Cum să grătați cartofii pentru a se perfecționa perfect

Acum că am ajuns în weekend-ul Memorial Day, nu ne gândim decât la ce vom face la grătar. (Burgeri? legumele? Vânătă? Pui, carne de porc, miel? Avem ghiduri pentru grătar pentru asta.)

Nu am dori niciodată ca cartofii să rateze distracția. Gătirea cartofilor pe grătar este o modalitate super simplă de a face o farfurie delicioasă afumată. Și merge în sus: se asortează la fel de perfect cu burgerii așa cum fac cartofii prăjiți, dar cereți mult mai puțină unsoare de cot (și unsoare reală). Dar singura plângere pe care am auzit-o din nou de la bucătari despre fabricarea cartofilor la grătar este că părțile interioare nu pot găti suficient de repede pentru a-și bate pielea de la ardere.

Soluția este simplă. Dacă doriți să serviți spuduri cu un centru moale, fraged și cu o piele crocantă, par fiert-le mai întâi. Dându-le un clocot rapid la început garantează că vor găti într-o perfecțiune cremă-pe-interior, carbonizată-pe-afară. Săriți acest pas și veți fi lăsați cartofi arsi cu interior.

Înainte de a vă arde grătarul, aduceți o oală bine sărată cu apă într-un clocot de fierbere și adăugați pană de cartofi (vă recomandăm să folosiți Idaho sau roți pentru dimensiunea și textura lor robustă). Gatiti pana se inmoaie foarte usor, aproximativ 10 minute. Ar trebui să poți trage cu ușurință o furculiță în interior, dar nu ar trebui să fie gătită. Scurgeți-le și răciți ușor.

LEGATE DE: Cele 9 porunci pentru gătirea cartofilor prăjiți perfect cu o formă de crocantă

Înainte de a arunca cartofii parboiled pe grătar, ne place să le acoperim cu ulei de usturoi, ceea ce oferă spudului un factor x. Amestecați împreună câțiva căței de usturoi, ierburile proaspete tocate (pătrunjel, rozmarin și oregano sunt delicioase), sare, piper și un scârțâie generoasă de ulei de măsline. Prăjiți-le la foc mediu-înalt, acoperite, timp de aproximativ cinci minute. Asigurați-vă că le transformați pe jumătate. Panele tale ar trebui să fie perfect crocante și maro auriu, cu un interior moale. Dă-le o a doua aruncare în uleiul de plante înainte de a servi.