Ce este Farro și cum gătești cu el?

Farro este în creștere, datorită versatilității, texturii plăcut de mestecat și beneficiilor nutriționale. Dar ce este farro, mai exact? E o cereale care arată ca un hibrid de orez și orz, poate fi introdus în numeroase rețete și măcinat în făină pentru un ingredient de copt pământos, bogat în fibre. Dacă nu ați auzit de farro, ați pierdut doar câteva mii de ani de aromă.

„Considerat un soi străvechi de cereale de grâu, care datează de 10.000 de ani, farro-ul își are originea în Semiluna Fertilă, o regiune în formă de semilună din Asia de Vest, formată de Râurile Tigru și Eufrat și Marea Mediterană și a fost numit după faraonii Egiptului”, explică Debbie La Bell, strateg de vânzări și marketing la Hayden Flour. Mori.

Similar cu altele cereale integrale, farro este învelit într-o carcasă exterioară dură sau într-o carenă și este în mod natural scăzut gluten și bogat în proteine, cu o aromă de nucă și o textură satisfăcătoare. Iată tot ce trebuie să știi despre farro pentru a trece dincolo de cerealele de bază și pentru a începe să încorporezi farro în gătitul de acasă.

Ce este Farro?

„Farro este un bob asemănător grâului, făcut în mod tradițional din speltă, emmer sau corn”, spune Sarah House, bucătar pentru inovații alimentare la Bob’s Red Mill. „Farro are o aromă de cereale foarte plăcută, ușor de nucă. Se combina bine cu o multitudine de alte arome [inclusiv] legume, fructe, și condimente.”

Farro este unic pentru că poate fi servit în atât de multe moduri diferite: supe, pilafs, salate, boluri cu cereale, cereale fierbinți, burgeri vegetali, chili și risotto, toate funcționează cu farro, afirmă House. „Createle fierte pot fi adăugate la pâine și chiar la deserturi”, spune ea.

Și nu toate farro-urile sunt create egale. „Farro poate fi produs din trei rude de grâu: speltă, emmer și corn”, notează House. „Cea mai mare diferență dintre cele trei soiuri de farro este dimensiunea individuală a boabelor.” 

Farro vine în soiuri perlate, semi-perlate și întregi. „Întregul farro înseamnă că întregul bob este intact; semi-perlat este asemănător cu zgârierea ușoară a suprafeței, creând mici urme în tărâțe; boabele sidefate au îndepărtat în totalitate sau cea mai mare parte din stratul exterior de tărâțe”, spune House. „Boabele perlate vor avea cel mai scurt timp de gătire și o textură moale, perfectă pentru ciorbe și feluri de mâncare în stil risotto, oricând doriți mult amidon cremos. Farro întreg durează cel mai mult să se gătească și este cel mai bine folosit salate și boluri de cereale— mâncăruri când boabele trebuie să fie separate și distincte. Semi-perlat este un farro universal și funcționează bine în toate felurile de mâncare.”

Farro este fără gluten?

Nu, farro nu este fără gluten. Farro este un bob străvechi legat de grâu, care conține gluten.

Beneficiile nutriționale ale Farro

Farro are multe beneficii nutriționale. „Din punct de vedere nutrițional, farro este o sursă bună de fibră (oferind aproximativ 18 la sută din valoarea zilnică) și fier”, spune House. „Conține și 6 grame de proteină pe portie. Comparativ cu orez brun, farro are mai multe fibre și proteine, iar farro are mai multe fibre decât Quinoa.” 

Farro este de asemenea bogat în magneziu, iar consumul de farro poate fi benefic pentru sănătatea inimii, a creierului și nu numai.

Cum să gătești Farro

Farro este ușor de preparat într-o varietate de moduri. „Pregătirea cerealelor farro de bază este foarte simplă. The metoda pastelor este sigură,” spune House. Adică, gătitul farro ca pastele poate da cu ușurință rezultate gustoase. Pentru a face acest lucru, aduceți o oală mare cu apă cu sare la fiert. Adăugați farro și gătiți descoperit până când se înmoaie, aproximativ 30 de minute.

„Farro este, de asemenea, grozav în Care gateste incet și multi-aragaz”, adaugă House. „Pentru un timp de gătit și mai scurt, farro poate fi înmuiat peste noapte înainte de a se scurge și de a găti farro-ul în apă nouă.” Farro poate fi, de asemenea, gătit bulion sau alte lichide.

Farro fiert poate fi păstrat într-o recipient etanș pentru depozitarea alimentelor la frigider timp de până la cinci zile. Farro poate fi, de asemenea, congelat într-un singur strat pe o tavă de foaie și ambalate în recipiente sau pungi etanșe pentru a fi păstrate în congelator pentru o utilizare ușoară.

Rețete Farro

Acum că știi totul despre farro și cum să-l gătești, este timpul să-l încerci cu aceste rețete delicioase de farro.

Salată Farro cu unt rumenit cald

Orice salată cu unt este câștigătoare. Această salată pe bază de farro se combină sparanghel, mazăre, fistic, și feta pentru o aromă strălucitoare, de primăvară, dar dressing-ul și tehnica pot fi aplicate în orice perioadă a anului. Dovleceii prăjiți, cartofii dulci sau verdețurile ar putea schimba cu ușurință acest concept.

Bol Farro Cu Vinaigretă De Rodie

Nuciul lui Farro se pretează bine la amestecarea cu fructe, iar această vinaigretă cu rodie este atât acrișă, cât și acidulată pentru a scoate în evidență notele prăjite ale farro. Se adauga caramelizat fenicul, la care se adauga cartof dulce, și aceasta este cădere într-un castron.

Salată Farro și Squash

Dovleceii de vară la grătar stau atât de bine pe farro și parmezan și busuioc adăugați un element italian minunat. Migdalele Marcona se topesc frumos în această salată pentru a fi crocant. Aceasta este o salată care va merge foarte repede la grătar.

Supă de ciuperci și farro

Farro este perfect în supă, deoarece își păstrează textura elastică și nu devine moale. Împerecherea farro cu pământul ciuperci este supremul umami mișcă, rezultând un castron de supă super aromat, pe bază de plante și natural vegan, care este atât de reconfortant.

Salată cu pui și farro crocant

Farro nu trebuie să fie întotdeauna vedeta felului de mâncare - este, de asemenea, un accesoriu minunat. Acest farro devine crocant sub broiler, îți izbucnește în gură la fiecare mușcătură salată. Faceți plus pentru a fi folosit ca topper toată săptămâna!

Salata Farro Cu Ton

Suculenta este numele jocului cand fructe de mare si farro se intalnesc. Acest salata de ton este o modalitate grozavă și ușoară de a face o masă elegantă cu o cutie (sau borcan) de ton și se împachetează bine pentru a mânca ca un picnic sau un prânz la pachet.