Acest Hummus de casă este atât de bun încât nu îl vei mai cumpăra din magazin
Adăugarea mai multor tahini decât credeți este doar începutul acesteia.
Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revizuit de către echipa noastră editorială. Dacă efectuați o achiziție folosind linkurile incluse, este posibil să câștigăm comision.
Greg DuPree
Am pierdut numărul de câte ori am făcut hummus de la zero, atât din motive personale, cât și profesionale. Lucrând în bucătării profesionale și făcând loturi mari din ea m-a învățat un lucru sau două despre cea mai bună modalitate de a face hummus și ce îi oferă că nu pot să nu mă opresc din alimentația asta-cremă-concoacție. Un lucru este sigur, puține căzi decente de hummus cumpărate din magazin se pot compara cu un lot pe care îl faceți singur.
Realizarea propriului hummus nu ar putea fi mai ușor, într-adevăr și acesta este unul dintre numeroasele lucruri pe care le ador. Dacă aveți toate ingredientele gata, durează doar 5 minute. Cu siguranță, este mai puțin timp decât este nevoie pentru a merge la magazin și înapoi. Năuturile fierte nu trebuiau să fi fost cele care fierbeau pe aragaz până la licitație -
pui de conserve sunt mai mult decât bine, sunt ideale pentru hummus! O clătire bună este tot ce ai nevoie pentru a pregăti acestea (și poate să alegi pielea de năut dacă te enervează atât cât mă enervează, dar sunt 100% bine).Acum că s-a rezolvat, înțelegeți-vă un recipient bun de tahini. Tahini este o pastă groasă și cremoasă, obținută din semințe de susan măcinate, pe care le puteți folosi pansamente și sosuri și cam așa cum ai face cu unt. Hummus strălucește cu adevărat atunci când se folosește o cantitate mare de taini. Deci nu vorbesc despre o lingură sau două, vorbesc 1/2 cană de tahini (asigurați-vă că este agitat bine pentru a reincorpora uleiurile naturale care se ridică la vârf), blitzed într-un procesator de produse alimentare cu 3 căni de năut fiert (adică aproximativ năuturi de 15,5 ozete, scurse și clătite). După ce vă familiarizați cu gustul nuanțos al tahini, veți realiza probabil că este motivul pentru care iubiți atât de mult hummusul și veți adăuga mai mult de doar o jumătate de cană. O susțin pe deplin!
Dincolo de utilizarea corectă a tahini, a feliei de lămâie și a sucului, a usturoiului și a coriandrului, sunt celelalte lucruri care nu sunt negociabile. Îmi place hummus-ul meu luminos, de aici și 1 jumatate lingurita de coaja de lamaie plus 3 linguri. suc proaspăt (din 2 lămâi). In timp ce 1 usturoi mic curat de usturoi adaugă un alt strat de aromă cu o lovitură foarte subtilă. Adaug un ½ linguriță decoriandru la amestec, pur și simplu pentru că îmi plac proprietățile aromate și îi face pe toți să se întrebe ce se află în el. Dacă aveți la îndemână doar chimen măcinat, asta funcționează! Sau săriți condimentele cu totul, veți ajunge totuși cu un hummus plin de arome, în care veți înăbuși mai mult decât doar morcovi pentru copii. Aceasta este frumusețea hummus-ului, nu este doar pentru a face baie cruditati sau chipsuri de pita. De asemenea, este foarte răspândit pe pâine pentru un sandwich, cu falafelsau ca o latură sănătoasă a puiului la grătar sau a friptei pline.
Pentru a ajunge la nirvana cremoasa adaugati 1/2 canaapă atunci când prelucrați toate ingredientele într-un procesor de alimente sau un blender (folosiți apa de gătit de năut dacă ați început cu năut uscat). Odată ce este neted, ar trebui să dureze aproximativ 2 minute 3 linguri ulei de măsline la hummus și procesează ultima oară. Adăugarea uleiului în hummus este un subiect plin de dezbateri, dar îmi place să procesez ingredientele cu puțin ulei pentru a adăuga o anumită bogăție și corp la hummus. Condiți cu 2 lingurițe sare kosher și mai multe măcinate piper negru și ești gata să servești.
RELATED: Cele 5 produse alimentare pe care nu ați ghicit niciodată vă vor ajuta să dormiți
Acum știu că vă întrebați cum puteți face acel swoosh în hummus, uleiul atât de elegant când este servit. Cu spatele unei linguri, întoarceți marginea farfuriei deplasându-se spre centru, apoi stropiți cu ulei de măsline deasupra. Voi lăsa topping-urile la îndemâna ta, dar nu te simți liber să stropesc cu paprika, ierburi tocate, mai multe năuturi, poate chiar năuturi crocante!