Sfaturi privind siguranța alimentelor pentru vară

Picnicuri, grătare în grădină, gătite pe plajă - masa în aer liber este una dintre cele mai bune avantaje ale verii. Dar este ușor să uiți că pe măsură ce temperatura crește, la fel și șansa ta de a te îmbolnăvi de alimente contaminate. Bacteriile prosperă în condiții mai calde, iar oamenii gătesc frecvent în aer liber - departe de chiuvete, frigidere și termometre de bucătărie.
Ce puteți face pentru a evita experiența neplăcută a otrăvirii alimentare în această vară?

Spălarea mâinilor, a suprafețelor și a alimentelor este una dintre cele mai ușoare metode de prevenire a bolilor transmise de alimente. „În unele cazuri, oamenii știu despre elementele de bază, dar nu le fac întotdeauna și, evident, aceste practici merită timpul ”, spune Shelley Feist, director executiv al Parteneriatului pentru siguranța alimentelor Educaţie.
Spălați întotdeauna mâinile cu apă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde înainte și după manipularea alimentelor. Dacă sunteți în aer liber, fără acces la o chiuvetă, folosiți o alternativă de igienizare pentru mâini antibacteriene.

În timpul sezonului de grătar, poate fi mai dificil să evitați contaminarea încrucișată, deoarece de multe ori este mai puțin acces la suprafețe și vase curate. „Când carnea crudă merge pe grătar, nu o poți pune înapoi pe același platou pe care l-ai scos”, spune Feist. Aveți o placă suplimentară pe mână sau spălați complet orice ustensilă, vas sau suprafață care a atins carnea crudă sau fructe de mare cu apă caldă și săpună înainte de reutilizare.
Contaminarea încrucișată poate apărea de asemenea atunci când călătoriți dacă carnea crudă, fructele de mare și păsările de curte nu sunt împachetate corespunzător. Înfășurați cu grijă mâncarea și așezați-o într-un răcitor separat (sau în partea de jos a răcitorului) pentru a împiedica orice sucuri crude să se scurgă și să contamineze alte alimente.

Nu depinde de culoarea cărnii sau a fructelor de mare pentru a determina dacă este fiert sau nu bine. „Consumatorii sunt încăpățânați pe indicatorii vizuali, dar, atât pentru calitate, cât și pentru siguranță, folosirea unui termometru vă oferă o idee că este sigur și nu este suprasolicitat”, spune Feist.
În loc să-ți taie carnea, păsările de curte sau fructele de mare deschise (și să murdărești mai multe ustensile!), Determină disponibilitatea cu ajutorul unui termometru alimentar și Orientările USDA privind temperatura alimentară.

Coșurile de picnic tradiționale pot arăta destul de bine, dar nu vă vor menține mâncarea la o temperatură sigură mult timp. Și din moment ce este necesar să aruncați orice mâncare rămasă în soarele de vară pentru mai mult de doi ore (o oră dacă temperatura depășește 90 de grade), alegeți un răcitor bine izolat umplut cu gheață in schimb.
Deși un cooler nu este niciodată un înlocuitor ideal pentru un frigider, deoarece un frigider de acasă ar trebui să fie păstrat la 40 de grade sau mai jos, există patru modalități ușoare de a încetini creșterea dăunătoare bacterii:

• Păstrați răcitoarele în afara soarelui direct și folosiți recipiente separate pentru alimente și băuturi pentru a ajuta la menținerea unei temperaturi mai mici. Într-o zi caldă de vară, ar trebui să bei multă apă, astfel încât răcitorul de băuturi va fi probabil deschis (și astfel expus la temperaturi mai calde) mai frecvent.
• Boluri de salate de vară în boluri mai mari de gheață pentru a direcționa răcirea și izolarea alimentelor.
• Racitoarele complete tind să rămână la rece mai mult timp. Dacă răcitorul dvs. are spațiu gol, umpleți-l cu gheață.
• Dacă călătoriți cu mașina, nu vă depozitați răcitorul în portbagaj - temperatura este de obicei mai scăzută în zona pasagerilor.