Cum să faci înghețată de casă și rețete ușoare de încercat

Înghețata de casă este un răsfăț! Este mult mai ușor decât pare să faci înghețată de la zero și, evident, este delicioasă. Sunt necesare doar câteva ingrediente simple pentru a face înghețată de casă și nu există umpluturi, agenți de îngroșare, emulgatori, conservanți sau stabilizatori la vedere. Cea mai bună parte este varietatea de amestecuri pe care le puteți adăuga la baza de înghețată. Nu mai ești limitat la aromele disponibile doar în culoar de înghețată; sigur, sunt sute, dar toată distracția constă în a-ți crea propria ta și a te juca cu diferite combinații.

Experiența de înghețată de casă începe cu baza de înghețată, iar acea bază se transformă apoi în desertul congelat pe care îl cunoaștem și îl iubim cu toții. Indiferent dacă înghețata este pe bază de lapte sau pe bază de apă, baza va fi formată din lapte, smântână, zahăr și ouă întregi sau gălbenușuri. Există diferite baze de experimentat și variază de la fără probleme la una care necesită mai multă atenție la detalii, dar sunt încă incredibil de simple. Continuați să citiți pentru a afla cum să faceți înghețată de casă!

Înghețata pe bază de cremă este o înghețată în stil francez și este cea mai comună. De obicei este o cremă de ou cu o cantitate bună de smantana, iar tehnica este aceeași cu cea a preparatului de crème anglaise - sosul bogat de cremă care este servit cald sau rece peste o varietate de deserturi. Această bază necesită puțină îngrijire și prudență pentru a se asigura că ouăle nu se amestecă. Sfat profesionist: chiar dacă există un aspect ușor de ouă închegate, treceți amestecul printr-o sită cu plasă fină într-un bol pentru rezultate netede.

LEGATE DE: 21 de deserturi cu înghețată ușor de încercat vara aceasta

O metodă care necesită mai puțină îngrijorare cu privire la structura delicată a ouălor este înghețata în stil Philadelphia, uneori cunoscută sub numele de înghețată în stil american. Baza este formată din lapte, smântână sau o combinație a ambelor, dar nu conține ouă. Este înghețată la fel ca înghețata pe bază de cremă, dar textura poate fi granuloasă din cauza lipsei unei creme delicioase. The Înghețată Easy Cookies 'n' Cream Rețeta de mai jos este un exemplu grozav al acestei metode.

Pentru a face înghețată tradițională, inclusiv oricare dintre metodele descrise mai sus, aveți nevoie de un aparat de înghețată. Agitarea înghețatei împiedică formarea și aglomerarea cristalelor de gheață mari, prin urmare, cristalele de gheață mai mici încurajează o textură mai fină în produsul finit. Producătorii de înghețată variază în ceea ce privește prețul și calitatea, dar este ușor să găsești opțiuni destul de ieftine la aproximativ 20 USD. Dar iată o veste bună, încă poți faceți înghețată fără mașină! Aceste opțiuni fără șocuri variază de la agitarea smântânii grele, zahăr și amestecuri un borcan de zidar, a biciui a lapte condensat îndulcit-și-bază cremă groasă cu fructe, puteți alege.

Rețeta de bază de înghețată de mai jos va deveni baza de bază și o pânză goală. Bucurați-vă de el așa cum este sau experimentați cu arome și amestecuri și creați-l în propria ta creație. Veți avea nevoie de un aparat de înghețată pentru a face această înghețată pe bază de cremă. Majoritatea producătorilor de înghețată sună pentru a îngheța bolul cu cel puțin o zi înainte, așa că planificați-vă din timp.

1. Pregătiți o baie de gheață într-un castron mare și puneți peste ea un castron curat. (Acest lucru ajută la răcirea bazei mai târziu.) Puneți o sită cu plasă fină peste vas; pus deoparte.
2. Combinați laptele, smântâna, jumătate din zahăr și vanilia într-o cratiță mare. Aduceți la fiert ușor la foc mediu, amestecând din când în când, până când zahărul se dizolvă. Urmăriți cu atenție pentru a vă asigura că laptele nu fierbe. Se ia de pe foc.
3. Bateți gălbenușurile cu un praf de sare și zahărul rămas într-un castron mare până se omogenizează bine și amestecul se deschide la culoare.
4. Bateți treptat jumătate din amestecul de lapte fierbinte în amestecul de gălbenușuri pentru a încălzi ușor ouăle și pentru a împiedica ouăle să se încheag în pasul următor. Reveniți amestecul de gălbenușuri în cratiță cu amestecul de lapte rămas.
5. Gătiți crema la foc mediu, amestecând până când se îngroașă și cremă acoperă spatele unei linguri de lemn, 4 până la 6 minute. Crema ar trebui să fie suficient de groasă încât să lase o urmă și să nu se întoarcă împreună când treceți degetul prin ea pe lingură.
6. Strecurați crema printr-o sită cu plasă fină în vasul pregătit peste gheață. Aruncați pastaia de vanilie, dacă o folosiți. Lasam sa se raceasca, amestecand din cand in cand, aproximativ 20 de minute. Crema poate fi preparată cu o zi înainte și păstrată într-un recipient ermetic la frigider.
7. Procesați crema într-un aparat de înghețată conform instrucțiunilor producătorului până când baza s-a îngroșat. Transferați într-un recipient ermetic și congelați până la fermitate timp de cel puțin 4 ore și până la 1 săptămână. Face 1 litru.

• 1½ cani de lapte integral
• 1½ cană de smântână groasă
• ¾ cană zahăr
• 1 boabe de vanilie, despicată pe lungime și răzuită sau 1½ linguriță extract de vanilie
• 6 galbenusuri mari
• Vârf de cuțit de sare

LEGATE DE:Cum să faci înghețată cu banane congelate, plus alte 4 moduri de a te bucura de banane congelate

Există posibilități infinite când vine vorba de aromatizarea înghețatei de casă. Chiar înainte de a fi transferat la congelator, adăugați o mână de fructe proaspete tocate sau amestecuri tocate, cum ar fi covrigi, bezele, nuci, chipsuri de ciocolată sau bomboane; un strop generos de siropuri, unturi de nuci, ciocolată topită sau o picătură (sau mai mult!) de pudră de espresso instant sau de fructe liofilizate puse într-o pulbere într-un robot de bucătărie. Simțiți-vă liber să săriți peste vanilia din bază și să o schimbați cu un alt extract, în funcție de profilul de aromă de care doriți.

Acum că știți ce înseamnă să faceți înghețată acasă, nu ezitați să experimentați cu rețetele ușoare de înghețată de mai jos.