Iată cel mai bun mod de a împiedica Guacamole să devină maro

Guacamole, ca un avocado perfect, pare adesea ca un miracol trecător: este atât de mult timp înverșunat verde. Atunci este maro, moale și deloc de dorit. Dar acolo unde există voința de a împiedica guacamolul să devină maroniu, există o cale.

Aerul este dușmanul guacamole perfecte. Când oxigenul lovește celulele avocado-ului, acestea încep să îmbătrânească sau să se oxideze. Acest lucru duce la decolorarea nepotrivită care este asociată cu guacul de o zi. Prin urmare, cheia pentru păstrarea nuanței visătoare a scufundării cremoase este reducerea accesului oxigenului la alimente.

Am testat unele dintre cele mai populare trucuri pentru stocarea guacamole pentru a-l găsi pe cel care funcționează cel mai bine. Da, a fost doar unul. Mai multe nu au reușit pentru a nu împiedica rumenirea; alții nu au reușit să strice aroma guacamolei, chiar dacă au reușit să îndepărteze o parte din oxidare.

Citiți mai departe pentru cele mai bune sfaturi despre cum să nu vă răzbuneți guacamolul, astfel încât să rămână proaspăt și verde a doua zi - sau chiar a doua zi.

Metoda # 1: Depozitarea guacamolei cu groapa de avocado

Tehnica: Groapa de avocado se află în guacamole și protejează guacul verde de la rumenire, deși nu este în întregime clar cum. Pentru o măsură suplimentară de protecție, puteți acoperi vasul cu folie de plastic.

Rezultatele: Cu excepția zonei aflate imediat sub groapă, avocado-ul împrăștiat a fost maroniu, cel puțin o jumătate de centimetru adâncime. Groapa este un flop.

Metoda # 2: Acoperirea Guac cu coji de avocado

Tehnica: Apăsând cojile de avocado pe suprafața guacamolului protejează scufundarea din aer. Dacă aerul nu îl poate atinge, nu se poate produce maronie.

Rezultatele: Noroc păstrând cojile plate. În testele noastre, pielea de avocado s-a curmat înapoi la forma lor inițială, ceea ce l-a lăsat pe guacamol complet expus.

Metoda # 3: Adăugarea sucului de lămâie suplimentară la Guacamole

Tehnica:Cel mai bun guacamol are o mușcătură din sucurile de tartă ale unui tei, dar legenda conservării guacamolului spune că dacă modifică-ți rețeta adăugând suc suplimentar de tei, vei fi recompensat cu un guac mai verde pentru o perioadă mai lungă de timp.

Rezultatele: Pe lângă faptul că a schimbat dramatic aroma scufundării, sucul de lime în plus nu părea să încetinească deloc oxidarea. În dimineața următoare era încă maroniu cam la jumătate de centimetru. Fail.

Metoda # 4: Apăsați învelișul din plastic pe suprafața Guac

Tehnica: Dacă aerul este inamicul, învelișul din plastic ar putea acționa ca un scut pentru suprafața guacului, împiedicându-l să se rumenească cu expunerea la oxigen. O etanșare strânsă înseamnă că aerul nu poate circula în jurul ambalajului de plastic, astfel încât guacamolul rămâne mai verde. Mai întâi doriți să răspândiți partea superioară a suprafeței plane, astfel încât învelișul să poată avea cel mai bun contact.

Rezultatele: Etanșarea din plastic permite să treacă mai mult aer decât ai putea crede. A îmbunătățit în mod marginal performanța GuAC-ului doar după o zi la frigider. Majoritatea suprafeței era încă brună. Totuși, a fost a doua cea mai bună metodă pe care am încercat-o. Browning avea doar un sfert de centimetru adâncime. Am amestecat-o în guacul rămas și nimeni nu a fost cel mai înțelept.

Metoda # 5: Acoperiți Guacamole cu un strat de apă

Tehnica: Apa se află deasupra alimentului dens, gras, acționând ca un scut impermeabil. Este puțin probabil să fie absorbit în guac, dar înainte de a-l servi a doua oară, turnați ușor din apă și dați-l agitat rapid.

Rezultatele: Aceasta a fost cea mai bună dintre cele cinci metode pe care am încercat să nu le facem ca guacamolul să devină maro. Guacamolul nu a avut aproape nici o decolorare. Apa nu a diluat deloc aroma și nici nu a afectat niciodată textura scufundării. Poate părea ciudat, dar ar trebui să-ți udă guacul înainte de a-l depozita.

De ce apa este cel mai bun mod de a stoca Guacamole

Aproape nimic nu poate bloca complet scufundarea din aer, au arătat testele noastre. Dar o jumătate de centimetru de apă creează o graniță deasupra guacamolei pe care aerul pare incapabil să pătrundă, cel puțin parțial. A doua zi după ce ați făcut-o, guacamolul va fi la fel de verde ca atunci când îl puneți în frigider.

Puteți utiliza această tehnică pentru a păstra guacamolul verde timp de până la două zile. Doar asigurați-vă că acoperiți vasul cu folie de plastic atunci când îl depozitați, astfel încât să nu vă vărsați din greșeală apa și să nu setați nimic altceva în el.

Poți mânca Guacamole maro?

Absolut. Sigur, nu este opțiunea cea mai atrăgătoare din punct de vedere vizual, dar guacamolul brun nu este stricat sau rău, atâta timp cât nu are mai mult de trei zile. Guacamolul brun poate avea o textură ușor diferită - poate fi mai musculos decât guacul proaspăt - și poate fi un pic mai amar decât avocado verde, dar acest lucru nu îl face imposibil. De asemenea, puteți „ascunde” culoarea maro amestecând-o înapoi în guacul verde rămas.

Dacă nu îți poți păcăli ideea de a mânca guacamole rumenite, mushy, poți să-l răzuiești și să-l arunci în coșul de gunoi. Stratul superior de guacamol va proteja porțiunile de dedesubt de aer, astfel încât, într-un fel, acționează ca garda proprie - dacă sunteți dispus să faceți parte de atât de prețioasă guacamolă.