7 moduri inteligente de a rămâne mai înțelepți despre siguranța alimentelor

Conform unui raport recent al Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, incidența bolilor transmise de alimente în Statele Unite a rămas în mare parte neschimbată în ultimii câțiva ani. Din păcate, CDC a mai împărtășit că cele mai frecvente două cauze ale îmbolnăvirii din alimente - salmonella și campylobacter - apar la rate mai mari ca niciodată. Și deși multe cazuri de otrăvire alimentară sunt din mâinile noastre (gândiți-vă: declanșarea Chipotle sau amintire de salata romana), este imperativ să ne menținem bine informați în acest sens cele mai bune metode de a ne proteja pe noi și familiile noastre de bacteriile potențial dăunătoare din alimente.

În onoarea Zilei Mondiale a Siguranței Alimentare (este azi!), Am consultat un expert și un bucătar Mareya Ibrahim privind orientările esențiale de urmat pentru a preveni cazurile de intoxicații alimentare. “Faptul rămâne că există reamintiri obișnuite legate de bacterii

de produse care intră sub radar, care afectează sănătatea oamenilor în mod constant ”, spune Ibrahim. „Acestea ar putea fi ușor evitate cu o educație adecvată și risipirea miturilor în jurul unor abordări neprobate.”

Iată cum să rămâi savuros - și în siguranță - în această vară.

1. Citiți cu atenție etichetele alimentare. Aceasta înseamnă să citiți etichetele, să faceți cunoștință despre ingredientele produsului și să știți cum ar trebui depozitate carnea și produsele lactate pentru a nu le merge prost. Un alt lucru de care trebuie să aveți grijă: „Evitați orice cutii sau pachete care sunt scobite, deschise sau scurgeri. De asemenea, asigurați-vă că verificați datele de expirare și evitați să cumpărați perisabile prea aproape de expirare ”, spune Ibrahim.
2. Reduceți ofertele de eșantioane gratuite. Cea mai importantă regulă? „Niciodată, niciodată, niciodată eșantion de produse nedorite la magazin sau la piața fermierilor. Adesea, obiecte precum fructele de pădure sunt culese și ambalate chiar pe câmp și nici nu sunt clătite. Aceștia ar putea fi concentrați cu bacterii și potențiali contaminanți ”, spune Ibrahim. Produsul parcurge o medie de 1.500 de mile și trece prin peste 20 de seturi de mâini de la câmp la furculiță. Încercați să cumpărați produse crescute mai aproape de casădeoarece acest lucru poate reduce riscul de contaminare.
3. Dă-i fructelor și legumelor tale o spălare demnă. Impreuna cu pesticide, multe fructe și legume sunt de asemenea acoperite cu ceară pentru a-i ajuta să țină până la călătorii lungi. Pesticidele, ceară și murdăria ar trebui să fie bine spălate sau înmuiate din produse, care includ produse organice. Opiniile diferă cu privire la cea mai bună modalitate de a curăța fructele și legumele, dar cel puțin fac ceva pentru a curăța pesticidele dăunătoare.

LEGATE DE: Acesta este ingredientul cel mai probabil să vă ofere intoxicații alimentare, spune un nou raport CDC
4. Nu-ți lăsa păsările să iasă. După sacrificarea păsărilor, acestea se înmoaie într-o baie de sare și unele dintre ele lichidul cu bacterii poate intra în pachetul tău de pui brut. Curățați cu atenție păsările pentru a elimina acest lucru, pentru a nu stropi apa care ar putea transmite Salmonella și alți agenți patogeni. Spălați întotdeauna mâinile după ce atingeți carnea crudă. „Păstrați păsările de curte, carnea și fructele de mare crude înfășurate în pungi de plastic sau într-un recipient în frigider pentru a preveni scurgerea de sucuri și lichide”, recomandă Ibrahim.
5. Fii alegător de unde cumperi fructe de mare. „Evitați să cumpărați fructe de mare gătite în prealabil dacă sunt într-un caz alături de fructe de mare necuite. Potențialul de contaminare încrucișată este prea mare. Dacă trebuie, roagă-i pe handler să-și pună o mănușă proaspătă de mănuși ”, spune Ibrahim. Ai încredere în nas și respinge mereu fructele de mare care miroase suspect. De asemenea, alegeți fructe de mare prinse sălbatice peste crescători. O mare creștere a fructelor de mare disponibile este crescută în sferturile închise care pot răspândi bolile și bacteriile mai rampant decât omologii prinși de linie.
6. Pastreaza lucrurile la misto. Căldura este un teren de reproducere pentru bacterii: acestea pot crește exponențial în câteva minute în medii calde. Când transportați carne, produse lactate și produse, transportați o pungă mai răcoroasă cu dvs. la magazinul alimentar pentru a vă împiedica produsele perisabile să se supraîncălzească în drum spre casă. Și dacă plănuiți un picnic sau un grătar departe de casă, asigurați-vă că împachetați multă gheață. Mâncarea perisabilă nu trebuie să stea niciodată mai mult de două ore și dacă temperatura este peste 90 ° F, o oră este limita.

7. În sfârșit, amintiți-vă CSCC de siguranța alimentelor din USDA:

• Curățați alimentele și orice alte articole care intră în contact cu produsele alimentare înainte și după utilizare, de la mâini la cuțite până la scânduri.
• Separați carnea crudă de orice altceva pentru a evita contaminarea încrucișată și nu așezați carnea gătită înapoi pe platoul care a ținut-o crudă fără spălare.
• Gătiti bine carnea, ouăle și păsările de curte, folosind un termometru citit instant pentru a verifica temperatura.
• Se răcește repede, deoarece bacteriile cresc rapid la temperatura camerei.

Cuvânt final: dacă observați o deteriorare potențială a calității sau o contaminare în produsele alimentare, întotdeauna conectat cu una dintre agențiile care se ocupă de investigațiile privind produsele. Acest lucru poate duce la creșterea gradului de conștientizare a consumatorilor și chiar la reamintirea produselor.