Ce este o feriga Fiddlehead – și cum gătești cu ea?
Odată cu primăvara vine o abundenta de verdeturi comestibile, unele mai frecvente decât altele. Feriga cu cap lăutar, de exemplu, este o specialitate de început de sezon care a câștigat popularitate în epoca estetică alimentată de Instagram în care cinam și gătim acum. Aceste spirale minuscule arată și au gust ca primăvara însăși, dar ce sunt ele?
Ce este o feriga Fiddlehead?
O ferigă fiddlehead, numită și fiddlehead green, este vârful strâns încolăcit al unei ferigă tinere. Ele cresc sălbatice în nord-estul SUA și în climatele temperate din întreaga lume, în special în apropierea zonelor umede. Fiddleheads trebuie recoltate pe măsură ce ies la suprafață – înainte de a se maturiza și nu mai sunt fiddleheads. Există diferite tipuri de căpiți de lăutar și pot fi gătiți în natură de cei cunoscători, dar nu ar trebui consumați cruzi, deoarece unele soiuri de ferigi fiddlehead sunt toxice pentru oameni atunci când nu sunt gătite.
Beneficiile nutriției Fiddlehead Fern
Fiddleheads sunt considerați
o legumă hrănitoare pentru a adăuga la orice fel de mâncare de primăvară. Sărac în calorii și o sursă bună de zinc, magneziu, și vitamina C, fiddleheads adaugă un impuls nutrițional încântător de atractiv. Deoarece sunt recoltate în vârful sezonului, nu au nevoie de prea multe adaosuri pentru a scoate aroma.LEGATE DE: Cele mai sănătoase 30 de alimente de consumat în fiecare zi
Cum să gătești cu ferigi Fiddlehead
Fiddleheads pot fi gătiți la fel ca orice verde rezistent. Gândiți-vă la ele ca la fasole verde delicată, care poate fi albit, sotate și chiar la grătar într-un coș. Aveți grijă să nu gătiți prea mult capetele de lăutar, ca nu cumva să devină moale și să-și piardă forma atrăgătoare de vârtej.
Cât timp rămân bune ferigile Fiddlehead?
Fie că cumpărați ferigi cap de lăutar la piața fermierilor sau supermarket, acestea trebuie consumate în câteva zile. Dacă le recoltați singur, pot dura mai mult, dar cel mai bine sunt consumate rapid și înainte de a începe să se rumenească (ceea ce este mai puțin atractiv). Ferigile Fiddlehead ar trebui să stea bine la frigider timp de o săptămână, dar dacă doriți să le păstrați mai mult timp, albiți-le și înghețați-le într-o pungă de plastic ermetică pentru a le putea mânca mai târziu în timpul verii.
LEGATE DE: Cât timp poți păstra (aproape) orice în frigider și congelator
Rețete de ferigi Fiddlehead
Soterea poate fi cea mai populară și cea mai bună modalitate de a vă bucura de fiddleheads. Pentru a face acest lucru, spălați ferigile cu cap de lăutar și uscați-le. Adăugați-le într-o oală cu apă clocotită cu sare și gătiți-le timp de două minute sau până când devin verde strălucitor. Puneți ferigile cu cap de lăutăr într-un vas cu apă cu gheață, astfel încât să își păstreze culoarea, scurgeți-le și uscați-le. Apoi, adăugați ferigile cu cap de lăutar într-o oală cu unt topit sau ulei de gatit, precum și alliums—cum ar fi usturoi sau rampe. Adăugați puțină sare și piper după gust și bucurați-vă de capetele voastre!
Dacă aveți chef să experimentați, puteți încerca și să schimbați capetele de lăutăr cu unele dintre cele preferate retete de legume verzisau braconați-le, răciți-le și serviți-le pe salate. Vârtejurile verzi vibrante pot funcționa și ca o garnitură distractivă pentru alte feluri de mâncare de primăvară. Fiddleheads nu sunt ieftine – deseori costă între 10 și 15 USD pe liră – așa că cel mai bine este să fii creativ cu modul în care le serviți și să alegeți să le folosiți ca un plus sau ca verde secundar, mai degrabă decât o parte consistentă.