Sushi este sănătos? Răspunsul te poate surprinde

America a fost adânc înrădăcinată într-o relație de dragoste cu sushi de ceva timp și din motive întemeiate. Când este pregătit corect, mâncarea tradițională japoneză este o formă delicioasă de artă. Dar sushi este bun pentru tine? Peștele este o bombă pentru corpul tău, da, dar despre mercur? Și orez alb? Și acele rulouri fanteziste care vin cu toate ingredientele elaborate și sosurile dulci, sărate?

Pentru a reduce informațiile nutriționale ale sushi-ului și dacă ar trebui să fie sau nu mâncarea de cină nocturnă sănătoasă, am vorbit cu Rebekah Blakely, RDN, dietetician și expert nutriție înregistrat pentru magazinul de vitamine. Nu este surprinzător că răspunsul nu este destul de alb-negru.

Sushi-ul este sănătos sau nu?

„Mulți oameni consideră sushi ca una dintre cele mai sănătoase opțiuni atunci când mănâncă - și se poate”, spune Blakely. „Cu toate acestea, nu toate sushi sunt bune pentru tine. Depinde foarte mult de ingredientele folosite și de modul în care este pregătit. "

În timp ce peștele proaspăt este o sursă de proteine ​​excelentă și poate furniza grăsimi sănătoase de care organismul are nevoie, multe dintre acestea lucrurile pe care le punem cu sau în jurul lui se pot adăuga într-adevăr, cu conținut de calorii și de sodiu, pentru un nivel nutritiv mic valoare.

De exemplu, cel mai obișnuit articol de sushi este un rulou de sushi. Rulourile de sushi sunt de obicei fructe de mare și legume învelite în orez alb. Orezul se amestecă cu oțet și zahăr și se ambalează bine. „Doar o rola de sushi poate conține o jumătate de cană la o cană de orez și, de obicei, 300 - 500 de calorii (pentru majoritatea rulourilor de specialitate), iar o mulțime de oameni comandă două sau trei rulouri. “Studiile au aratat o legătură între aportul ridicat de carbohidrați rafinați - precum orezul alb - și creșterea glicemiei și insulinei, care la rândul său poate crește riscul de diabet și boli de inimă. ”

LEGATE DE: Acesta este cel mai bun și singurul mod de a mânca sushi, potrivit unui renumit bucătar sushi

Când adăugați sosuri pe bază de maioneză, părți prăjite și / sau dragoste, probabil că vă veți apropia de nevoile de calorii ale zilei. Dacă scufundați rulourile în sos de soia, puteți economisi calorii, dar doar o lingură are aproape 900 miligrame de sodiu (aproape 40 la sută recomandare zilnică), ca să nu mai vorbim de suplimentul de sodiu din sushi în sine. OOF.

Beneficiile pentru sănătate ale sushi

Există mereu un dezavantaj. Studiile au aratat că cei care respectă liniile directoare japoneze au o rată a mortalității cu 15% mai mică. „Aceasta ar include consumul de alimente precum sushi, pește, legume murate, misoși alge marine ”, explică Blakely. Toate cele de mai sus oferă multe beneficii pentru sănătate, de la iod în alge marine (îmbunătățește sănătatea tiroidei) până la o mulțime de vitamina A (pentru pielea strălucitoare și un sistem imunitar mai puternic). „Rețineți că consumul de sushi cu calorii bogate se rulează de câteva ori pe săptămână, fără alte modificări nu vor produce aceleași rezultate.”

LEGATE DE: Moduri neașteptate de a mânca mai multe alge marine - plus toate motivele pentru care doriți

Multe studii indică de asemenea beneficiile consumului regulat de pește și obținerea acizilor grași omega-3 adecvați (inclusiv scăderea riscului de boala de inima, accident vascular cerebral, probleme autoimune, și depresiune).

Dar mercurul?

O altă preocupare pentru cei care mănâncă sushi în mod regulat este conținutul de mercur. Unii pești - incluzând macrou, marlin, portocaliu ascuțit, rechin, pește-sabie, pește țiglă, ton ahi și ton mare - sunt foarte mulți mai mare în mercur decât alții. „Expunerea ridicată la mercur poate duce la probleme de sănătate, inclusiv oboseală, depresie, pierderea în greutate, pierderea memoriei și probleme neurodegenerative mai grave”, spune Blakely. Există studii multiple explorarea efectelor dăunătoare ale toxicității cu mercur. Tonul este cea mai comună sursă de expunere la mercur în țară, așa că rețineți acest lucru în timp ce plasați comanda sushi.

Cum ne putem face comanda de sushi mai sănătoasă?

Alegeți pește cu mercur scăzut, cum ar fi somonul, creveții, anghila, crabul și păstrăvul - și evitați tipurile de pește cu mare mercur pe care le-am menționat mai sus.

Comandați o rola. Dacă îți plac rulourile, alege doar una, apoi împerechează-l cu alte opțiuni mai scăzute în carbohidrați și calorii precum edamame, supă miso sau o salată laterală.

Săriți orezul. În loc de o rolă de sushi învelită în orez, cereți-o să fie învelită în castraveți. Sau săriți orezul împreună și comandați sashimi. Dacă păstrați orezul, solicitați orez brun pentru mai multe fibre și valoare nutritivă.

Încarcă-l cu legume. Cu cât poți încărca mai multe legume în rola ta sau pe lateral, cu atât mai bine!

LEGATE DE: Cum să faci orez perfect de sushi