Cum să gătești sparanghelul perfect, de fiecare dată

Magia multor legume este că necesită o manipulare foarte mică pentru a fi fantastic. Câteva condimente, un pic de căldură pentru a se licita și puteți face aproape orice mâncare vegetală suficient de spectaculoasă pentru a fi vedeta multor preparate.

Sparanghelul este exemplul perfect al acestei reguli. Cu o doză rapidă de căldură și condimente simple precum sare, piper și un spritz de lămâie, puteți transforma sulițe de sparanghel într-o farfurie încântătoare sau o amestecare gustoasă pentru shakshuka, cartofi prăjiți, omlete și Mai Mult.

Grătarul este poate cel mai bun mod de a găti sparanghel. Căldura intensă de la flăcări, însoțită de nuanța de fum și char infuzează tulpinile verzi cu mai multă aromă decât ar fi putut să se uite sau să se rumenească vreodată. Dar spre deosebire de exemplu, jumătățile de dovlecel sau cartofi la gratar, va trebui să prepari sparanghelul doar un pic pentru a face grătarul mai ușor, mai rapid și mai sigur.

Cum să cumperi sparanghel

Un mănunchi de sparanghel nu este egal cu toate celelalte. Lansele de sparanghel sunt de multe dimensiuniși trebuie să cumpărați cea potrivită pentru sarcină. Pentru grătar, doriți să căutați sulițe de dimensiuni medii-mari. Cele mai mici se vor găti prea repede pe grătar, ceea ce vă va lăsa cu legume limpe, fără viață.

Dar nici nu doriți sparanghel prea mare. Pe măsură ce sparanghelul crește, capetele devin mai dure și mai lemnoase. Nu sunt bine să mănânce și va trebui probabil să fie tăiate înainte de a găti.

Pentru sparanghel la grătar, căutați în schimb sulițe care au aproximativ lățimea degetului tăiat. Nu cumpărați ceva mai mic decât degetul roz. Această dimensiune potrivită va găti frumos pe grătar și va oferi cea mai bună textură până la urmă. Economisiți sulițe mai mici pentru agitarea rapidă, risottosau salate.

Alegeți tulpini de sparanghel ferm și verde puternic, cu vârfuri pline, bine închise. Culoarea decolorată este un semn de deteriorare. Verificați capetele tijei pentru a vă asigura că au aspect proaspăt tăiat, nu mărunțit sau uscat.

Cum se taie sparanghelul

Înainte de a vă plasa buchetele de sulițe de sparanghel pe grătar, trebuie să luați câteva minute pentru a le pregăti. În primul rând, începeți prin clătirea și uscarea tulpinilor. Dacă sulițele au fost achiziționate într-un pachet, puteți ține întregul pachet sub apă curentă. Trageți toate legăturile sau benzile care le ține împreună. Întindeți sulițele clătite pe un prosop și uscați.

Dacă nu sunteți familiarizat cu modul de tăiere a sparanghelului, este important să știți că capetele sulițelor de sparanghel sunt adesea lemnoase și dure în comparație cu mijlocul și vârfurile. Când sunt gătite, aceste capete pot fi destul de mestecate. Nu este prea atrăgător, așa că majoritatea bucătărilor merg înainte și taie capetele sparanghelului înainte de a găti.

LEGATE DE:Rețete ușoare de sparanghel

Cel mai simplu mod de a tăia sparanghelul este să aliniați mai multe sulițe una lângă alta pe o tăietură. Apoi, luați cuțitul unui bucătar mare și tăiați o jumătate de centimetru la un centimetru de jos. Renunțați la capete. Începeți cu cinci sulițe, apoi adăugați alte câteva când vă simțiți confortabil. Tăierea sparanghelului în grupuri grăbește timpul de pregătire.

Cum să grătați sparanghelul calea ușoară

După tăierea sparanghelului, încă nu sunteți gata să aruncați sparanghelul pe un grătar fierbinte. Deoarece tulpinile sunt adesea destul de subțiri, puteți pierde câteva dintre grătarele de grătar dacă nu le gestionați corect. Acest lucru ar putea duce la incendii și incendii și veți avea, de asemenea, mai puține bucăți pentru farfuria dvs. de cină. Ambele sunt rele.

În schimb, pentru a face sparanghelul la grătar mai ușor și mai sigur, încercați acest truc simplu: pulverizați mai multe bucăți de sparanghel împreună pentru a ușura răsturnarea fără a cădea prin grătar. Este atat de simplu. Iată cum să gătiți sparanghel pe grătar, astfel încât să aibă un gust delicios de fiecare dată.

1. Trăgeți o broască prin sparanghel la aproximativ un centimetru în sus de la capătul suliței. Asigurați-vă că înmuiați frigarui din lemn în apă cu cel puțin 12 ore înainte de a le folosi pentru a le feri de foc. Dacă utilizați frigarui metalice, nu trebuie să le pregătiți mai întâi.
2. Pierceți sparanghelul cu o a doua broșă în treimea superioară a piesei. Nu vă apropiați prea mult de vârf; skewer-ul ar putea să-l rupă și să-l determine să cadă.
3. Glisați sulița la capătul frigaruiilor, lăsând un pic de spațiu între fiecare piesă. În funcție de lungimea pinioanelor, este posibil să puteți încadra șase-opt bucăți pe fiecare set de frigarui.
4. Cu seturile de sparanghel fixate în siguranță, periați ușor fiecare parte cu ulei. Apoi așezați legumele direct pe grătarul preîncălzit, deasupra flăcărilor și focul direct.
5. Grătară 2 - 3 minute, apoi rotiți. Gratiți încă 2 până la 3 minute, apoi scoateți de pe foc.
6. Se presară cu sare kosher, piper negru și condimentul preferat. Folosiți cârlige sau o furculiță pentru a îndepărta ușor bucățile din frigarui și a servi oaspeții dvs. la cină.

Dacă grilele dvs. de grătar au deschideri înguste, este posibil să nu aveți nevoie de răsturnare. Piesele mari s-ar putea bloca, dar este posibil să nu cadă și să prezinte un pericol de incendiu. Cu toate acestea, faptul că toate grupurile sunt astfel grupate, face mai ușor și mai rapid legătura și eliminarea legumelor. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la nicio suliță care se aruncă în timp ce le scoateți și le treceți cu vederea.