Sfaturi și idei de plăci cu brânză
De la alegerea brânzei până la găsirea vinului potrivit, aceste sfaturi și trucuri de la Rob Kaufelt, proprietarul brânzei Murray's din New York, vor ridica următoarea tavă cu brânză.
Jeremy Hudson / Getty Images
De câtă brânză ai nevoie?
Aproximativ cinci brânzeturi diferite este ideal pentru orice adunare de mărime. Amintiți-vă doar că aveți nevoie de o uncie de brânză pentru fiecare oaspete. Deci, pentru opt persoane, te uiți la 2 kilograme de brânză. Păstrează brânza la frigider, învelită în hârtie de ceară, apoi acoperită cu folie de plastic, pentru a bloca umezeala.
Cum o placi?
Scoate brânza din frigider cu aproximativ o oră înainte ca oaspeții să ajungă la temperatura camerei. Chiar înainte de servire, desfaceți brânzeturile și așezați-le pe o placă de ardezie sau pe o tăietură din lemn în sensul acelor de ceasornic de la cea mai blândă la cea mai puternică. Încurajați-i pe oaspeți să probeze brânzeturile în această comandă, astfel încât să nu-și copleșească gusturile din start. Lăsați aproximativ un centimetru de spațiu între brânzeturi și includeți un cuțit pentru fiecare. (Puteți suplimenta cu cuțite de unt.) Prefer să văd blocuri mari decât felii, dar puteți sculpta câteva bucăți din fiecare. În cele din urmă, scrieți numele brânzeturilor cu cretă pe tablă sau creați semne de scobitoare pentru a le identifica. (Consultați mai multe sfaturi pentru configurarea dvs.
Ce tip de vin servești?
Dacă nu aveți o petrecere cu vin și brânză, este bine să serviți doar două: un alb (ca Sauvignon Blanc sau Riesling) pentru a merge cu brânzeturile mai blânde și un roșu (ca Pinot Noir) pentru cele mai intense brânzeturi. Dacă serviți brânză albastră, faceți vinul alb spumos și dulce (Moscato este o alegere bună).