Cum să gătești ouă razuite cu sos de soia

Indiferent cum le gătiți, omletă are nevoie de puțin mai mult decât unt pentru tigaie și o lingură de sare și piper. Nu v-am cerut niciodată să adăugați mai mult decât atât (bine, cu excepția, poate ceva Cheddar gratar), întrucât scopul complet al ouălor crampate este că sunt atât de darnice.

LEGATE DE: Trucurile noastre cele mai testate pentru separarea, fierberea și gălbenușul ouălor

Deci, ce ne referim atunci la un nou ingredient surprinzător? Vă cerem pur și simplu să adăugați sodiu într-o altă formă ...în loc de sare kosher, încercați să asezonați cu un strop de sos de soia. Agitându-l în ouă înainte de a lovi tigaia, săratul este uniform dispersat și nu riscă să se aglomereze, precum sarea. Iubitorii de ouă fără gluten pot înlocui tamariul.

Nu putem lua credit pentru acest sfat de geniu. Shirley Chung a fost ocupată pentru prima oară de aceasta Topul Chef Sezonul 14, a gătit pentru noi un congelat cu mic dejun cremos

în bucătăria noastră de testare. Pe lângă sosul de soia, Chung și-a asezonat ouăle cu mirin și ulei de susan. Mai recent, autorul bloggerului și cărții de bucate Joy Wilson ne-a arătat din nou această tehnică, susținând că a furat trucul de la fostul șef al bucătarului Stephanie Izzard, care folosește sosul de soia în loc de sare - care se poate scufunda până la fund - atunci când șoptește ouă pentru un lot mare de omlete. Pentru un plus de bogăție și aromă, Wilson și-a terminat ouăle cu un praf de unt, precum și o stoarcere de tei.

LEGATE DE: Acesta este cel mai simplu mod de a spune dacă ouăle sunt vechi

• De Betty Gold
• De Harul Elkus