10 idei de gratar care vă pot economisi bani

Nu trebuie să spargeți banca pentru a face friptură, pui sau pește pe grătar în stil. Steven Raichlen, autor al Biblia la gratar și Cum să grătar, sugerează să sari peste portarul în favoarea unei fuste grozave, ieftine sau a unei fripturi, care oferă piepturi de pui dezosate pentru un cost mai ieftin, picioare și coapse aromate și aruncarea înapoi a celor mai scumpe capturi ale zilei pentru a vă scoate fructe de mare mai întunecate, prietenoase cu grătarul, precum macrou sau pește albastru.

Dacă respectați standardele încercate și adevărate (pui, burgeri, hot dog, bratwursts), adăugați un element simplu și ieftin pentru a ridica aroma. „Există modalități de a face ca clasicii să aibă gustul mult mai mult decât sunt”, spune Rick Browne, autorul 1.001 Cele mai bune retete la gratar și fostă gazdă a Barbecue America. Îmbrăcați niște brânză albastră, slănină tocată sau sos de grătar în plăcile din burgerii dvs. înainte să lovească grătarul. Împărțiți câinii fierbinți pe lungime, adăugați niște cheddar în mijloc și înfășurați totul în slănină. Sau lăsați puiul să se aburească peste noapte în marinada preferată. Fii creativ.

Când plănuiți porțiunile, asigurați-vă că grătați suficient pentru resturi. Dacă puneți cărbunele sau propanul să funcționeze o singură dată pentru a găti mâncarea timp de câteva zile, reduceți efectiv costul pentru combustibil pentru fiecare masă. Pentru a reîncălzi, presărați carnea cu apă sau sos de grătar, înfășurați-o în folie și gătiți la foc indirect timp de 5 minute. Resturile la gratar sunt încă gustoase a doua zi și pot fi chiar reinventate: Ai niște friptură de porc rămas? Browne recomandă aruncarea în aragazul lent și adăugarea de sos pentru grătar. Doar nu faceți atât de mult încât veți termina aruncând o parte din ea mai târziu, pentru că atunci puteți la fel de bine să vă aruncați banii cu el.

De ce să cumperi la magazin ceea ce poți face acasă în aproape deloc? „Este extrem de ușor să-ți prepari singuri ruburi și sosuri la grătar”, spune Raichlen. Frecintele sunt in esenta condimente intr-un bol pe care le poti amesteca impreuna cu degetele, iar majoritatea sosurilor incep cu o baza de baza de ketchup sau sos de rosii si cresc de acolo. Și adesea puteți bici ambele cu ingrediente pe care le aveți deja în cămară. Găsiți câteva rețete care vă atrăgesc palatul și verificați-le data viitoare când porniți grătarul.
Găsiți rețete pentru marinade de friptură și freacă aici.

Newsflash: Oamenii tind să irosească combustibil la grătar. Browne subliniază că mulți dintre noi turnăm prea mult cărbune pe grătarul nostru. Nu este nevoie să aruncați o pungă de cărbune întreagă de 10 kilograme de fiecare dată - trei kilograme ar trebui să gătească orice masă pentru patru până la șase persoane. Dacă utilizați propan și gătit sau lăut de porc, nu trebuie decât să-l puneți la maxim pentru primele cinci minute după ce mâncarea lovește grătarul. După aceea, întoarceți-l și lăsați-l să gătească încet. (Și asigurați-vă că opriți propanul imediat după ce ați terminat - sau cel puțin imediat după ce ați ars toate resturile rămase.)

Dacă sunteți în căutarea avansului în care vor fi scoase la vânzare tăieturile preferate de carne, faceți prieteni cu persoanele care lucrează la ghișeul de măcelar al supermarketului. Ei sunt cu siguranță cei care au calea interioară. Browne sugerează, de asemenea, crearea acestei relații, astfel încât să puteți afla care reduceri au prețuri bune, deoarece nu sunt la fel de populare. De exemplu, gâtul de miel: Nu mulți îl folosesc, așa că costă mai puțin, dar este la fel de gustos ca și tăieturile de miel de pe piață.

Nu este necesar să vă pregătiți pentru un grătar cu multe clopote și fluiere, dar doriți să vă asigurați că veți primi unul care nu va scăpa în doi ani (pentru că înlocuirea constantă a grătarilor secundare nu este cu siguranță cea mai bună utilizare a grătarului dvs. buget). Browne recomandă să cumpărați grătar suficient pentru ceea ce utilizează familia dvs. - eventual să mergeți pentru o suprafață mai mare de grătar dacă vă distrați mult. Și veți dori suficient spațiu pe suprafața dvs. de grătar pentru multi-sarcină (credeți că puiul pe o parte și porumb pe cealaltă).
De asemenea, veți dori întotdeauna să vă aflați la vânătoare pentru o construcție robustă, deoarece nu doriți ca grătarul să se răstoarnă sau să se prăbușească. Atât Brown, cât și Raichlen sunt fanii clasicului grătar de fierbător Weber ca fiind o opțiune de bază, de încredere, care va primi aproape fiecare grătar sau fumat. Dar Raichlen sugerează să mergi la demonstrații de weekend la magazinele locale de grătar și de grătar, pentru a înțelege ce tip de grătar exact va funcționa cel mai bine pentru tine.

Doriți ca investiția pe care ați făcut-o în grătarul dvs. să dureze cât mai mult posibil, astfel încât întreținerea să fie o prioritate. Curățați-l bine înainte și după fiecare utilizare, scăpați de cenușă când s-au răcit și ungeți grătarul înainte și după fiecare utilizare. „Dacă aveți grijă de grătar, acesta ar putea dura pentru totdeauna”, spune Raichlen. "Cunosc unii oameni ale căror grătare merg de 25 de ani."

Nu înnebuniți-vă cu echipamente complicate la grătar. Raichlen și Browne sunt de acord că aveți nevoie de două accesorii cheie la grătar - un termometru și un cârlig (evitați înjunghierea cărnii în mod repetat cu o furculiță, deoarece unele dintre delicioasele sucuri vor scăpa). Obțineți un termometru de carne cu citire instantanee bună, pentru a vă asigura că mușcați întotdeauna mâncarea gătită după gustul preferat. Și înfășurați o pereche de cârlige cu mâner lung, încărcate cu arcuri, de preferință cu un capăt înălțat (cu atât mai bine să prindeți articole la grătar și să le împiedicați să cadă prin grătar).

„Cel mai bun mod de a economisi bani este să nu arzi lucrurile și să le faci bine”, spune Raichlen. Dacă sunteți un griller începător, armați-vă cu anumite cunoștințe înainte de a aprinde acel foc. Browne sugerează să verificați online videoclipuri despre cum să faceți gratuit, care oferă instrucțiuni pas cu pas despre realizarea perfecțiunii grătarului (YouTube este un loc bun pentru a începe). Raichlen vă recomandă să obțineți o carte de instrucțiune bună pentru a vă înarma cu tehnicile de care aveți nevoie pentru a face magia gustoasă, la grătar.