Cum se păstrează cafeaua: soluționăm cămara vs. Dezbatere la congelator

Vorbeste despre marfa pretioasa. Boabele de cafea sunt un produs negociabil în aproape toate casele din America - este ceea ce ne aduce înapoi dimineața la viață și singura cale spre productivitate pentru somnolente de pretutindeni (eu însumi inclus). Dar conținutul de cofeină nu este totul: cafeaua este o băutură delicioasă, menită să fie pregătită, păstrată și servită corect. Când vine vorba de menținerea boabelor de cafea sau a terenurilor cât mai proaspete, există o mulțime de confuzii. Cămara este locul potrivit sau ar trebui să le depozităm în congelator? În sfârșit, avem răspunsul.

LEGATE DE: Dacă cafeaua cu bere rece este cea mai bună băutură cu cafeină, iată ce ar trebui să știți

Păstrați-l la raft

Cea mai bună metodă de a păstra cafeaua măcinată sau fasolea integrală este să depozitați cafeaua pe un raft de cămară într-un recipient opac etanș, departe de lumină, căldură și umiditate, spune Scott McMartin, care a gustat mai mult de jumătate de milion de căni de cafea ca membru al Starbucks Green Coffee Quality grup. (Dacă nu aveți un recipient, închideți partea superioară a sacului cu o bandă de cauciuc, apoi puneți punga într-o pungă de plastic resigilabilă.) Când înghețați cafeaua pe care o folosești în fiecare zi, temperaturile fluctuante creează umiditate în pachet, ceea ce îți poate lăsa ceașca de dimineață gustând carton. „Structura celulelor se schimbă, ceea ce provoacă o pierdere a uleiurilor care conferă cafelei aroma și aroma”, spune McMartin. Deci de ce atât de mulți cunoscători de cafea își păstrează amprentele la congelator? Probabil pentru că stochează și depozitează cafeaua acolo mai mult timp.

Când puteți îngheța

Este bine să îngheți fasolea integrală până la o lună, cu condiția să nu le scoți în perioada respectivă. „Pentru o cantitate mare de cafea, mai întâi împărțiți-o în porții mai mici, apoi înghețați porțiile în pungi etanșe ", recomandă Robert Nelson, președinte și director executiv al National Coffee Asociere. Când eliminați fasolea înghețată, puneți-le pe un raft pentru a se dezgheța și macinați și preparați în două săptămâni, astfel încât cafeaua să fie cu adevărat bună până la ultima picătură.

LEGATE DE: Salvați buche mari - și treceți linia la cafenea - cu aceste sfaturi pentru prepararea espresso la domiciliu

• De Sharon Tanenbaum

• De Betty Gold