Cele mai frecvente greșeli la grătar și cum să le remedieze

click fraud protection

În plus, sfaturi despre experți cu privire la modul de a reduce timpul de curățare la jumătate.

Fourleaflover

Grătarul este o metodă excelentă de gătit fără încurcături și destul de sincer, mai degrabă nu facem carne (sau pește, legume, sau fruct) orice alt mod vara. Dar iată lucrul: conform Chef Andre Rush, unul dintre cei mai buni bucătari din armata Statelor Unite și un membru premiat al echipei de artă culinară din SUA, bucătarii de acasă fac tot felul de erori la grătar. Din fericire, niciuna dintre ele nu este greu de remediat. Iată sfaturile expertului bucătarului cu privire la modul de a grăta mai bine, cu o mulțime de avantaje de economisire a timpului pentru a porni!

1. Alegerea tipului greșit de metodă de grătar

Există atât de multe moduri diferite de a căuta alimente pe un grătar că poate fi foarte greu să știi exact ce să faci cu grătarul pe care îl ai. Cărbunele și cărbunele sunt principalele tipuri, dar grătarele electrice și pe peleți sunt, de asemenea, destul de comune, iar regulile sunt diferite pentru fiecare dintre aceste opțiuni. De regulă, amintiți-vă că cărbunele este mult mai util decât gazul, deoarece căldura este incoerentă; trebuie să știți cum să folosiți căldura directă și indirectă pentru a obține rezultate bune. Dacă ești mai mult un novice când vine vorba de grătar, nicio problemă - mergi în schimb pentru gaz.

2. Deschizând capacul prea des

Menținerea grătarului este o altă problemă cu care deseori vedem bucătarii care se confruntă cu greu - este în natura noastră să continuăm să verificăm ce gătim. Amintiți-vă doar că grătarul dvs. este ca un cuptor și de fiecare dată când deschideți capacul, căldura scapă și temperatura scade dramatic. Este deosebit de important să mențineți grătarul închis atunci când gătiți pentru o perioadă scurtă de timp.

3. Mutarea (sau răsturnarea) cărnii prea devreme

Odată ce carnea ta atinge grătarul, lasă-l în pace! Carnea de pui, burgerii, peștele și multe altele au nevoie de timp pentru a găti și carameliza, și de fiecare dată când le mutați, începeți în mod esențial. Odată ce friptura „se dezleagă” de pe grătarul grătarului, înseamnă că este gata de a fi predată. De asemenea, orice faceți, nu o apăsați în jos.

4. Asocierea mâncării la grătar cu un tip de vin greșit

Mulțumită vremurilor înverșunate ale verii, este ușor de presupus alb sau vin roze este cea mai bună opțiune pentru a servi alături de tariful la grătar. Și nu pentru a nitpick - pentru că atunci când vine vorba de vin, trebuie să vă faceți - dar roșii versatili sunt adesea perechile perfecte pentru carnea la grătar. "Iubesc Josh Cellars Ediție de salariu militar Lodi Reserve Cabernet Sauvignon pentru că profilul său de aromă este atât de divers ”, spune Chef Rush. "Se poate merge cu pui carbonizat, vită, carne de porc și chiar fructe de mare."

5. Efectuarea curățării mai greu decât trebuie

Puteți face câteva lucruri diferite pentru a face curățarea grătarului rapid și nedureros. În primul rând, folosiți spray de grătar sau ulei de măsline extra virgin și frecați-l pe grătarul dvs. înainte de a găti. Vă va împiedica să lipească tot ceea ce gătiți, și va face ca marcajele dvs. de grătar să fie mult mai definite. În al doilea rând, curățați întotdeauna grătarul când este încă fierbinte cu o perie de grătar. Dacă așteptați ca acesta să se răcească, curățați va dura mult mai mult.

6. Nu luați temperaturi

De prea multe ori, judecăm greșit donanța unui aliment atunci când grătarăm. Este ușor să presupunem că o bucată de carne sau de pește se face pentru că a fost la grătar pentru perioada recomandată sau pentru că este acoperită cu mărci de grătar definite, dar aceasta este o greșeală gravă. Bazându-vă pe indicii vizuale (citiți: ghicit) nu numai că ușor depășește sau face ușor undercook burgerii sau puiul, dar vă pune, copiii, și oaspeții dvs. la cină risc grav de intoxicații alimentare.

Singura modalitate de a ști cu siguranță este să înscrieți ajutorul unui termometru alimentar. Când introduceți, asigurați-vă că îl puneți în cea mai groasă parte a cărnii pentru a-i lua temperatura internă. De asemenea, este important să știți care sunt temperaturile recomandate de gătit ...găsește-le aici.

LEGATE DE: 7 moduri simple de a evita intoxicațiile alimentare

7. Presupunând că toate legumele se gătesc în aceeași perioadă de timp

Cand la gratar alimente delicate precum legumele, puteți face câteva lucruri pentru a vă asigura că vor ieși exact așa cum le-ați dori. În primul rând, obțineți un suport de legume pe care îl puteți lipi pe grătar - va oferi aceleași rezultate ca și grătarul și vă va ajuta să păstrați tot ceea ce este conținut. În al doilea rând, nu vă tăiați legumele prea mici, mai ales dacă nu aveți un suport. Piesele de dimensiuni mici vor cădea prin grătare sau vor găti prea repede (sau ambele). În al treilea rând, și cel mai important, nu uitați că nu toate legumele se gătesc la aceeași viteză. Dacă îți place să iei totul de pe grătare în același timp, încearcă să gătești doar legume similare împreună. Cartofi și sparanghelul, de exemplu, au două perioade de gătit foarte diferite. Broccoli și conopida, pe de altă parte, pot grăta la perfecțiune împreună.

instagram viewer