Supă de dovleac de nucă de cocos cu rețetă de coajă crocantă

Pasul 2

Se încălzește 2 linguri de ulei într-un vas mare peste mediu. Adăugați ceapa, morcovul, usturoiul, tulpinile de cilantro tocat și ½ linguriță de sare și fierbeți până la înmuiat, 8-10 minute. Se adaugă piureul de dovleac, pudra de chili și ghimbirul și se gătește, amestecând des, până la adâncirea culorii, aproximativ 2 minute.

Pasul 3

Adăugați bulion și 1½ cani de apă și dați la fiert. Reduceți căldura și fierbeți la foc mediu-mic, amestecând ocazional, până când aromele se topesc, 15 minute.

Pasul 4

Între timp, combinați restul de 2 linguri de ulei și șalotul într-o tigaie mică și se încălzește la foc mare, până când vâlțelele se bubuiesc și încep să se întunece în jurul marginilor, aproximativ 2 minute. Reduceți căldura la scăzut și continuați să gătiți, până se rumenesc, încă 2 până la 3 minute. Transferați paiele pe o placă căptușită cu un șervețel de hârtie cu o lingură în formă de fante; aruncați uleiul. Se condimentează cu un vârf de sare.

Pasul 6

Se prepară supa într-un blender până se uniformizează și se condimentează cu 1 linguriță de sare și piper negru proaspăt măcinat. Serviți supa în castroane și blat cu lapte de nucă de nucă de cocos, ardei și frunze de cilantro. Serviți cu pană de tei.