Cum să profitați la maxim din sezonul rampelor

Unul dintre primele semne comestibile de primăvară, rampele sunt ceapă sălbatică lungă, elegantă, care se dezvoltă în zone întunecate și umbrite la începutul lunii iunie. Fără îndoială, le-ai văzut peste toate meniurile restaurantului - fript, poate și aranjate cu atenție pe o farfurie albă curată, ca și cum ar fi făcute din aur.

Care-i toată bătaia? Datorită creșterii relativ recente a stardomului culinar - și a deficienței care provine din sezonul lor scurt, rampe sunt mărfuri calde. Dacă îi localizați pe piața unui fermier, într-un magazin specializat sau în alimente întregi, faceți stocul - apoi păstrați-le în frigider învelite în prosoape de hârtie umedă și adăugați-le la feluri de mâncare așa cum v-ați face scamioane. Cu o aromă care este ca un hibrid de ceapă și usturoi, adaugă o aromă robustă oricărui fel de mâncare savuroasă de primăvară. Și dincolo de frumusețea lor, sunt de asemenea bogate în vitaminele A și C, fier și fibre.
Dar dacă doriți o modalitate de a întinde mai mult sezonul rampelor, o muratură rapidă în oțet este tot ce trebuie pentru a le păstra în vară și nu numai. Doar câteva reguli: atunci când le prepari, asigurați-vă că spălați bine rampe. (Pe măsură ce cresc, se trezesc prin sol și captează murdăria în creivele lor.) Și după decapare, păstrați-le la frigider într-un recipient etanș timp de două săptămâni sau

conform liniilor directoare USDA și pune-le pe cap să se bucure de iarnă. Această delicatesă brună se asortează foarte bine cu cărnile suculente la grătar din cauza tuturor acidului adăugat. Imaginați-vă un hot dog la sfârșit de vară, completat cu ketchup, muștar și tocat rampe murate. Da, te rog!
Urmați rețeta noastră rapidă de murături, înlocuind rampe cu ceapă roșie: Ceapă roșie murată rapid
Sau consultați alte variante care ne plac:

• Rampe murate (Mâncăruri serioase)
• Rampe murate (Poftă bună)