Cum să faci o spălare de ouă și la ce să o folosești

Nu este o nebunie cum cea mai simplă tehnică poate face o lume de diferență? Prepararea și utilizarea unei spălări cu ouă este un exemplu perfect și durează mai puțin de un minut. O spălare de ou este pur și simplu un ou întreg, gălbenuș de ou sau albuș de ou amestecat cu o cantitate mică de apă, lapte sau smântână. Adesea este folosit și un singur ou bătut, deși ar putea fi puțin mai dificil de periat uniform, dar va oferi totuși o strălucire delicioasă și întunecată. Amestecul de ou-lichid este apoi periat peste produse de copt, cum ar fi pâine sau produse de patiserie, înainte de a intra în cuptor pentru a le oferi o culoare aurie izbitor și un luciu atrăgător după coacere.

După cum probabil ați ghicit, procesul de spălare a ouălor este foarte simplu și necesită doar doi pași.

Este important de reținut că, deoarece această tehnică implică ou crud, peria trebuie spălată bine după utilizare pentru evitați contaminarea încrucișată, iar această tehnică nu trebuie aplicată dacă nu este urmată de timpul de coacere indicat de a reţetă. Efectul de rumenire și luciu dorit este rezultatul direct al căldurii.

Cum să folosești o spălare cu ouă nu ar putea fi mai ușor. Tot ce este nevoie este să periezi amestecul uniform cu o pensulă de patiserie pe produsul copt. Cuvântul cheie aici este „uniform”, deoarece este important să se evite orice amestecare în jurul bazei sau pe suprafață, ceea ce poate duce la un aspect neuniform după coacere, dar poate fi și dezamăgitor din punct de vedere al gustului. În mod ideal, o perie de silicon este folosită pentru o curățare ușoară și mai puțină îngrijorare față de perii lărgiți de la o perie naturală de patiserie, care are potențialul de a pierde.

Alegerea lichidului de folosit într-o spălare cu ouă poate depinde de cât de multă rumenire și luciu doriți. Gândiți-vă la mai multe grăsimi și proteine ​​în amestec, ceea ce produce o rumenire și un luciu sporit. Un ou intreg amestecat cu apa va produce rezultate maro-aurie cu ceva luciu, in timp ce un ou intreg și crema va crește cu câteva crestături și va da rezultate maro-aurii profund, cu o atingere mai mult luciu.

În plus, s-ar putea să vă întrebați când este mai bine să folosiți doar un albuș sau un gălbenuș de ou. Un albuș de ou amestecat cu apă este cel mai bine folosit pentru produse de copt care ar beneficia de un luciu frumos și doar o culoare aurie deschisă, ca în Comandă rapidă Palmiers de mai jos. În timp ce un gălbenuș de ou amestecat cu apă va da o culoare aurie intensă (la fel ca un ou întreg bătut fără lichid). Utilizarea laptelui sau a cremei va spori și mai mult culoarea și luciul.

Cu toate acestea, nu ezitați să utilizați ceea ce aveți la îndemână. Avantajul folosirii unui ou întreg în loc de doar un albuș sau un gălbenuș de ou este că acesta minimizează ușor risipa alimentară. Sau, asigurați-vă că folosiți restul de ou într-o luptă dacă folosești doar albușul sau gălbenușul pentru spălarea ouălor.