Reteta clasica Hanukkah Brisket

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 325 de grade. Într-o oală mare grea sau cuptorul olandez, încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Condimentezi ambele părți ale brioșei cu 1 linguriță fiecare sare și piper. Când uleiul strălucește, adăugați partea de grăsime a ciupercii în jos și gătiți până la întuneric auriu, 3 până la 4 minute. Întoarceți perișorul și gătiți cealaltă parte până se rumenesc, încă 3 minute. Scoateți carnea din oală și adăugați ceapă, usturoi și cimbru. Gatiti pana ce ceapa incepe sa se inmoaie si ingredientele devin parfumate, aproximativ 4 minute. Se amestecă pasta de roșii și 4 căni de apă și se aduc la foc mic. Întoarceți perișorul în ghiveci, partea grasă în sus; acoperiți și transferați în cuptor. Gătiti până aproape de licitație, aproximativ 2 ore și 45 de minute.

Pasul 2

Adăugați legumele, scufundându-le ușor în lichidul de gătit. Continuați să gătiți până când legumele sunt fragede, cu 30 până la 45 de minute în plus. Transferați carnea pe o tăietură și îndepărtați legumele cu o lingură înțepată. Scoateți cât mai multă grăsime din lichidul de gătit; condimentează cu sare și piper suplimentar. Tăiați crenguta de boabe. Servim, completate cu pătrunjel, cu legume și lichid de gătit pe lateral.