Acesta este cel mai bun mod de a prăji cartofi

Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revizuit de către echipa noastră editorială. Dacă efectuați o achiziție folosind linkurile incluse, este posibil să câștigăm comision.

Aceasta poate fi o declarație controversată, dar este opinia mea personală cartofi sunt mâncarea perfectă. Da, am spus-o. Incredibil de versatil, plin de nutrienți și digerare lentă pentru a ajuta la echilibrarea zahărului din sânge... există ceva ce cartoful puternic nu poate face?

Modul meu preferat de a pregăti cartofii este să prăjiți-le, puternic condimentat cu usturoi și sare, a servit fierbinte de-a lungul oricărui alt lucru pe care îl servesc. Am observat, totuși, că în timp ce cartofii mei prăjiți deveneau crocanti pe dinafară, interiorul nu a fost atât de moale și de tandru cum mi-aș dori să fie. Nu aș merge atât de departe încât să spun că au fost zgârciți, dar, cu siguranță, nu au fost spudul ideal pe care îl urmăream. M-am angajat într-o misiune de a-mi perfecționa cartoful prăjit, peruzând cărți de bucate și bloguri pentru a vedea ce sfaturi au avut alții.

LEGATE DE: Cât de sănătoși sunt cartofii, exact?

Căutarea mea m-a determinat să deschid în sfârșit cadoul de vacanță care stătea pe raftul meu de câteva luni, adunând praf. În clipa în care am cusut coloana vertebrală pe cartea de bucate premiată de James Beard a lui Samin Nosrat Sare, grasimi, acid, caldura, Mi-am dat seama că ignorasem o trovă în propria mea bucătărie. Cartea uimitoare din punct de vedere vizual reprezintă mai mult o colecție de secrete de bucătărie decât rețete directe. Este împărțit în patru secțiuni, pe baza elementelor cheie, fiecare bucătar (acasă sau altfel) ar trebui să înțeleagă și să stăpânească: sare, grăsime, acid și căldură.

Dacă încă nu ați verificat cartea de bucate apreciată în mod critic, vă recomand cu drag să mergeți direct la sursa pentru cea mai bună foaie de tricotat de gătit pe care am întâlnit-o vreodată. Este conceput pentru a nu vă ajuta doar să pregătiți cina pentru câteva nopți, dar vă vor ajuta în mod esențial să îmbunătățiți fiecare element care iese din bucătăria dvs. De asemenea, puteți consulta cele ale lui Nosrat Seria Netflix cu același nume, dacă nu puteți obține suficient. Dar, deocamdată, înapoi la cartofi.

LEGATE DE: Cele 9 porunci pentru gătirea cartofilor prăjiți perfect cu o formă de crocantă

În prima secțiune a cărții, Nosrat afirmă: „Sare. Este fundamental pentru toate gătitele bune. Îmbunătățește aroma și chiar face ca mâncarea să aibă mai mult gust ca ea însăși. Pe scurt, sarea aduce viața alimentelor. Învață să o folosești bine și mâncarea ta va avea un gust minunat. "Și într-adevăr, sarea este cheia celor mai buni cartofi prăjiți. Dar nu doar presărat pe deasupra, așa cum probabil ai face deja. Printre multe sfaturi fundamentale pentru alegerea și utilizarea sării în gătitul dvs., Nosrat oferă o tehnică specifică pentru cartofi: pur și simplu fierbeți-le în apă puternic sărată înainte de a le prăji în cuptor. Da asta e.

Iată cum. Sărați apa cu o palma mare de sare - soiul kosher sau orice aveți la îndemână - și duceți-l la fierbere. Gustati apa; ar trebui să fie la fel de sărat ca marea. Aruncați cartofii în întregime, fierbeți până când este fraged când găuriți cu o furculiță, apoi tăiați în bucățile de dimensiuni preferate. Îl arunc pe ai mei cu un glans puternic de avocado sau ulei de măsline, presară mai multă sare și piper deasupra și îi arunc pe o foaie de copt în cuptor la 425 de grade timp de 20 de minute. Întoarceți teterele și puneți-le înapoi încă 15-20 de minute sau până se rumenesc și sunt crocante. Acest lucru va duce la un exterior aproape caramelizat și un interior moale, mătăsos. Această tehnică funcționează înainte Aer prăjire, de asemenea.

Cartofi perfecți? Verifica. Înmuiați-le într-o sos cremos, serviți-le alături de a proteine ​​la gratar sau aruncați-le deasupra a salată de friptură. Cu toate acestea, alegeți să le consumați, vă promit că, odată ce încercați această tehnică simplă pentru cartofii prăjiți, nu vă veți întoarce niciodată.