Cum se păstrează carnea

Greșelile de păstrare a alimentelor pot avea consecințe majore. În cel mai rău caz, tu sau persoana iubită puteți ajunge cu o infecție sau caz de bacterie intoxicație alimentară. În cel mai bun caz, pierzi ingrediente prețioase - și dolari mari cheltuiți la magazinul alimentar - inutil.

Vestea bună este că avem mai mult control decât ne acordăm credit pentru noi prevenirea acestor probleme. Deși cu toții avem intenții bune când vine vorba de stocarea corectă a unor ingrediente costisitoare și perisabile, cum ar fi carnea crudă, există o mulțime de confuzii cu privire la cel mai bun mod de a face acest lucru. Unde trebuie păstrată carnea la frigider și când este momentul potrivit pentru a-l îngheța? Ar trebui să păstrăm carnea în ambalaj sau să o transferăm în altă pungă, înveliș sau recipient pentru a-i extinde longevitatea? Și care este cea mai bună și mai sigură modalitate de a dezgheța carnea când este înghețată?

LEGATE DE: 7 moduri inteligente de a rămâne mai înțelepți despre siguranța alimentelor

Am vorbit cu Heather Marold Thomason, fondatoarea și măcelăria din Carne de aprovizionare primară, pentru a răspunde la toate întrebările presante despre depozitarea cărnii și siguranță.

Depozit frigider

Ar trebui să păstrați carnea în altceva decât hârtia măcelară în care intră de obicei?

Doriți să vă depozitați carnea bine împachetată pentru a reduce expunerea la aer.

"Hârtia de măcelar este excelentă pentru frigider, deoarece este menită să păstreze carne timp de câteva zile", spune Thomason. "Dacă doriți să înghețați hârtia măcelară, aruncați ambalajul de hârtie bine învelit într-o pungă Ziploc pentru a reduce expunerea la aer și / sau umiditate."

Ambalajele din magazinul alimentar Styrofoam sunt în regulă pentru a le depozita la frigider, dar dacă veți îngheța, noi recomandă deschiderea și ambalarea mai strânsă în folie de plastic sau hârtie congelatoare, apoi sigilarea acesteia într-un Ziploc sac.

LEGATE DE: Cel mai inteligent mod de a păstra alimentele în frigider pentru o prospețime de lungă durată

Dacă ați deschis deja carnea și ați folosit doar jumătate, care este cea mai bună modalitate de a înfășura restul pentru depozitare?

Întotdeauna cu o etanșare strânsă. Învelișul din plastic este o opțiune excelentă pentru dezizecarea cărnii proaspete sau pentru ambalarea la îngheț.

„Dar niciodată nu re-înghețați carnea!” Thomason spune. Calitatea cărnii, atât în ​​textură cât și în aromă, va suferi de pierderi de umiditate la înghețarea și decongelarea repetată.

Înghețarea și decongelarea

Când este cel mai bun moment pentru înghețarea cărnii?

"Recomand întotdeauna să puneți carne în congelator, în timp ce este încă proaspătă și mai aveți câteva zile de utilizare". Nu știi niciodată când o să o scoți și ar fi frumos să ai o zi sau două pe celălalt capăt pentru a dezgheța și găti carnea înainte de a se strica", Spune Thomason. Dacă doriți să înghețați carne în ultimul moment pentru a evita irosirea acesteia, puneți o etichetă pentru a vă reaminti să o gătiți imediat ce a fost decongelată.

Utilizați carnea în congelator în câteva luni - cu cât este mai puțin timp înghețat, cu atât mai bine își va păstra calitatea și integritatea. Dar, în general, puteți păstra carne în congelator până la un an.

Care este cel mai bun mod de a dezgheța carnea?

Decongelăm carnea ușor. Congelarea rapidă și dezghețarea blândă sunt cea mai bună metodă de a evita compromiterea calității cărnii. „Cel mai ideal este să planificați o zi înainte și să mutați carnea de la congelator la frigider”, spune ea. Cu toate acestea, rețineți că bucăți mari de carne precum curcan congelat, umăr de porc etc. poate dura câteva zile pentru a se dezgheța la frigider.

„Dacă nu vă amintiți să planificați mai departe, puteți decongela rapid carnea într-un bol cu ​​apă rece. Pentru pachetele mici de carne (în jur de o lire sterline), acest lucru nu durează foarte mult, aproximativ o oră. Pachetele mai mari pot dura până la două ore. Nu aș recomanda decongelarea rapidă de peste 3 până la 4 kilograme. "

Dacă sunteți înțepenit, este decongelat în cuptorul cu microunde?

„Îi descurajează cu tărie acest lucru. Decongelarea rece și blândă este singura modalitate de a proteja textura și calitatea cărnii de a fi modificată ”, spune Thomason.

În orice situație, puteți introduce o bucată de carne parțial înghețată în cuptor?

"Cu siguranta nu. Nu va găti uniform și, cel mai probabil, va distruge textura cărnii în proces. ”

Smarts pentru siguranța alimentelor

Cum puteți spune dacă carnea este sigură să mănânce?

În primul rând, ai încredere în simțurile tale. Carnea proaspătă trebuie păstrată la frigider la 40 de grade sau mai jos. Fii atent la datele „ambalate” sau „folosește în funcție” pentru a te asigura că folosești carne cât este proaspătă. Carnea ar trebui să aibă o culoare bună, strălucitoare (nu gri), ar trebui să fie umedă și proaspătă la atingere (nu lipicioasă sau lipicioasă) și, mai ales, ai încredere în nasul tău - adesea carnea care se strică va avea un miros puternic.

LEGATE DE: Acesta este ingredientul cel mai probabil să vă ofere intoxicații alimentare, spune un nou raport CDC

Pachetul dvs. ar trebui să vă spună o dată „ambalată” sau „folosită”. „Vă recomandăm să folosiți carne proaspătă, ambalată pe hârtie în termen de trei până la patru zile de la achiziție. Dacă cărnile sunt sigilate la vid, doriți să le utilizați sau să le congelați în două săptămâni de la data „ambalate”.

„Cu cât gătiți carne mai devreme, cu atât va fi mai proaspătă și mai delicioasă. Dar viața se întâmplă, așa că dacă nu veți ajunge să gătiți ceva la timp, înfășurați-l strâns și înghețați-l pentru mai târziu. Și apoi dezghețați ușor! ”, Spune Thomason.