până la 2 săptămâni. Agățați-le mai mult timp și conținutul mare de zahăr îi va provoca să se strice.
Deci, de ce nu poți s-o numești Yam?
În timp ce cartofii dulci portocalii poartă uneori această etichetă în Statele Unite, adevăratele yams sunt amidon, tuberculi cu carne albă, comuni în țările tropicale - nu faimoasa caserolă confiată a bunicii tale. (Dacă doriți să încercați o adevărată yam, acestea sunt adesea vândute pe piețele internaționale de produse alimentare.)
Cinci moduri de a savura cartofii dulci
-
Cununi de cartofi dulci cu rozmarin și zahăr brun
Aruncați pene de cartof dulce cu ulei de măsline, zahăr brun, sare, piper și rozmarin proaspăt tocat. Prăjiți la 400 ° F, aruncând o dată, până la licitație, 45 până la 50 de minute. -
Pasta dulce si Pasta de bacon
Se unge cartofii dulci decojiți și tăiați în ulei de măsline cu cuișoare de usturoi mărunțite până când sunt fragede. Se toacă cu paste fierte, parmezan ras, slănină sfărâmată și arpagic proaspăt tocat. -
Cartofi dulci la cuptor cu cremă acru Chipotle
Pierce cartofii dulci întregi cu o furculiță. Coaceți la 400 ° F până la licitație, 45 până la 50 de minute. Se servește cu un amestec de smântână și pulbere de chili de chipotle. Blat cu cilantro proaspăt tocat. -
Clatite cu cartofi dulci cu salvie
Amestecați cartofii dulci rășiți cu ceapa mărunțită și salvia proaspătă tocată; condimentează cu sare și piper. Pan-prăjiți linguri de amestec în ulei de măsline până este crocant și fiert. -
Cartofi dulci condimentați cu piure
Fierbeți cartofii dulci decojiți și tăiați până când sunt fragede. Se unge cu unt și miere nesalterate. Condimentează cu chimen măcinat, ardei gras, sare și piper. - Bacsis: Cartofii dulci fierte sunt o alternativă delicioasă la piureul de dovleac în plăcinte, prăjituri și caserole.