9 Greșeli de păstrare a alimentelor care te costă bani

Katie Heil, care este o profesionistă în domeniul siguranței alimentare, precum și o scriitoare în domeniul educației în domeniul siguranței alimentare Siguranța alimentelor de stat, spune că alegerea raftului greșit al frigiderului este o greșeală majoră de depozitare a alimentelor. „Este important să păstrați produsele alimentare în ordinea corectă pentru a reduce riscul de contaminare încrucișată”, spune ea.

Un exemplu este depozitarea cărnii de vită crudă deasupra unei salate de salată. „Sucurile din carnea de vită ar putea scurge și pot contamina salata”, spune Heil. „Dacă mănânci salata contaminată, probabil vei primi intoxicații alimentare. Există o modalitate ușoară de a preveni acest lucru - păstrați carnea sub salată! ”

Heil sugerează organizarea depozitării alimentelor, astfel încât alimentele care necesită mai puțin sau deloc de gătit să fie de vârf. „Alimentele care necesită mai multă gătit ar trebui să fie în partea de jos. În acest fel, chiar dacă sucurile scurg, acestea vor fi ucise în timpul procesului de gătit. De exemplu, carnea măcinată trebuie să fie gătită la o temperatură internă de 155 ° F, deci trebuie păstrată deasupra puiului, care trebuie gătită la 165 ° F. "

Cu toții am fost leneși și am făcut greșeala să punem o farfurie descoperită în frigider. Deși acest lucru nu poate părea o problemă majoră, poate fi o greșeală de depozitare a alimentelor periculoase și poate duce la contaminarea încrucișată. Heil spune că este important să vă amintiți să păstrați totul în containerele închise. „Acest lucru poate părea un neîncrezător, dar este ușor de uitat atunci când te grăbești”, spune ea. „Pe lângă protejarea acestuia împotriva contaminării, stocarea alimentelor în containere acoperite îl ajută, de asemenea, să dureze mai mult.”

Dacă sunteți într-adevăr grăbit (sau doar obosit), ar trebui să acoperiți plăcile și bolurile cu folie de plastic sau folie de aluminiu. Cu toate acestea, a lua mai mult timp pentru a pune mâncare în recipiente este cel mai bine.

Acesta este unul mare! În mod ideal, alimentele ar trebui să fie depozitate în containere alimentare cu sticlă interioară, cum ar fi Bayco Sticla Containere pentru depozitarea alimentelor cu capace (30 USD pentru 12 recipiente; amazon.com). Spre deosebire de plastic, containerele de sticlă sunt în siguranță cu microunde și mașini de spălat vase, precum și fără BPA.

Cel mai rău loc pentru depozitarea mâncării este în acele containere de preluare pe care mulți dintre noi ajung să le stocheze în dulapurile noastre. Sunt în regulă pentru transportul sau depozitarea mesei rămase pentru prânz a doua zi, dar nu sunt concepute pentru a fi refolosite de mai multe ori. Aceeași regulă se aplică cuștilor de iaurt și a oricărui fel de cadă de plastic în care cumpărați mâncare.

„Când răciți mâncarea rămasă”, spune Heill, „trebuie să aveți grijă să-l păstrați în afara zonei de pericol a temperaturii (41–135 ° F) pe cât posibil.”

Este singura dată când este bine să păstrați mâncarea în frigiderul descoperit. „Cu toate acestea, după ce mâncarea s-a răcit suficient, ar trebui să o mutați într-un recipient acoperit pentru depozitare pe termen lung”, spune ea.

Ați găsit vreodată mâncare în cămară sau frigider în care s-au văzut zile mai bune? Ar putea fi verde și mucegăit sau pur și simplu trecut prin data de expirare. Dacă aceasta este o întâmplare obișnuită, Heil spune: „Șansele sunt, s-a întâmplat pentru că nu ți-ai rotit mâncarea. Din fericire, există o soluție ușoară! După ce mergeți la cumpărături alimentare, puneți noile produse alimentare pe care tocmai le-ați cumpărat în spatele unor articole mai vechi de același tip. Bucătăriile comerciale folosesc această metodă pentru a reduce risipa de alimente și, de asemenea, vă poate ajuta. Când intrați în acest obicei, veți mânca întotdeauna cea mai veche mâncare înainte de a risipi. ”

Nu țineți partea superioară a ketchup-ului în sus. Strângeți acele borcane de muștar și sticle de pansament pentru salată. Este important să vă asigurați că toate recipientele alimentare sunt închise și sigilate corespunzător. În caz contrar, riscați să vă putrezească mâncarea. Aceeași regulă se aplică pungilor de depozitare a alimentelor, ambalajului din plastic și foliei de aluminiu. Sigilează totul cât mai bine!

Nu toate produsele trebuie păstrate la frigider. Pepenele galben (cu excepția cazului în care este deja tăiat), roșiile (se întreabă vreodată de ce se mărunțesc?), Ceapa, cartofii și citricele nu ar trebui niciodată să fie refrigerate, deoarece aerul rece le afectează gustul.

Cu toate acestea, fructele precum nectarinele, piersicile, perele și avocado trebuie să fie refrigerate atunci când sunt coapte pentru a preveni maturarea excesivă.

O altă greșeală comună de păstrare a produselor apare cu mere. Cei mai mulți dintre noi îi lăsăm afară, dar ar trebui păstrați de fapt la frigider.

Ușa se simte ca locul perfect pentru a stoca articole perisabile, cum ar fi ouă și lapte. Cu toate acestea, această greșeală comună este o idee foarte proastă deoarece temperatura tinde să fluctueze cel mai mult pe măsură ce deschidem și închidem ușa. În schimb, lactatele, ouăle și mai ales carnea ar trebui păstrate în cele mai reci secțiuni ale frigiderului.