Ce este sosul Tahini și de ce ar trebui să-l mănânci în toate

Te-ai întrebat vreodată ce îi conferă hummusului textura cremoasă și aromă de nuci? Este tahini, fam.

Tahini se prepară din semințe de susan măcinate și prăjite. Este un unt de nucă (într-adevăr un unt de semințe), bogat, catifelat și savuros. Tahini este o bază în bucătăriile Orientului Mijlociu, din Africa de Nord și din Marea Mediterană; textura sa sălbatică o face perfectă pentru a se strecura atât în ​​mâncăruri dulci, cât și în gusturi savuroase.

Ceea ce mă aduce la următorul meu punct: faptul că tahini este bun pentru mult mai mult decât să fie doar „sosul secret” din hummus. De fapt, potrivit Amy Zitelman, CEO și cofondator al Soom Foods, tahini este un înlocuitor ideal pentru produsele lactate - cum ar fi untul, maioneza sau sosurile pe bază de cremă - în bucătărie.

„Tahini face un substitut excelent, bogat în nutrienți pentru lactate pansamente pentru salate, supe, mâncăruri, smoothie-uri, uniform macaroane cu brânza. Poate fi, de asemenea, un înlocuitor al untului în piureul de cartofi și în anumite produse coapte ”, spune ea. Și nu ai mai trăit până nu ai încercat-o

vegan queso dip.

LEGATE DE: 3 modalități surprinzătoare de a folosi Tahini

Acest lucru se datorează în mare parte texturii cremoase a tahini și a aromelor blânde și gustoase. Tahini buni ar trebui să aibă o gură de lux de lux, aproape ca untul. Îl puteți folosi la fel cum ați folosi untul de arahide: turnați tahini în tort sau bătutul de brownie sau amestecați-l în smoothie-uri. Puteți adăuga-l în amestec sau prăjit legume prăjite (vinete!) sau tăiței, se amestecă într-o pansament pentru salate Caesar fără lactate, sau aruncați tahini peste acest frumos bol negru de orez cu boabe proaspete și mentă.

Iar pentru cei cu alergii la lactate și nuci, "laptele" tahini se poate face cu 1/4 la 1/3 dintr-o cană de taini și 3 - 4 căni de apă. Îl puteți folosi ca alternativă la laptele obișnuit sau la laptele de nuci în lattes, cappuccinos ș.a.

Potrivit expertei nutriționale, Adina Fradkin, RD, tahini este un ingredient pe bază de plante fără colesterol, care oferă o cantitate mare de proteine ​​în comparație cu ingredientele lactate precum laptele, smântâna și untul. De asemenea, conține mai multe grame de fibre pe porție și o cantitate impresionantă de fier (și toate cele de mai sus nu conțin niciuna). De asemenea, zero grame de zahăr Tahini îl fac un înlocuitor ideal pentru lapte, care are 12 grame de lactoză naturală pentru fiecare cană.

„În ciuda conținutului său mai mare de grăsimi, grăsimile din tahini sunt în principal grăsimi sănătoase mono- și polinesaturate, în timp ce aproximativ jumătate din grăsimea din laptele integral este grăsime saturată, adesea asociată cu risc de boli de inimă ”, spune Fradkin. Tahini este, de asemenea, un înlocuitor de produse lactate de dorit, deoarece este o sursă concentrată de calciu, magneziu și fosfor.

LEGATE DE: 20 Moduri Genius de a folosi untul de arahide care nu sunt PB&J