Am testat fiecare ouă de piure pentru gătit și coacere

Ouăle sunt ingredientul principal ambalat cu proteine, natural delectabil. Sunt atât de mulți diferite moduri de a găti ouă, din simplu ou fiert, la adăugarea unui ou însorit toast de avocado sau pizza, pentru mulți delicios decadent preparate pentru brunch. Indiferent de metoda pe care o preferați, nu neagă faptul că acest aliment este unul dintre cele mai versatile și finicky: doar pentru că ouăle sunt ușor de făcut nu înseamnă că nu există nicio tehnică implicată. Puteți aduce gătirea ouălor într-un grup de bucătari neexperimentați, experți culinari sau bucătari profesioniști deopotrivă și toți vor avea sentimente puternice despre ce sunt „secretele” pentru a-l naiba. Suntem aici pentru a ne da seama dacă trei dintre aceste trucuri preparate pentru ouă sunt adevărate.

Ouăle se separă mai ușor după ce au fost refrigerate la frigider vs. stând la temperatura camerei?

Multe rețete care implică baterea ouălor sau albușurilor de ou într-o spumă stabilă - cum ar fi sufleuri, bezele, și burete–Specificați ouăle la temperatura camerei. Acest lucru se datorează faptului că ouăle biciuiesc cu un volum mai mare atunci când au avut șansa să se încălzească. Cu toate acestea, aceste deserturi (precum și cremele, mousse-urile și multe altele) necesită, de asemenea, separarea gălbenușurilor de ou de alb. Acest lucru poate fi complicat, consumator de timp și dezordonat pentru cei care nu se coace frecvent, așa că am stabilit să existe dacă există o modalitate mai ușoară de a separa ouăle.

Teoria este că ouăle răcitoare în frigider vor face un gălbenuș mai ferm și un alb mai puțin curățător, deci fiecare componentă ar trebui să-și poată păstra forma mai bine decât atunci când stau pe blat timp de 20 de minute sau mai lung. Rezultatul? Este un succes! Deși diferența nu a fost extraordinară, am descoperit că a fost o experiență mai curată și mai ușoară separarea ouălor care erau direct din frigider față de cele care au avut șansa să se încălzească temperatura camerei.

Livrare finală: dacă separarea ouă este dificilă pentru dumneavoastră, vă recomandăm să vă separați ouăle imediat ce le scoateți din frigider, apoi permiteți-le să stea până ajung la temperatura camerei înainte de a coace.

Puteți scrâșni un ou în coajă?

Acesta este neobișnuit, dar ne intrigă total. Pe internet există o mulțime de bomboane despre unele mâncări mistice, magice, numite „Oul perfect de aur”. Zvonurile spun că acesta este rezultatul scuturării unui ou crud atât de puternic în coajă, încât rupeți gălbenușul în interior și gălbenușul și albul sunt încorporate, similar cu ceea ce se întâmplă când bici un ou crud într-un castron. După fierbere tare, ar trebui să decojiți coaja și să găsiți un ou perfect galben de culoare aurie în interior.

Am încercat să agit ouăle cu mâinile timp de cinci minute, în timp ce Ananda făcea același lucru folosind un baggie din plastic care îl ținea (= mai multă viteză). A fost imposibil să ne dăm seama dacă le-am răsturnat cu succes, dar ne-am înfundat ouăle în apă clocotită și l-am așteptat.

Rezultat: Nu a fost un mers. Gălbenușul de ou era perfect intact, așa cum era albul - nu o pâlnie de „aurie” la vedere. Acest lucru se datorează faptului că ouăle sunt echipate cu funii groase de proteine ​​numite chalazae. Unicul scop al acestei proteine ​​este ancorarea gălbenușului în centrul oului, astfel încât să nu se rupă. Natura este rece în acest fel.

LEGATE DE: În cele din urmă, secretul pentru a nu mai depăși sau sub-gătit ouăle fierte din nou

Puteți braconi ouă în baggies din plastic?

Am putea scrie o carte întreagă despre intimidarea braconajului cu ouă. Braconajul este un punct de durere imens pentru bucătarii de ouă noi și experimentați deopotrivă, și există gadgeturi și ingrediente nesfârșite care promit să-l ușureze. Cel pe care am vrut să-l testăm a fost braconajul unui ou este un baggie din plastic. Aici, ideea este că trageți ușor un ou într-o pungă și sigilați-l, apoi coborâți în apă călduță și scoateți-l câteva minute mai târziu - fără oțet, fără vârtej, fără echipament extravagant - la ou ouă perfecţiune.

Acesta a fost un hit! Atâta timp cât urmați câteva reguli rapide:

1. Asigură-te că înveliți interiorul geantului cu spray de gătitsau ulei înainte de a adăuga oul. Dacă uitați, oul se va lipi de pungă și se va destrăma atunci când încercați să îl eliminați!

2. Nu lăsați geanta din plastic să atingă părțile laterale ale vasului pentru că se va topi.

3. Dacă doriți să obțineți un plus de fantezie, puteți adăuga condimente, unt sau alte ingrediente delicioase de ou în pungă pentru a-l infuza cu alte arome.