Vinul de portocal este noul rosé

Roșu, alb, roz... vin portocaliu? În ciuda numelui, acest stil de vin nu este nici din portocale, nici din struguri de portocale. Mai degrabă, se referă la culoarea distinctă a vinurilor albe cu contact cu pielea, care pot varia de la galben moale până la chihlimbar auriu până la portocaliu cu nuanță intensă. Vinul de portocală a fost în jur de secole - a fost produs în Republica Georgia de mii de ani și mai recent făcut în Italia, Slovenia și chiar Long Island, NY. În ultimii doi ani și-a dat drumul în meniurile restaurantelor și a barurilor de vin la modă, dar niciodată nu a avut adevăratul moment de glorie. Vara 2018 (sa fim cinstiti, vara 2017 și probabil 2016de asemenea, era vorba despre acel pahar vesel de roz (sau chiar) Frose). Dar este oficial: vinul portocaliu ca băutură din vara acestui an. A sosit timpul, a spus mușchiul.

Ce este exact vinul portocaliu?

Contactul cu pielea se referă la un stil de fabricare a vinului care produce vin de culoare portocalie din struguri albi. În esență, vinul de contact cu pielea este un vin alb, care este făcut ca un vin roșu. De obicei, vinurile albe își elimină pielea înainte de înmuiere și fermentare, în timp ce vinurile roșii își păstrează pielea. Vinurile de portocale sunt făcute permițând sucului din struguri de vin alb să se înmoaie și să fermenteze cu pielea încă pe picioare. Durata în care se întâmplă acest proces de fermentare poate varia de la câteva ore la câteva luni și este ceea ce determină nuanța exactă de portocaliu pe care o veți vedea în pahar. În contrast,

Trandafir este inversul vinului portocaliu. Este fabricat din struguri roșii care și-au îndepărtat pielea la începutul procesului de vinificație. Deoarece piei de struguri contribuie la o cantitate semnificativă de tanini la vin, trandafires-ar putea să aibă un gust mai puțin astringent și mai ușor și răcoritor decât vinul roșu.

Ce gust are vinul portocaliu?

Cu cât sucul și pielea sunt în contact mai mari, cu atât aceste struguri vor avea caracteristici ale vinului roșu - gândește-ți mai mult tanin, aromă mai îndrăzneață și un corp mai mare - păstrând în același timp aciditatea ridicată unică albului struguri.

Într-adevăr, orice strugure de vin alb poate fi folosit pentru a face vin portocaliu. Aroma, aroma, textura și corpul de vin portocaliu variază enorm. Acesta este motivul pentru care este un stil de vin atât de ușor de iubit: există o oportunitate nesfârșită de a mirosi, de a gusta și de a învăța întregul spectru pentru a afla ce tip este potrivit pentru tine.

LEGATE DE: Cele mai bune vinuri portocalii pentru vara 2019

Rețineți că vinurile de portocale - pentru că seamănă mai mult cu roșii - au mai multă margine, bogăție și note de acru pământ, decât, să zicem, un pinot grigio sau chiar un pahar de roze. S-ar putea să primiți note de caise, nucșoară, chiar cidru de mere sau ciuperci în pahar. Profilurile de arome mai complexe găsite în vinurile de portocale sunt perfecte pentru cei gata să exploreze ceva ceva mai puțin „simpla sorbere” decât roza. Suntem absolvenți.

Cum o servesc?

Dacă este prima dată când degustați, asigurați-vă că vă bucurați de paharul cu o pereche adecvată de mâncare. Deși există un spectru larg (deoarece vinurile de portocale variază, la fel și împerecherea alimentelor), alimentele cu arome bogate, sărate, fumate sunt un pariu sigur. Încercați-l cu mâncăruri curățate (salam, prosciutto) și brânzeturi tari ca parmezanul sau manchego (aici cum se face platoul de brânză perfect). După ce vei fi gata să treci la următorul nivel, vei vedea că aromele complexe din vinul de portocală oferă ei înșiși la bucătăriile etnice delicioase, cum ar fi mâncarea indiană, coreeană sau marocană - lumea este a ta stridie. Serviți-l la temperatura pivniței răcite. Dacă nu vă place imediat, încercați, încercați, din nou. Ura la asta!