Diferențele dintre tipurile de tequila, plus tequila vs. mezcal

Ziua Națională a Tequila este la noi (este miercuri!). Desigur, nu am putea fi mai enervat în acest sens. Și ce vacanță de mâncare mai bună există pentru a învăța o dată pentru totdeauna ce diferențiază diferitele stiluri de tequila? Toate sunt delicioase răcoritoare într-un an cocktail de vară sau pe cont propriu, dar fiecare tip de băutură de tequila are o personalitate și un profil de aromă foarte diferite.

Pentru a ne ajuta să eliminăm confuzia, am făcut legătura cu Maurice Tebele și Martin Hoffstein, fondatorii JAJA Tequila.

Pentru început, tequila este produsă din seva fermentată a plantelor de agave albastre cultivate într-unul din cele cinci state mexicane: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit și Tamaulipas. Este inclus într-o serie de categorii, inclusiv Blanco tequila, Reposado tequila și Añejo tequila.

Blanco Tequila

Blanco - care se găsește în argint sau alb - vine direct din pervaz. Este un spirit albastru pur de agave, îmbuteliat direct după procesul de distilare, unde orice tulbure este îndepărtată și spiritul este clar clar. Aroma sa este strălucitoare, curată și ierboasă, cu note evidente de agave. Blanco funcționează incredibil de bine în băuturile tequila ca un

Cocktail Paloma sau margarita de baza; împerechează-l cu citrice, pește, legume rădăcinoase, chiar deserturi. De asemenea, luați notă: tequila Gold sau Joven este de fapt doar tequila Blanco cu un plus de colorare și aromă.

Reposado Tequila

Reposado se face când Blanco tequila îmbătrânește oriunde între două și 11 luni în butoaie de stejar. Acest proces de îmbătrânire permite spiritului să se molesteze și să ia un caracter mai profund și mai complex. Are o aromă mai moale, mai netedă și mai aromată decât Blanco și adesea are gust de vanilie și / sau caramel de la îmbătrânirea stejarului. Pereche Reposado cu carne, fructe și alimente picante.

Añejo Tequila

Añejo trebuie să fie îmbătrânit mai mult de un an în aceleași butoaie, iar calitatea este strict controlată. Añejo este lăsat să îmbătrânească numai în butoaie sub 600 de litri. Este un spirit extrem de complex și bogat parfumat, datorită caracterului super neted pe care îl preia din procesul de îmbătrânire extinsă. Añejo suplimentar, un alt stil, este Añejo care a îmbătrânit mai mult de trei ani.

Añejo este cel mai aromat dintre cele trei stiluri și are cea mai puțin mușcătură. Împerechează-l cu carne mai grele și alte alimente bogate. De asemenea, vă recomandăm să-l sorbiți singur, în loc să serviți într-un cocktail.

LEGATE DE: Urmați acești 5 pași simpli pentru a cumpăra coșul de bare cu cele mai bune cărți

De regulă, căutați sticle de tequila etichetate „100% Blue Agave”. Cu această certificare, veți fi sigur că tequila a fost distilată în totalitate din plantă și nu a fost amestecată cu alte ingrediente, cum ar fi trestie de zahar.

Și care este treaba cu Mezcal?

Mezcal este, de asemenea, un spirit de agave, dar originile și procesele de gătit diferă de cele ale tequila. Poate fi făcut dintr-o varietate de specii de agave, nu doar agave albastre. De asemenea, poate fi făcut oriunde în Mexic, în timp ce tequila este limitată la o zonă specificată (similar cu cum trebuie să provină șampania din regiunea șampaniei din Franța, altfel este doar vin spumant).

Când se face mezcal, pijele de agave sunt afumate în gropi de pământ cu roci de lavă; pentru tequila, piñas sunt aburite în cuptoare. Acest lucru conferă lui Mezcal un profil mult mai fumător decât tequila, dar un mezcal neînsuflețit deține, de asemenea, unele dintre notele ierboase ale unui tequila Blanco. Spiritul poate fi îmbătrânit în butoaie de stejar la fel ca tequila, ceea ce face ca versiunea Reposado și Añejo a sucului inițial distilat. Mexcal se servește în mod obișnuit cu sare și o felie de portocale, dar se asortează bine și cu mâncăruri, brânzeturi în vârstă, ciocolată și pește.

Ai nevoie de ajutor pentru a încerca asta? Schimbă tequila pentru mezcal pentru o lovitură smoky în asta reteta pentru cea mai usoara Margaritasau, dacă doriți să sorbiți un cocktail cu beneficii, sorbi din asta Grapefruit Kombucha Margarita.

Acum mergeți să folosiți aceste noi cunoștințe și să faceți una (sau toate!) Dintre acestea cocktail-uri irezistibile de vară!