Întrebări de gătit lent, răspuns
Aflați elementele de bază despre arma secretă a bucătăriei dvs.
Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revizuit de către echipa noastră editorială. Dacă efectuați o achiziție folosind linkurile incluse, este posibil să câștigăm comision.
Jen Causey
De ce să folosești un aragaz lent? Un aragaz lent produce o căldură uniformă, scăzută, umedă, care elimină nevoia de agitare, așa că puteți pur și simplu să pregătiți o masă, apoi să o lăsați să gătească. Și spre deosebire de un cuptor, spune Ellen Brown, autorul Ghidul complet al idiotului pentru gătirea lentă a aragazului ($16, amazon.com), un aragaz lent este foarte eficient din punct de vedere energetic. În plus, îl poți lăsa toată ziua, chiar și când ești în afara casei.
Este sigur? Alimentele sunt sensibile la creșterea bacteriilor între 40 ° și 140 ° F. "Un aragaz lent aduce mâncare prin zona de pericol atât de rapid, bacteriile nu pot să stea", spune Brown. Dar rețineți acest lucru: dacă vă rumeniți carnea în avans, nu o păstrați în frigider amestecată cu ingrediente crude sau parțial fierte, sau veți crește riscul de contaminare.
Se va fierbe aragazul? Umpleți-l cel puțin la jumătate (pentru o gătire uniformă), dar nu mai mult de trei sferturi, și veți fi bine. Adevărata ta îngrijorare ar trebui să fie aceea de a pierde căldura - și de a încetini gătitul - de fiecare dată când ridicați capacul. Ține mereu vasul acoperit, spune Brown. (Cumpărați unul cu un capac limpede, astfel încât să puteți arunca o privire.) Dacă trebuie să ridicați capacul, abordați încă 5 minute de timp de gătit.
Pot folosi un aragaz cu o rețetă convențională? „Du-te mai departe și fă faimoasa tocană de orz pentru mătușa ta”, spune Brown. „Dar reduceți cantitatea de lichid cu un sfert, deoarece aveți o rată de evaporare mult mai lentă decât într-un vas obișnuit”. Urmați timpul de gătit folosit pentru preparate similare cu aragaz lent.