Ghidul final pentru înghețarea produselor de vară

Sigur, majoritatea supermarketurilor poartă fructe de pădure și roșii chiar și în inima iernii - dar palesc în comparație cu bijuteriile grele și suculente din magazine și piețele fermierilor în acest moment. Înghețați-le în perioada de vârf și bucurați-vă de aroma profundă mai târziu în supe, în amestecul cartofi prăjiți și chiar în plăcinte.

Cunoaște-ți congelatorul

Atunci când fructele și legumele îngheață, apa din interior se transformă în cristale de gheață, care rup pereții celulelor și fac ca produsele să fie decongelate. Cu cât rapid produce înghețuri, cu atât sunt mai mici cristale și cu atât mai puține daune cauzează. Citește și: cu cât este mai rece congelatorul dvs., cu atât mai bine.

1. Setați congelatorul la cea mai rece setare. Majoritatea cadranelor au o serie de numere care corespund nivelului de putere. Cu cât este mai mare numărul, cu atât este mai mare puterea și cu cât congelatorul este mai rece. Cei mai mulți vin pe o putere de nivel mediu.
   instagram viewer
2. Țineți produsele departe de orificii de aerisire pentru a ajuta circulația aerului rece.
3. Așezați în partea cea mai rece a congelatorului: centrul din spate.
4. Evitați supraaglomerarea congelatorului, care va ridica temperatura din interior.

Pregătirea legumelor

Majoritatea legumelor îngheață bine, dar evitați produsele apoase pe care le mâncați în mod normal crud: gândiți salata și castraveții.

1. Spălați și pregătiți produsele la fel cum v-ați face în mod normal. Tăiați fasolea verde în segmente, îndepărtați semințele din ardeii copți, tăiați porumbul de la coajă.
2. Albirea și șocarea legumelor tale înainte de a le îngheța este un mod sigur de prevenire a decongelării în pulpa apoasă. Lăsați-le să se usuce într-un singur strat, apoi întindeți-le pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și congelați într-un singur strat. Odată înghețat, transferați într-o pungă de congelare etanșă.
3. Legume precum dovlecel, dovlecei, vinete și roșii, care au un conținut ridicat de apă, în general nu își păstrează bine structura. Încercați să gătiți mai întâi într-un sos, apoi să congelați.
4. Roșiile pot fi congelate întregi cu pielea de pe. Bonus: atunci când dezghețați, pielea lor alunecă ușor, așa că sunt gata instantaneu pentru marinara.

Pregătirea fructelor

1. Spălați toate fructele, lăsați să se usuce și pregătiți așa cum faceți în mod normal: căpșuni cu coajă, îndepărtați semințele și șoriciul, feliați piersicile și prunele.
2. Fructele sunt prea delicate pentru a se albi. Dacă este destinată umplerii plăcintei, întindeți pur și simplu pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și congelați într-un singur strat. Odată înghețat, transferați într-o pungă de congelare etanșă.
3. Sau, pentru a păstra forma și textura fructului, încercați să-l congelați ambalat în zahăr, ceea ce reduce formarea de cristale de gheață. Trageți pentru un raport de aproximativ 2 căni de fructe la 1 cană de zahăr.

Sfaturi despre îngheț

1. Scoateți tot aerul pentru a preveni arderea congelatorului - decolorare uscată și gri. Bagă dublă și stoarce (apoi re-stoarce) tot aerul afară!
2. Nu uitați, supraaglomerarea congelatorului dvs. va determina creșterea temperaturii. Nu înghețați mai mult de 8 căni de fructe dintr-o singură dată.
3. Mâncați-vă produsele congelate în trei luni!