Acestea sunt cele 3 cuțite de fiecare bucătar de casă
Majoritatea sarcinilor de bucătărie pot fi abordate cu doar trei cuțite esențiale. Aflați ce sunt, ce fac și cum să tocați ca un profesionist.
Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revizuit de către echipa noastră editorială. Dacă efectuați o achiziție folosind linkurile incluse, este posibil să câștigăm comision.
amazon.com
Puține bucăți de echipament de bucătărie sunt la fel de indispensabile ca un cuțit ascuțit și puteți aborda aproape toate mișcările de bucătărie cu doar trei lame: un cuțit al bucătarului, un cuțit înfundat și un cuțit.
Poate fi tentant să cumperi un set complet de cuțite, care intră într-un bloc voluminos (sau să-l folosești pe cel pe care îl ai deja), dar te încurajez să te împarți cu arsenalul tău doar pentru cele esențiale.
Cel mai important, alege mai întâi confortul. Toate cuțitele, în special cuțitul bucătarului pe care îl veți folosi cel mai des, ar trebui să se simtă confortabil în dvs. mână: nu este atât de grea încât simțiți că v-ați pregăti un antrenament, dar nu atât de ușor încât să nu faceți tocare Serios. Și atâta timp cât le țineți ascuțite, cuțitele dvs. ar trebui să vă trateze corect. Plănuiește-ți să îți ascuți cuțitele profesional cel puțin de două ori pe an; mai des (să zicem trimestrial) dacă gătești mult. Nu uitați, un cuțit ascuțit care necesită mai puțin oomph este mai sigur decât unul plictisitor.
LEGATE DE: Instrucțiuni simple, pas cu pas, despre cum să țineți un cuțit
Aveți mare grijă de cuțitele voastre. Asta înseamnă că le spălați cu mâna și le uscați cu un prosop de bucătărie curat. O călătorie prin mașina de spălat vase poate lama plictisitoare și poate slăbi mânerele (care sunt adesea fixate cu lipici). Și în loc să stocați cuțitele într-un sertar puternic traficat, utilizați o bandă magnetică montată.
Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre exact ce să căutați.
amazon.com
1
Cuțitul bucătarului
Cel mai important lucru despre cuțitul tău universal este că se simte echilibrat (ca o extensie a mâinii) și îl păstrezi ascuțit. Ne place o versiune cu greutate medie până la ușoară, cu o lamă subțire de 8 inci. Ar trebui să se înlăture ușor înainte și înapoi cu ușurință și să necesite puțină presiune pentru a tăia carnea. Folosește cuțitul bucătarului tău pentru a tăia felii, a tăia și toate preparatele tale zilnice.
A cumpara: Thomas Keller de Cangshan Chef's Knife, 200 USD; williams-sonoma.com.
amazon.com
2
Cuțit Paring
Folosiți acest multitasker minuscul pentru a „împărți” obiecte mai mari și pentru toate lucrările dvs. de detalii - căpșunarea căpșunilor, cojirea sfeclă gătită, tunderea tulpinilor de ciuperci - precum și slujbe la îndemână, cum ar fi tăierea bananelor, scoruri de avocado și segmentarea citrice. De asemenea, funcționează excelent pentru a desface prăjiturile și a le testa pentru a fi în stare de naștere.
A cumpara: Set de cuțite Victorinox 3 1/4 inch, 23 dolari pentru 4; amazon.com.
amazon.com
3
Cuțit serrat
Un element obligatoriu pentru tranșarea pâinii cruste, acest cuțit are dinți minusculi care se ocupă cu articole fragede, precum roșiile coapte și prăjiturile cu strat fragil, cu grijă. Căutați una cu o lamă decalată, ceea ce vă poate face mai ușor să tăiați pâinile fără a vă trage de unghiile pe tabla de tăiere.
A cumpara: F. Cuțit serrat off-pro-dinamic Dick, 21 dolari; amazon.com.
BSIP / Getty Images
4
Cum să ții un cuțit
Pentru un echilibru și un control mai bun, dați această strângere: țineți mânerul cuțitului cu mâna dominantă. Înfășurați trei degete de jos în jurul mânerului și așezați degetul arătător și degetul mare de o parte și de alta a lamei, chiar în fața boltei (aceasta este baza de protecție a lamei). Țineți ferm, dar nu prea strâns.
- De Betty Gold
- De Dawn Perry