Tipuri comune de dovleac - de la ghindă la dovlecel

click fraud protection

Lumea dovleceilor este una fascinantă. Există atât de multe tipuri de dovleac și variază enorm în dimensiune, formă și culoare, indiferent de sezon. Lăzile încărcate cu soiuri izbitoare vă vor opri pe drum și se pare că fiecare plimbare pe piața fermierilor duce la o nouă descoperire cerșind să fie dus acasă. Există atât de multe tipuri frumoase și gustoase de dovleac din care să alegeți, încât ar putea fi copleșitor să alegeți în timpul călătoriei săptămânale de cumpărături. Sigur tu gătiți cu dovlecel vara și păstrați dovleceii în rotație în lunile mai răcoroase, dar există atât de multe soiuri de dovleac mai versatile cu care să gătești, pe lângă acei VIP-uri.

Dovleceii sunt de obicei împărțiți în două categorii: dovlecei de vară și de iarnă. Dovleceii de vară au coaja subțire, comestibilă, cu semințe moi, iar carnea este fragedă cu un continut ridicat de apa. Se gătește rapid și are o aromă blândă, chiar și o textură untoasă. Cele mai populare soiuri sunt crookneck, pattypan și dovlecel, deși s-ar putea să vedeți dovlecei cu opt bile și zefir pe tot parcursul verii la greenmarkets. Dovlecelul, atât verde cât și galben, este disponibil pe tot parcursul anului la magazinul alimentar, dar, ca toate celelalte soiuri de dovleac de vară, este cel mai bine

de la începutul verii până la sfârșitul verii.

Dovleceii de iarnă au coaja tare și groasă și semințe. Pulpa vibrantă este fermă și necesită un timp mai lung de gătire decât dovleceii de vară. Soiurile mai cunoscute sunt ghinda, butternut, delicata, kabocha, dovleac, și dovleac spaghetti. Există și alte tipuri de dovleac de iarnă care ar putea fi mai accesibile în piețele verzi decât în ​​magazinul alimentar, cum ar fi hubbard, honeynut, kuri și buttercup și sunt disponibile la începutul toamnei până la sezonul de vârf de iarnă, împreună cu restul dovleacului de iarnă echipajul. Cele mai populare tipuri de dovlecei de iarnă, cum ar fi ghinda, butternut și spaghete, pot fi găsite de obicei la magazine alimentare pe tot parcursul anului. Și nu vă lăsați păcăliți de numele categoriei, dovleceii de iarnă sunt de fapt recoltați la sfârșitul verii-începutul toamnei și depozitați pe tot parcursul lunilor de iarnă.

Secretul pentru păstrarea oricărui tip de fructe și legume

Acum păstrați aproape acest ghid la îndemână pentru a vă oferi toate informațiile de care aveți nevoie despre dovleceii de vară și de iarnă, astfel încât să nu pierdeți gama largă disponibilă pe tot parcursul anului.

Dovleac de iarnă

Dovleceii de iarnă includ soiuri populare, cum ar fi ghinda, delicata și butternut. Folosiți-l pentru supe, umpleți-l și multe altele.

Dovleac Acorn

Acest uimitor, cu pielea sa fascinantă de un verde închis, are o aromă blândă și o carne cremoasă și fragedă. Pielea groasă nu merită decojită deoarece, odată gătită, pulpa se desprinde ușor de piele și poate fi mâncată direct din coajă. Cel mai popular preparat este înjumătățirea dovleacului, îndepărtarea semințelor și apoi prăjirea cu partea tăiată în jos sau umplutura și coacerea, ca în această seară de săptămână. Dovleac de ghindă umplut cu brânză de capră și ciuperci. De asemenea, este obișnuit să tăiați felii și să prăjiți, pur și simplu asezonați cu ulei de masline, sare si piper. Atenție la alte tipuri de dovleac ghindă, cum ar fi portocaliu/auriu sau alb. Sunt tare drăguți!

Dovleac

Un favorit dintr-un motiv, acest dovleac de iarnă este disponibil pe scară largă și ușor de manevrat. Tăiați gâtul de pe fundul rotunjit pentru o pregătire ușoară și lucrați cu cele două părți separat. Cel mai bine este degustat decojit, tăiat la jumătate și semințe, apoi prăjit, fiert sau fiert la abur. Dovleceii nu numai că fac o supă grozavă sau o legume stea aruncate într-un amestec de legume prăjite, dar este și o stelară. sos pentru paste. Pulpa sa portocalie este dulce, dar se joacă frumos cu o gamă largă de arome și condimente. Acest punchy Carne de porc ghimbir-nucă de cocos cu dovleac facut in un aragaz lent este dovada. Nu confunda dovleceii cu butternut. Dovlecelul are coaja verde și este ghemuit și compact. Pulpa sa portocalie este blândă când este gătită, dar uscată și se descurcă mai bine când este fiartă sau aburată.

Dovleac Delicata

Ca o operă de artă, acest dovleac de iarnă oval, cu coajă galben pal și dungi verzi, are o pulpă blândă, aurie, care are gust de cartofi dulci și dovlecei butternut au avut un copil. Sezonul de vârf pentru dovleceii delicata este de la sfârșitul verii până la sfârșitul toamnei. Este cel mai perisabil dovleac de iarnă din grămadă datorită pielii sale subțiri, dar comestibile. Dovleceii Delicata nu doar captează atenția tuturor înainte de a fi gătiți, ci feliându-l în cruce înainte de prăjire, prăjire sau fierbere la abur, își scoate în evidență marginile festonate și este garantat să fure spectacol. Îndoiți inelele într-o rețetă de paste cremoase sau stratificați-o cu verdeață de iarnă, nuci și brânză într-o salată. Fapt distractiv: dovleceii de găluște dulci sunt același tip de dovlecei, dar cu o formă ghemuită și rotundă.

Dovleac cu nuci

Acest hibrid de dovlecei butternut și buttercup este o rasă relativ nouă de dovleac de iarnă. Arată ca un mini dovleac, dar cu coaja mai închisă, portocalie și o aromă mai dulce, mai concentrată. Gătiți-l exact așa cum ați face cu dovlecei, dar rețineți că favorizează prăjirea, deoarece această metodă de gătit îi sporește dulceața de nuci. Pur și simplu tăiați în jumătate pe lungime, scoateți semințele, stropiți cu ulei de măsline și asezonați cu sare, piper și o stropire de scorţişoară sau coriandru măcinat (sau ambele!). După prăjire, se lovește cu puțin piper cayenne și cu un strop de sirop de arțar. Consumul de dovleac cu pielea este o chestiune de preferință personală, dar coaja dovleacului este suficient de subțire încât să nu fie nevoie să fie curățată și este comestibilă. Găsiți această drăguță de dovleac la magazinele alimentare și la piețele fermierilor din septembrie până în decembrie. Sugestie: este o parte superbă de vacanță sau un plat principal de legume.

Dovleac Hubbard

Una dintre cele mai mari soiuri de iarnă, dovlecelul Hubbard poate cântări până la 20 de lire sterline și variază în culori de la portocaliu strălucitor la albastru-cenușiu și chiar verde închis. Cu toate acestea, cumpărați un dovleac nu mai mult de patru kilograme, deoarece este cel mai bun pentru gătit. Ascunsă sub pielea tare și plină de denivelări (acesta este ceea ce îl ajută să se păstreze atât de mult – până la opt luni!) Este o pulpă dulce galben-portocalie. Pulpa este bogată în zahăr, dar uneori făinoasă, ceea ce înseamnă că este mai bine făcută în piure (ca umplutură de plăcintă) sau piure. Este disponibil de la începutul lunii septembrie până în martie. Kuri roșu este un alt soi Hubbard, cu o carne amidonată și o aromă distinctă asemănătoare castanelor. Este considerabil mai mic decât dovlecelul Hubbard și mult mai ușor de curățat.

23 de rețete delicioase de dovleac pe care le poți găti în orice anotimp

Dovleac Kabocha

Cunoscut și sub denumirea de dovleac japonez, acest dovleac de iarnă cu coajă verde și dungi verzi mai deschise are o nuci de pământ, este doar ușor dulce și are o textură subtilă amidonată, dar netedă. În medie, majoritatea cântăresc între două și trei kilograme, dar pot cântări până la opt kilograme. Gătiți kabocha verde ca dovleceul de ghindă - la abur sau la fiert - absoarbe aromele incredibil de bine. Pielea este comestibilă, deși are un aspect dur, dar asigurați-vă că înjumătățiți și sămânțați dovleceii. Dovleceii Kabocha se potrivesc atât la rețetele sărate, cât și la cele dulci: Încercați felii de dovlecei kabocha prăjiți și fierți într-un sos de soia și mirin sau în acestea delicioase chifle lipicioase.

Spaghetti Squash

Acest dovleac de iarnă care este acum disponibil pe tot parcursul anului este cel mai distractiv din grup. După gătire, pulpa sa blândă și palidă se transformă în fire ca de spaghete atunci când este răzuită cu o furculiță. Unii bucătari de casă adoră să folosească acest dovleac ca înlocuitor pentru paste și, de fapt, este delicios. Încearcă această rețetă pt Spaghetti Squash Parmezan și vei fi convertit. Sau incearca a cacio e pepe varianta aruncând firele cu unt și mult pecorino ras și piper negru proaspăt măcinat.

Dovleac de zahăr

Acest varietate de dovleac este un membru al familiei de tărtăcuțe, care include de fapt și toate celelalte soiuri de dovleac. Este grozav pentru copt, iar pulpa sa este cremoasă și dulce. Nu numai că este o alegere aromată, dar pielea sa este mai ușor de decojit decât soiurile mai mari. Ajunge la cele mai mici de până la cinci kilograme și fă-ți propriul piure pentru preferatul tău reteta de placinta cu dovleac. Sau du-te sărat și folosește-l în tocănițe și supe. Acest Supă de dovleac-praz este un clasic. Sari peste dovleacul portocaliu pentru care este mai probabil sa-l ridici în scopuri decorative de sculptură, deoarece carnea ei este fadă și strunoasă.

Squash de vară

În general, mai ușoare și mai delicate decât omologii lor din vreme rece, soiurile de dovleac de vară prosperă în salate, preparate de vară cu pasteși nu aveți nicio problemă să acționați ca un topping sănătos pentru pizza.

Zucchini

Abundent pe timp de vară și disponibil pe tot parcursul anului, atât dovleceii verzi, cât și cei galbeni sunt dovlecei de vară versatili, fragezi și blând la aromă. Perioada de valabilitate a acestora este mai scurtă decât dovleceii de iarnă, la fel și timpul de gătire. Nu este nevoie să curățați pielea netedă, iar dovlecelul poate fi savurat crud sau gătit într-o multitudine de moduri, cum ar fi prăjiți, soțiți, aburiți, la grătar sau prăjiți. Soiul de dovlecel galben poate fi uneori denumit dovleac de vară, dovleac galben sau dovleac auriu și poate fi găsit a fi puțin mai dulce decât fratele său verde. Încercați ambele prăjite împreună cu năut în acest sănătos Bowl Farro cu dovlecei de vară, sau pentru a încerca dovlecel crud, feliați-l foarte subțiri și asezonați cu ulei de masline, suc de lămâie, sare și piper pentru o garnitură sau un început rapid.

Dovleac Crookneck (Galben).

Așa cum sugerează și numele, acest dovleac galben are un gât curbat și conic și un corp bulbos. Deși pielea sa poate fi denivelată, este subțire și comestibilă și adaugă la aroma de unt a cărnii palide. Poate fi gătit la fel ca dovleceii, așa că nu ezitați să-l schimbați în rețete. Zephyr squash, o frumusețe în două tonuri, este un hibrid care provine din soiul crookneck și are, de asemenea, o aromă blândă, cu o pulpă cremoasă și dulce.

Cum să gătești dovlecei spaghetti 7 moduri diferite, inclusiv prăjite, sote și multe altele

Pattypan Squash

Acesta ar putea fi cel mai drăguț dovleac pe care îl veți vedea vreodată. Arată ca o încrucișare între un OZN și o jucărie care se învârte. Coaja sa este similară cu alte dovlecei de vară - strălucitoare, subțiri și moi - și, în timp ce galbenul ar putea fi cea mai comună varietate, puteți găsi și dovlecei pattypan în verde și alb. Ajungeți la cei mai mici pentru a se bucura de gustul lor subtil dulce, unt, deoarece cu cât devin mai mari, cu atât ar putea fi mai amarui. Pur și simplu tăiați dovleceii în jumătate sau în sferturi și prăjiți în unt și ulei de măsline, sau încercați să-l gătiți pe grătar și stropiți cu ierburi proaspete precum busuioc sau tarhon înainte de servire.

Opt Ball Squash

Acest dovleac în formă de minge, cunoscut și sub numele de dovlecel rotund, este foarte asemănător ca textură și gust cu dovlecelul și poate fi, de asemenea, observat în verde și galben. Dovleceii mai mici tind să fie mai dulci, dar cei mai mari oferă totuși o aromă blândă. Se găsește mai ales la piețele fermierilor în timpul sezonului de vară de vârf. Poate fi gătit ca alți dovlecei de vară sau încercați să-l tăiați în felii și să-l murați pentru salate sau gustări.

instagram viewer