Când se înlocuiește ingredientele pentru coacere uscată

Vă faceți celebrul tăiat piefrust doar o dată pe an, așa că doriți să fiți siguri că ingredientele sunt la vârful lor. Dar când vine vorba de evaluarea prospețimii făinii și a altor ingrediente de coacere uscate, proverbialul test sniff nu îl taie. Iată când să vă reîmprospătați capsele de coacere.

Făină

Pentru a preveni dăunătorii, înlocuiți făina albă o dată pe an dacă a fost păstrată într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat. Faina integrală și alte făini din cereale integrale trebuie înlocuite la fiecare șase luni, deoarece conțin uleiuri care pot rândul său, spune Mary Ellen Camire, profesor de știință alimentară și nutriție umană la Universitatea din Maine, în Orono. Faina din bob integral poate deveni amară după câteva săptămâni. Pentru a preveni acest lucru, așezați-l în congelator într-un recipient etanș, imediat după ce îl aduceți acasă magazin, spune P.J. Hamel, un brutar de bucătărie test pentru King Arthur Flour, din Norwich, Vermont, și înlocuiește-l după șase luni.

Zahăr

Nu va trebui să înlocuiți zahărul timp de doi ani sau mai mult, pentru că „este destul de indestructibil”, spune Camire. Zahărul brun, care poate fi înmuiat prin microunde timp de 15 secunde, este mai perisabil - înlocuiți-l într-un an. Păstrați ambele în containere etanșe, impermeabile.

Leaveners

Înlocuiți praful de copt după data de utilizare tipărită pe cutie. Soda de copt trebuie înlocuită în termen de un an dacă este deschisă, două dacă nu sunt deschise. Ambele reacționează cu umiditatea și devin mai puțin stabile în timp, așadar păstrați-le într-un loc rece și uscat - nu în frigider. Dacă utilizați aceste ingrediente când sunt vechi, cookie-urile dvs. nu vor crește corect sau nu vor avea textura potrivită, spune Hamel. Și nu folosiți cutia cu bicarbonat de sodiu care a fost în frigider absorbând mirosuri; poate afecta gustul alimentelor pe care le coaceți.