Hack de cartofi dulci prăjiți caramelizat, potrivit TikTokk

Pentru cei care cred că „mic dejun” ar trebui să fie propriul grup alimentar, TIC-tac ne-a binecuvântat cu încă un truc ingenios alimentar pentru a vă face diminețile să strălucească și mai mult. Încărcat cu proteine, prietenos cu vegetarienii, și cu siguranță vă va ține sătul pentru o bună parte a zilei, această rețetă de cartofi dulci aproape prea bună pentru a fi adevărată vă va face să reveniți pentru mai mult. Indiferent dacă vă aflați între întâlnirile WFH, tocmai v-ați întors de la o clasă de gimnastică obositoare sau vă bucurați de o dimineață leneșă, acești cartofi dulci prăjiți încărcați necesită un efort minim, iar rețeta include ingrediente pe care probabil le aveți deja Acasă.

LEGATE DE: Cele mai sănătoase 4 alimente de consumat la micul dejun, potrivit unui dietetician
Spre deosebire de unele dintre rețetele TikTok mai exagerat de indulgente și consumatoare de timp care au apărut în ultimele luni (cine își amintește Dalgona bătu cafeaua și cereale mini clătite?) acest fel de mâncare pentru micul dejun este sănătos, ieftin și, cel mai bine, practic. Cu câteva sfaturi și trucuri ușoare inspirate dintr-o tehnică comună de mâncare stradală chinezească, cartofii tăi sunt garantat să devină moi și pufoși de fiecare dată. Nu te vei mai uita niciodată la brioșe englezești – și îndrăznesc să spun un McDonald’s Egg McMuffin – în același mod, după ce ai încercat această nouă interpretare a chiflelor brekky!

Există câteva moduri diferite în care puteți pregăti cartofi dulci prăjiți aromați, dar una dintre cele mai simple metode (care se întâmplă să aibă a devenit viral pe TikTok) implică congelarea cartofilor înainte de a-i coace și apoi decorarea cu câțiva din condimentele preferate, condimente și alte finisaje gustoase.

Potrivit unui videoclip popular TikTok de la un utilizator pe nume Chaheti Bansal, care trece pe acolo @rootedinspice, cheia pentru a face cartofi pufoși începe cu un spud congelat. Consumați în mod obișnuit în zilele reci de iarnă în China, vânzătorii ambulanți de obicei prăjesc cartofii aproape înghețați într-un tambur mare de fier până când sunt fragezi și caramelizați.

@@rootedinspice

Bucătar din New York Lucas Sin subliniază în al lui Cele mai importante momente ale poveștii Instagram că tehnica chinezească de gătit funcționează pentru că „înghețarea cristalizează apa din interiorul cartofului dulce fără a perfora pielea, de fapt macerând carnea pe dos spre exterior.” Apoi, conform lui Sin, „prăjirea la temperatură înaltă caramelizează zaharurile, dar pielea protejează zaharurile de ardere”, pe interior.
LEGATE DE: Cartofii sunt mult mai hrănți decât credeți – și nu doar coaja

Pentru a imita rezultatele cartofilor prăjiți cu cărbune, în stil de stradă, Bansal coace cartofii reci într-un cuptor fierbinte setat la 450 de grade. Ea pune rădăcină pe o foaie de copt tapetată cu pergament și prăjește cartofii timp de 45 până la 60 de minute. „Coaceți-l până când se scurge zahărul ars și obțineți această textură cu adevărat pufoasă și aromă de fum”, ne sfătuiește ea.

Exteriorul ar trebui să înceapă să se caramelizeze, cu zahărul cristalizat secretând din crăpăturile care se formează în exteriorul cartofului dulce pe măsură ce se prăjește. Aparent, expunerea la căldură mare ajută la intensificarea dulceață reconfortantă a preparatului. Bansal taie apoi cartoful pe lungime pentru o prezentare asemanatoare unei chifle si foloseste dosul unei linguri pentru a crea o fisura asemanatoare unui cuib pentru a pregati cartofii pentru toppinguri delicioase.

LEGATE DE: 17 rețete de mic dejun ușoare și gustoase cu ouă

Pentru o mic dejun bine echilibrat, Bansal sparge un ou în „cuibul” cartofului. Apoi întoarce spuds umpluți la cuptor și le coace până când albușurile ouălor sunt întărite și gătite.

Pentru a adăuga o semnătură @rootedinspice-stil cu atingere aromată, Bansal temperează apoi mirodeniile, inclusiv muștar și semințe de chimen, în fierbinte ghee— alias unt clarificat. Această tehnică indiană de gătit este cunoscută ca tadka. Odată ce semințele de muștar încep să țâșnească și semințele de chimen încep să danseze în jurul tigaii, eliberând uleiurile esențiale aromate, Bansal adaugă niște fulgi de chili roșu în amestec pentru un pic de căldură.

Apoi termină cartofii dulci acoperiți cu ou cu o lingură generoasă de ghee infuzat cu aromă și decorează vasul cu sare și piper proaspăt spart. Din fericire, dacă ai ieșit proaspăt din cartofi dulci, bine Cartofi din Idaho ar trebui să funcționeze și cu această rețetă.

LEGATE DE: 5 trucuri de curățare care ne-au schimbat viața pe care le-am învățat pe TikTok